Focaccia med ferske tomater
Oppskrift på focaccia med ferske tomater, perfekt for en sommerlig forrett eller lunsj. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne focacciaen tar det beste av Italias berømte flatbrød og forener det med den rike, sødmefulle smaken av solmodne, lokale tomater. Oppskriften kombinerer tradisjonell surdeigsteknikk med enkle, næringsrike ingredienser for å skape et brød som både ser vakkert og smakfullt ut. Uansett om du lager den til en uformell kveld med venner eller som et deilig tilbehør til en festmiddag, vil denne focacciaen garantert imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1/4 teskje fersk gjær
- 200 gram varmt vann
- 200 gram brødmel
- 1 teskje gjær
- 425 gram varmt vann
- 340 gram surdeigsstarter
- 405 gram brødmel
- 235 gram sammalt hvete
- 1 spiseskje kosher-salt
- 35 gram olivenolje
- 35 gram melk
- 8 skiver plommetomater
- Olivenolje
Ingredienser
- 1/4 teskje fersk gjær
- 200 gram varmt vann
- 200 gram brødmel
- 1 teskje gjær
- 425 gram varmt vann
- 340 gram surdeigsstarter
- 405 gram brødmel
- 235 gram sammalt hvete
- 1 spiseskje kosher-salt
- 35 gram olivenolje
- 35 gram melk
- 8 skiver plommetomater
- Olivenolje
Fremgangsmåte
- 1For å lage svampen, plasser gjær og vann i en middels stor bolle, og rør for å løse opp gjæren. Tilsett melet og rør kraftig med en tresleiv eller med hendene i 2 til 3 minutter, til en jevn og noe elastisk deig har dannet seg. Starteren vil være tykk og elastisk.
- 2Skrap starteren over i en gjennomsiktig beholder med høye kanter, dekk med plastfolie, og la den heve.
- 3På dette tidspunktet har du to alternativer. Hvis du planlegger å lage deigen senere samme dag, la svampen heve ved romtemperatur til den har hevet til det punktet hvor den akkurat begynner å lage fordypninger på toppen. Dette kan ta 6 til 8 timer. Den vil tredobles i volum, og små fordypninger og folder vil begynne å vises i overflaten når den når sitt toppunkt og begynner å synke. Sørg for å bruke den før den synker for mye.
- 4Hvis du ikke planlegger å lage deigen før neste dag, la svampen heve i 1 time etter blandingen, deretter plasser den i kjøleskapet og la den heve i minst 14 timer før du tar den ut for bruk. Husk å kompensere for den kalde temperaturen i starteren ved å bruke varmt vann i deigen, eller la den stå ute, dekket, til den når romtemperatur.
- 5For å lage deigen, plasser gjær og vann i en stor bolle. Rør slik at gjæren løses opp, og la den stå i 1 minutt.
- 6Tilsett svampen i gjærblandingen, og bland med hendene i 1 minutt for å bryte opp svampen. Blandingen skal bli skummende. Tilsett melet og bland inn med hendene, løft den våte blandingen over melet for å innlemme det. Når deigen blir en klissete masse, kna den i bollen i 1 minutt. Dekk med plastfolie og la den hvile i 20 minutter.
- 7Tilsett saltet i deigen og kna kort for å innlemme det. Gradvis tilsett oljen og melken, og kna forsiktig til all væsken er innarbeidet.
- 8Flytt deigen til en lett melet arbeidsflate og kna til den begynner å bli jevn, ca. 2 til 3 minutter. Deigen vil være klissete, så hold arbeidsflaten lett melet.
- 9Plasser deigen i en lett oljet bolle, vend den for å dekke den med olje, og dekk med plastfolie. La deigen heve til den nesten er dobbelt så stor, ca. 2 timer.
- 10Kle en bakeplate med bakepapir.
- 11Når deigen har hevet, løs den forsiktig fra bollen med lett melete hender, og hell den ut på en melet overflate. Del deigen i 9 like store deler, ca. 150 gram hver. Form hver del til baller og plasser dem på bakeplaten med ca. 10 cm mellomrom. Pensle hver bolle med olivenolje, og trykk dem forsiktig ned slik at de er mer som skiver enn ruller. Dekk med plastfolie og la dem heve i 1 ½ time, eller til de nesten har doblet seg i størrelse.
- 12Forvarm ovnen til 220°C (425°F).
- 13Vend tomatskivene i litt olivenolje og krydre med salt og pepper. Plasser tomatene dekorativt på deigen. Med fingertuppene, trykk ned på deigen på noen steder for å lage fordypninger hvor olivenolje kan samle seg. Pensle deigen lett med olivenolje, slik at oljen samler seg i fordypningene. Strø over kosher-salt.
- 14Plasser bakeplaten i ovnen, spray brødene med vann fra en sprayflaske, lukk ovnsdøren, og fortsett å steke. Spray igjen etter ett minutt.
- 15Stek i 15 minutter, reduser deretter temperaturen til 175°C (350°F), og stek i ytterligere 15 til 25 minutter, eller til brødene er gyldne og sprø.
- 16Ta focacciaen ut av ovnen umiddelbart, pensle med olivenolje, og strø over ferske urter som basilikum hvis ønskelig. La den avkjøle på en avkjølingsrist.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, modne tomater for optimal smak og tekstur.
- 2La gjærsvampen heve sakte over natten for enda mer dybde i smaken.
- 3Sørg for å pensle deigen godt med olivenolje rett før steking for en sprø, gyllen overflate.
Serveringsforslag
Denne focacciaen passer perfekt sammen med en kremet burrata, friske basilikumblader og en dryss av god olivenolje. Server gjerne som et fyldige forrett eller del den opp i biter og nyt den som en uimotståelig snack med et glass kald hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Focaccia med ferske tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Focaccia med ferske tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Focaccia med ferske tomater?▼
Total tilberedningstid for Focaccia med ferske tomater er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Focaccia med ferske tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Focaccia med ferske tomater?▼
En porsjon av Focaccia med ferske tomater inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
