Glutenfri focaccia med potet og rosmarin
Lær å lage saftig og smakfull glutenfri focaccia med potet og rosmarin. En enkel oppskrift som passer perfekt for glutenallergikere og alle som elsker godt brød.
Foto av Jonathan Borba på Pexels
Ingredienser
- 1 stor Yukon Gold-potet, skrelt og delt i fire
- 1 pakke (2,25 ts) tørrgjær
- 1 ss sukker
- 2,4 dl varmt vann (ca. 43°C)
- 2,4 dl (120 g) tapiokamel
- 1,8 dl (95 g) sorghummel
- 1,6 dl (129 g) potetstivelse
- 1,2 dl (102 g) søt rismel
- 1 ts xanthan gum
- 0,5 ts guar gum
- 2 ts fint havsalt, pluss litt ekstra til å strø over
- 1 stort egg, delt i plomme og hvite
- 3 ss olivenolje, pluss litt ekstra til å smøre formen og til å strø over
- 2 ts finhakket fersk rosmarin
Ingredienser
- 1 stor Yukon Gold-potet, skrelt og delt i fire
- 1 pakke (2,25 ts) tørrgjær
- 1 ss sukker
- 2,4 dl varmt vann (ca. 43°C)
- 2,4 dl (120 g) tapiokamel
- 1,8 dl (95 g) sorghummel
- 1,6 dl (129 g) potetstivelse
- 1,2 dl (102 g) søt rismel
- 1 ts xanthan gum
- 0,5 ts guar gum
- 2 ts fint havsalt, pluss litt ekstra til å strø over
- 1 stort egg, delt i plomme og hvite
- 3 ss olivenolje, pluss litt ekstra til å smøre formen og til å strø over
- 2 ts finhakket fersk rosmarin
Slik gjør du:
- Legg potetkvartene i en stor kjele med kaldt vann og nok salt til at vannet smaker som havet. Kok opp, og la deretter koke over middels høy varme til en kniv som settes inn i poteten glir ut lett, omtrent 20 minutter.
- Sil av poteten og sett den til side. Når poteten har blitt kald nok til at du kan jobbe med den, press den gjennom en finmasket sikt ved hjelp av baksiden av en ramekin eller en stor tresleiv. (Hvis du har en potetstapper, bruk den her.)
- Bland gjær og sukker i en stor, vid bolle. Tilsett det varme vannet. Rør forsiktig sammen.
- La gjæren heve i 10 til 15 minutter.
- Sikt tapiokamel, sorghummel, potetstivelse og søt rismel gjennom en finmasket sikt over bollen til en kjøkkenmaskin.
- Rør inn xanthan gum, guar gum og salt.
- Tilsett den moste poteten, eggeplommen, eggehviten og 3 ss olivenolje til gjærblandingen.
- Tilsett deretter melblandingen gradvis, og elt deigen med en kjøkkenmaskin med eltekrok i ca. 5-7 minutter, til deigen er jevn og smidig.
- Smør en bakeform (ca. 20x30 cm) med olivenolje. Fordel deigen jevnt i formen.
- Drypp litt ekstra olivenolje over deigen og strø over finhakket rosmarin og litt ekstra havsalt.
- Dekk formen med plastfolie eller et rent kjøkkenhåndkle og la deigen heve på et lunt sted i ca. 45-60 minutter, eller til den har doblet seg i størrelse.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Stek focacciaen midt i ovnen i 20-25 minutter, eller til den er gyllenbrun og gjennomstekt.
- Avkjøl focacciaen litt på en rist før servering.
Om denne retten
Denne glutenfrie focacciaen er en skatt fra Middelhavet, skapt for å tilfredsstille både ganen og matgleden. Oppskriften kombinerer den klassiske focacciastilen med norske tradisjoner for potetbrød, slik at du får en unik og smakfull variant som passer perfekt både til hverdags og fest.
Tips og Varianter
- 1Bruk en miks av spesialmeler for å få riktig konsistens – tapiokamel gir en myk tekstur, sorghummelet tilfører nødvendig struktur, og den søte rismelingen runder det hele fint av.
- 2La gjæren få god tid til å heve for å få et luftig resultat, og ikke glem å mose poteten grundig for ekte potetsmak.
- 3Strø litt ekstra havsalt over toppen rett før baking for en deilig saltkrunsj.
Serveringsforslag
Den glutenfrie focacciaen passer perfekt til en italiensk antipasti-tallerken med olivenolje, balsamico, parmesan og syltede grønnsaker. Eller nyt den som en smakfull mellommåltids-snack sammen med en frisk, grønn salat og et glass kald, lokal sider.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glutenfri focaccia med potet og rosmarin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glutenfri focaccia med potet og rosmarin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glutenfri focaccia med potet og rosmarin?▼
Total tilberedningstid for Glutenfri focaccia med potet og rosmarin er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glutenfri focaccia med potet og rosmarin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Glutenfri focaccia med potet og rosmarin?▼
En porsjon av Glutenfri focaccia med potet og rosmarin inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
