Focaccia uten gluten
Lær hvordan du lager glutenfritt focacciabrød hjemme. En enkel oppskrift som gir saftig og smakfullt brød, perfekt for glutenallergikere og alle som vil ha et sunnere alternativ.
Om denne retten
Denne glutenfrie focacciaen er en skatt fra Middelhavet, skapt for å tilfredsstille både ganebrødre og matglede. Oppskriften kombinerer den klassiske focacciastilen med norske tradisjoner for potetbrød, slik at du får en unik og smakfull variant som passer perfekt både til hverdags og fest.
Ingredienser
- 1. 1 stor Yukon Gold-potet, skrelt og delt i fire
- 2. 1 konvolutt (2 1/4 teskjeer) tørrgjær
- 3. 1 spiseskje sukker
- 4. 2,4 dl varmt vann (ca. 43°C)
- 5. 2,4 dl (120 g / 4,2 oz) tapiokamel
- 6. 1,8 dl (95 g / 3,4 oz) sorghummel
- 7. 1,6 dl (129 g / 4,5 oz) potetstivelse
- 8. 1,2 dl (102 g / 2,2 oz) søt ris-mel
- 9. 1 teskje xanthan gum
- 10. 1/2 teskje guar gum
- 11. 2 teskjeer fin sjøsalt, pluss litt ekstra til å strø over
- 12. 1 stort egg, delt i plommer og hvitt
- 13. 3 spiseskjeer olivenolje, pluss litt ekstra til å smøre formen og til å strø over
- 14. 2 teskjeer finhakket fersk rosmarin
Ingredienser
- 1. 1 stor Yukon Gold-potet, skrelt og delt i fire
- 2. 1 konvolutt (2 1/4 teskjeer) tørrgjær
- 3. 1 spiseskje sukker
- 4. 2,4 dl varmt vann (ca. 43°C)
- 5. 2,4 dl (120 g / 4,2 oz) tapiokamel
- 6. 1,8 dl (95 g / 3,4 oz) sorghummel
- 7. 1,6 dl (129 g / 4,5 oz) potetstivelse
- 8. 1,2 dl (102 g / 2,2 oz) søt ris-mel
- 9. 1 teskje xanthan gum
- 10. 1/2 teskje guar gum
- 11. 2 teskjeer fin sjøsalt, pluss litt ekstra til å strø over
- 12. 1 stort egg, delt i plommer og hvitt
- 13. 3 spiseskjeer olivenolje, pluss litt ekstra til å smøre formen og til å strø over
- 14. 2 teskjeer finhakket fersk rosmarin
Fremgangsmåte
- 11. Ricing the potato
- 2Legg potetkvartene i en stor kjele med kaldt vann og nok salt til at vannet smaker som havet. Kok opp, og la deretter koke over middels høy varme til en kniv som settes inn i poteten glir ut lett, omtrent 20 minutter. Sil av poteten og sett den til side. Når poteten har blitt kald nok til at du kan jobbe med den, press den gjennom en finmasket sikt ved hjelp av baksiden av en ramekin eller en stor tresleiv. (Hvis du har en potetstapper, bruk den her.)
- 32. Ricing the potato
- 4Legg potetkvartene i en stor kjele med kaldt vann og nok salt til at vannet smaker som havet. Kok opp, og la deretter koke over middels høy varme til en kniv som settes inn i poteten glir ut lett, omtrent 20 minutter. Sil av poteten og sett den til side. Når poteten har blitt kald nok til at du kan jobbe med den, press den gjennom en finmasket sikt ved hjelp av baksiden av en ramekin eller en stor tresleiv. (Hvis du har en potetstapper, bruk den her.)
- 53. Heving av gjæren
- 6Bland gjær og sukker i en stor, vid bolle. Tilsett det varme vannet. (Kjør vannet over innsiden av håndleddet. Når det føles som temperaturen på huden din, er vannet klart.) Rør forsiktig sammen. La gjæren heve i 10 til 15 minutter.
- 74. Heving av gjæren
- 8Bland gjær og sukker i en stor, vid bolle. Tilsett det varme vannet. (Kjør vannet over innsiden av håndleddet. Når det føles som temperaturen på huden din, er vannet klart.) Rør forsiktig sammen. La gjæren heve i 10 til 15 minutter.
- 95. Blanding av melene
- 10Sikt tapiokamel, sorghummel, potetstivelse og søt ris-mel gjennom en finmasket sikt over bollen til en kjøkkenmaskin. Rør inn xanthan gum, guar gum og salt.
- 116. Blanding av melene
- 12Sikt
Tips og Varianter
- 1Bruk en miks av spesialmeler for å få riktig konsistens - tapiokamel gir en myk tekstur, sorghummelet tilfører nødvendig struktur, og den søte rismelingen runder det hele fint av.
- 2La gjæren få god tid til å heve for å få et luftig resultat, og ikke glem å rispe opp poteten grundig for ekte potetsmak.
- 3Strø litt ekstra havsalt over toppen rett før baking for en deilig saltkrunsj.
Serveringsforslag
Den glutenfrie focacciaen passer perfekt til en italiensk antipasti-tallerken med olivenolje, balsamico, parmesan og syltet grønnsaker. Eller nyt den som en smakfull mellommåltids-snack sammen med en frisk, grønn salat og et glass kald, lokal cider.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Focaccia uten gluten?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Focaccia uten gluten. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Focaccia uten gluten?▼
Total tilberedningstid for Focaccia uten gluten er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Focaccia uten gluten vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Focaccia uten gluten?▼
En porsjon av Focaccia uten gluten inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
