Focaccia med druer (Schiacciata con l'uva)
Oppskrift på focaccia med druer, en smakfull italiensk brødvariant med søte druer. Perfekt til helgekosen eller som forrett.
Om denne retten
Schiacciata con l'uva, eller focaccia med druer, er en klassisk bakst fra Toscana-regionen i Italia. Denne luftige, søte focacciaen er stappfull av saftige, friske drueklaser som tilfører en deilig og overraskende kontrast til den salte, sprø bunnen. Perfekt som en avslappende helgesnack, eller som festlig serveringsbrød til et italiensk måltid.
Ingredienser
- 1. 1 pakke tørrgjær (2 1/2 teskjeer)
- 2. 3 spiseskjeer Chianti eller annet tørt rødvin
- 3. 1 spiseskje honning
- 4. 1,8 dl varmt vann (43–46°C)
- 5. 2 1/2 til 7,1 dl italiensk "00"-mel eller halvparten all-purpose-mel og halvparten kake-mel (ikke selvhevende)
- 6. 0,6 dl fin kvalitet ekstra virgin olivenolje (helst toskansk)
- 7. 1/2 teskje fint havsalt
- 8. 8,3 dl Concord- eller vinbærklaser (ca. 680 gram)
- 9. 1,2 dl sukker
Ingredienser
- 1. 1 pakke tørrgjær (2 1/2 teskjeer)
- 2. 3 spiseskjeer Chianti eller annet tørt rødvin
- 3. 1 spiseskje honning
- 4. 1,8 dl varmt vann (43–46°C)
- 5. 2 1/2 til 7,1 dl italiensk "00"-mel eller halvparten all-purpose-mel og halvparten kake-mel (ikke selvhevende)
- 6. 0,6 dl fin kvalitet ekstra virgin olivenolje (helst toskansk)
- 7. 1/2 teskje fint havsalt
- 8. 8,3 dl Concord- eller vinbærklaser (ca. 680 gram)
- 9. 1,2 dl sukker
Fremgangsmåte
- 11. For crust: Rør sammen gjær, vin, honning og varmt vann i en stor bolle til gjæren er oppløst. La stå til det begynner å boble, ca. 10 minutter. Rør inn 1 kopp mel (blandingen vil være klissete). Dekk bollen med plastfolie og et kjøkkenhåndkle, og la heve på et lunt sted til dobbel størrelse, 40 til 50 minutter. Tilsett olje, 1 1/2 kopper mel og havsalt, og rør til en klissete deig dannes. Elt deigen på en melet arbeidsflate, og tilsett gradvis opptil 1/2 kopp mer mel hvis nødvendig for å unngå at den setter seg fast, til deigen er glatt og elastisk, men fortsatt myk, i 8 til 10 minutter. Overfør deigen til en stor, oljet bolle og vend den rundt for å dekke. Dekk bollen med plastfolie og et kjøkkenhåndkle, og la heve på et lunt sted til dobbel størrelse, ca. 1 time. Ta deigen ut på arbeidsflaten og elt den noen ganger for å slippe ut luft. Del deigen i to. Kjevle ut én del av deigen, mens den andre holdes dekket, med en lett melet kjevle til en grov rektangel på ca. 30 x 25 cm. Overfør deigen til en lett oljet bakeform på 38 x 25 x 2,5 cm, og strekk den forsiktig for å dekke så mye som mulig av bunnen (deigen passer kanskje ikke nøyaktig). Fordel halvparten av drueklasene over deigen, og dryss deretter 1/4 kopp sukker over. Kjevle ut den resterende delen av deigen på samme måte og legg den oppå drueklasene, og strekk forsiktig for å dekke drueklasene. Fordel resten av drueklasene og 1/4 kopp sukker på toppen, og trykk det forsiktig inn i deigen. Dekk formen med plastfolie og et kjøkkenhåndkle, og la heve på et lunt sted til dobbel størrelse, ca. 1 time.
Tips og Varianter
- 1Bruk Concord-druer eller andre store, saftige vindruer for å få den riktige sødme og tekstur.
- 2La deigen heve ordentlig for best mulig luftighet i bunnen.
- 3Strø ikke for mye sukker over - det skal være en balanse mellom søtt og salt.
Serveringsforslag
Servér den sprøbakte focacciaen med et glass Chianti eller andre italienske rødviner. Den passer også utmerket til et antipastifat med oliven, salame og ost.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Focaccia med druer (Schiacciata con l'uva)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Focaccia med druer (Schiacciata con l'uva). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Focaccia med druer (Schiacciata con l'uva)?▼
Total tilberedningstid for Focaccia med druer (Schiacciata con l'uva) er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Focaccia med druer (Schiacciata con l'uva) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Focaccia med druer (Schiacciata con l'uva)?▼
En porsjon av Focaccia med druer (Schiacciata con l'uva) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
