Foie gras med Bing-kirsebær og mårpølse
Oppskrift på foie gras servert med søte bing kirsebær og frisk mâche. Enkel å lage, perfekt for en elegant forrett eller spesialmiddag.
Om denne retten
Denne utsøkte forretten kombinerer den rike, kremsige konsistensen av foie gras med den søt-sure friskhet fra bing-kirsebær og den røykete, aromatiske mårpølsen. En harmonisk balanse av teksturer og smaker som virkelig løfter enhver festmiddag til nye høyder.
Ingredienser
- 12 svært tynne skiver rustikt landbrød (som pain rustique)
- 2 spiseskjeer (1/4 av en stang) smør, smeltet
- 0,6 dl pluss 1 spiseskje kirsebærbalsamico eller vanlig balsamico
- 9,5 dl (pakket) mâche (ca. 60 gram)
- 12 ferske Bing-kirsebær, uten stein, delt i fire
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 1 spiseskje druekjerneolje
- 1 pakke på 185 gram (ca. 185 gram) avkjølt foie gras (fettfylt andeliver), skåret på tvers i 1/4-tommers tykke skiver
Ingredienser
- 12 svært tynne skiver rustikt landbrød (som pain rustique)
- 2 spiseskjeer (1/4 av en stang) smør, smeltet
- 0,6 dl pluss 1 spiseskje kirsebærbalsamico eller vanlig balsamico
- 9,5 dl (pakket) mâche (ca. 60 gram)
- 12 ferske Bing-kirsebær, uten stein, delt i fire
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 1 spiseskje druekjerneolje
- 1 pakke på 185 gram (ca. 185 gram) avkjølt foie gras (fettfylt andeliver), skåret på tvers i 1/4-tommers tykke skiver
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190°C. Arranger brødet i ett lag på en bakeplate med høye kanter; pensle lett med smeltet smør. Stek til det er gyllent, ca. 14 minutter. Kok opp ¼ kopp eddik i en liten kjele til det er redusert til 2 spiseskjeer, ca. 2 minutter. Rist og eddikredusjonen kan lages 6 timer i forveien. La det stå i romtemperatur. Bland ost og kvartede kirsebær i en middels stor bolle. Visp sjalottløk, druefrøolje og resten av 1 spiseskje kirsebærsbalsamicoeddik i en liten bolle; tilsett i salaten og vend forsiktig slik at det blir dekket. Krydre med salt og pepper. Form salaten til en haug i midten av 6 tallerkener. Plasser foie gras på tallerkenene. Drypp med eddikredusjonen. Server salatene med ristet brød.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun den beste, ferske foie gras for optimal konsistens og smak.\nLa eddikredusjonen koke inn til en tykk, sirupaktig konsistens for best mulig smaksutvikling.\nPass på at kirsebærene er godt avrinnede før de blandes i salaten, slik at ikke for mye væske lekker ut.
Serveringsforslag
Server denne nydelige forretten med et glass søt, lett mousserende vin som komplimenterer de intense smakene perfekt. Et utvalg av sprø, salt-krydrede knekkebrød tilfører en velkommen kontrast i tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Foie gras med Bing-kirsebær og mårpølse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Foie gras med Bing-kirsebær og mårpølse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Foie gras med Bing-kirsebær og mårpølse?▼
Total tilberedningstid for Foie gras med Bing-kirsebær og mårpølse er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Foie gras med Bing-kirsebær og mårpølse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Foie gras med Bing-kirsebær og mårpølse?▼
En porsjon av Foie gras med Bing-kirsebær og mårpølse inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
