Fondant-glaserte petit fours
Lær hvordan du lager elegante fondant glasert petit fours med denne enkle oppskriften. Perfekt til kaker, festlige anledninger og som søtt innslag.
Om denne retten
Petit fours er en klassisk fransk bakverk som kroner ethvert kaffebord med sin elegante utseende og delikate, søte smak. Disse fondant-glaserte miniversjonene er et nydelig håndverk, med rike smaker av smør, mandel og vanilje smeltet sammen i en myk, luftig tekst. Perfekte som søtt etterrett eller til nyte sammen med en kopp te eller kaffe.
Ingredienser
- 4 eggehviter
- 8 spiseskjeer (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 2,4 dl sukker
- 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1/2 teskje ren mandel- ekstrakt
- 4,7 dl siktet kakehvetemel
- 1 spiseskje bakepulver
- 1,6 dl melk, romtemperert
- 1,6 dl mais sirup
- 1,6 dl varmt vann
- 16,6 dl melis
- 6 dråper sitronekstrakt
- Matfarging
- 55 gram semisøt sjokolade, smeltet
- Sølvfarget dragee
Ingredienser
- 4 eggehviter
- 8 spiseskjeer (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 2,4 dl sukker
- 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1/2 teskje ren mandel- ekstrakt
- 4,7 dl siktet kakehvetemel
- 1 spiseskje bakepulver
- 1,6 dl melk, romtemperert
- 1,6 dl mais sirup
- 1,6 dl varmt vann
- 16,6 dl melis
- 6 dråper sitronekstrakt
- Matfarging
- 55 gram semisøt sjokolade, smeltet
- Sølvfarget dragee
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2I en mikser utstyrt med visp vedlegg, visp eggehvitene til stiv, men ikke tørr, konsistens. I en annen mikser, krem smøret til det er glatt. Med mikseren i gang, tilsett sakte sukkeret og bland godt. Tilsett vanilje- og mandelessens og bland godt.
- 3Sikt melet tre ganger sammen med bakepulveret (dette for å lette kakene). Tilsett en tredjedel av melet i smørblandingen og bland. Tilsett halvparten av melken og bland. Tilsett en ny tredjedel av melet og bland. Tilsett resten av melken og bland. Tilsett resten av melet og bland til det er glatt. Vend inn eggehvitene forsiktig.
- 4Hell røren i en bakepapirkledd langpanne og jevn ut toppen med en slikkepott. Stek til den er fast å ta på, ca. 20–25 minutter. La den avkjøle i pannen, og avkjøl deretter.
- 5For å lage fondanten: Visp inn mais sirup i det varme vannet til det er oppløst, og visp deretter inn melis til det blir glatt. Rør inn sitronessens. Del i mindre boller og farg med konditorfarge, tilsett fargen gradvis til du oppnår ønsket nyanse.
- 6For å lage petit fours: Kutt den kalde kaken i små firkanter, rektangler og sirkler med små kakeutstikkere. Plasser kakene på en rist over en panne for å fange opp drypp, og snu dem slik at den gyldne siden er nederst. Hvis fondanten har blitt stiv, visp den opp igjen til den er glatt. Hvis den ikke har blitt for stiv, kan du gå videre. Dypp kakene i fondanten og la dem renne av på risten, eller bruk en øse til å helle fondanten over kakene, og pass på at alle sider blir dekket. Når de har satt seg, kan de dekkes igjen. La dem tørke, og pynt deretter med smeltet sjokolade eller farget fondant, ved å lage tynne dekorative linjer med en sprøyte, eller bruk sølvkuler.
- 7Notater om oppskriften: Det finnes mange alternativer for disse små, søte kakene. Du kan dele kaken i to horisontalt og smøre på syltetøy, eller legge syltetøy på toppen og sette på et tynt lag med rullet marsipan, eller bare lage den enkle versjonen som jeg gjorde her. Du kan også farge fondanten i ulike pastellfarger.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess er å visp eggehvitene til riktig stiv konsistens - verken for løse eller for tørre. Dette gir kaken den luftige teksturen.
- 2Gjør fondanten glatt og jevn ved å visp den godt, slik at den drypper pent over kakene uten å bli for tykk.
- 3La kakene tørke godt mellom lag med fondant for at de ikke skal flyte ut. En dryss med sølvkuler eller et strek av sjokolade gir en fin, elegant finish.
Serveringsforslag
Disse petit fours er et nydelig tilbehør til en kopp duftende Earl Grey-te eller en kremet, friskbrygget kaffe. De passer perfekt som avslutning på et fint middagsselskap, eller som en liten søt lunsj med venner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fondant-glaserte petit fours?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fondant-glaserte petit fours. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fondant-glaserte petit fours?▼
Total tilberedningstid for Fondant-glaserte petit fours er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fondant-glaserte petit fours vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fondant-glaserte petit fours?▼
En porsjon av Fondant-glaserte petit fours inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
