Fylte svinekoteletter med polenta og ovnsbakte druer
Oppdag en smakfull oppskrift med fylt svinekotelett, grillede polentabiter og ovnsbakte druer. Perfekt for en sofistikert middag.
Ingredienser
- 4 benfri svinekoteletter, ca. 4 cm tykke
- 2 liter vann
- 0.6 dl sukker
- 0.6 dl kosher salt
- 4 ferske timianstilker
- 10 nellikspiker
- 6 allehånde- eller kryddernellikbær
- 8 skiver (ca. 85 g) prosciutto
- 4 skiver (ca. 85 g) fontinaost
- 1.2 dl kyllingkraft
- 4 ss usaltet smør, kaldt
- 4 stilker flatbladet persille, til pynt
- 450 g røde druer, på stilk og delt i 4 mindre klaser/bunter
- Ekstra jomfruolivenolje
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- Grillede polentabiter (se egen oppskrift under)
- 1.9 liter vann
- 1 ts kosher salt
- 4.7 dl polenta/gul maisgryn
- 0.6 dl kremfløte
- 2 ss usaltet smør, romtemperert
- 2.4 dl revet Parmigiano-Reggiano
- Fersk knust svart pepper
- Ekstra jomfruolivenolje
Ingredienser
- 4 benfri svinekoteletter, ca. 4 cm tykke
- 2 liter vann
- 0.6 dl sukker
- 0.6 dl kosher salt
- 4 ferske timianstilker
- 10 nellikspiker
- 6 allehånde- eller kryddernellikbær
- 8 skiver (ca. 85 g) prosciutto
- 4 skiver (ca. 85 g) fontinaost
- 1.2 dl kyllingkraft
- 4 ss usaltet smør, kaldt
- 4 stilker flatbladet persille, til pynt
- 450 g røde druer, på stilk og delt i 4 mindre klaser/bunter
- Ekstra jomfruolivenolje
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- Grillede polentabiter (se egen oppskrift under)
- 1.9 liter vann
- 1 ts kosher salt
- 4.7 dl polenta/gul maisgryn
- 0.6 dl kremfløte
- 2 ss usaltet smør, romtemperert
- 2.4 dl revet Parmigiano-Reggiano
- Fersk knust svart pepper
- Ekstra jomfruolivenolje
Slik gjør du:
- Forbered svinekotelettene. Lag en saltlake ved å blande vann, sukker, salt, timiankvister, nellik og allehånde i en pose som kan forsegles. Legg i svinekotelettene, forsegl posen og sett den i kjøleskapet i omtrent 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 220 °C.
- Sil av vannet fra svinekotelettene og tørk dem godt. Bruk en liten kniv til å skjære et horisontalt snitt inn i midten av hver kotelett for å lage en lomme.
- Fyll hver lomme med en skive fontina og prosciutto, og fest med en tannpirker.
- Sett to store støpejernspanner over middels høy varme og tilsett en liten mengde ekstra jomfruolivenolje i hver panne.
- Legg to koteletter i hver panne og stek i 4 til 5 minutter til de er gyldne. Snu kotelettene.
- Skyv kotelettene til den ene siden og legg drueklaser i pannen. Drypp litt olivenolje over druene og krydre med salt og pepper.
- Sett pannen i ovnen. Stek kotelettene i 5 til 7 minutter til de er gjennomstekt og osten har smeltet.
- Ta ut pannen når de er ferdige, og sett kotelettene og drueklasene til side på en tallerken – hold dem varme.
- Samle saften i én panne og sett den over middels varme. Tilsett en skvett kyllingkraft i pannen, og skrap bunnen for å få med alle smakene.
- Rør inn kaldt smør mens du visper for å tykne sausen. Krydre med salt og pepper.
- Kok opp vann og salt til polentaen i en stor kjele. Rør gradvis inn maismelet i en jevn strøm under omrøring.
- Senk varmen og fortsett å røre til polentaen er tykk og glatt, ca. 20 minutter.
- Tilsett fløte og smør, og rør til det er godt blandet. Ta av varmen; vend inn parmesan og svart pepper.
- Hell polentaen i en smurt, bred 23 x 33 cm ildfast form og jevn ut med en slikkepott. Dekk til og avkjøl i noen timer.
- Skjær polentaen i firkanter. Pensle begge sider med olivenolje og legg dem på en varm grill. Grill på begge sider til de er gyldne.
- For å servere, plasser én svinekotelett på hver tallerken oppå en grillet polentabunn, pynt med en klase ovnsbakte druer og hell over sausen. Sett en stab med vannkarse ved siden av og server.
Om denne retten
Denne retten er et smaksfullt og kreativt møte mellom tradisjonelle italienske smaker og den søte og friske smaken av druer. De møre og saftige svinekotelettene, fylt med smakfulle prosciutto og osteglede, har en unik tekstur og dybde som vil begeistre enhver matentusiast. Retten er både elegant nok for en festlig anledning og enkel nok for en avslappet middag hjemme.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at svinekotelettene er tynne nok til at de stekes raskt og jevnt - ca. 4 cm tykkelse er perfekt.
- 2La kotelettene hvile litt etter steking for at saftene trekker seg inn igjen.
- 3Prøv å sprute litt sitronjuice over de ovnsbakte druene for en ekstra frisk kontrast.
Serveringsforslag
Servér de grillede polentabitene som en spennende og smaksfull base for de saftige svinekotelettene. En frisk salat med vannkarse gir en deilig crunch og en ren smak som balanserer fett og sødme i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte svinekoteletter med polenta og ovnsbakte druer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte svinekoteletter med polenta og ovnsbakte druer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte svinekoteletter med polenta og ovnsbakte druer?▼
Total tilberedningstid for Fylte svinekoteletter med polenta og ovnsbakte druer er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte svinekoteletter med polenta og ovnsbakte druer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte svinekoteletter med polenta og ovnsbakte druer?▼
En porsjon av Fylte svinekoteletter med polenta og ovnsbakte druer inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
