Fo-Sho Short Ribs med balsamico-glaze
Lær hvordan du lager smakfulle fo-sho short ribs med en rik balsamico glasur. Perfekt for en mettende og elegant hovedrett. Enkelt å lage og perfekt for helgen.
Om denne retten
Fo-Sho Short Ribs er en rett med dype, rike smaker som tar deg rett tilbake til de klassiske smakene fra din barndoms søndag hos besteforeldrene. Møre, saftige ribben i en kraftig balsamicoglaze, servert sammen med en delikat pastinakkpuré, er en kombinasjon som garantert vil gjøre stor lykke hos både småbarnsforeldre og fine-dining-entusiaster.
Ingredienser
- 115 gram bacon, hakket
- 1815 gram short ribs
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 2,4 dl rød paprika, i 1-tommers terninger
- 4,7 dl gulrøtter, i 1-tommers terninger
- 4,7 dl selleri, i 1-tommers terninger
- 12 cipollini-løk, skrellet og hele
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 2 teskjeer tørket rosmarin
- 1 teskje rød chili-flak
- 1 spiseskje sylteagurk-krydder
- 2 spiseskjeer salt
- 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 2,4 dl rødvin
- 7,1 dl storfekraft
- Balsamico-glaze, oppskrift følger
- Pastinakkpuré, oppskrift følger
- 3,6 dl balsamicoeddik
- 1,8 dl granateplejuice
- 5 spiseskjeer honning
- 2,4 dl sellerirot, skrellet og i 1/2-tommers terninger
- 9,5 dl pastinakk, skrellet og i 1/2-tommers terninger
- 14,2 dl hel melk
- 6 hvitløksfedd, skrellet og knust
- 6 timianstilker, hele, bundet sammen med kjøkkenhyssing
- 2 spiseskjeer smør
- 1 teskje salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- Bacon fra short ribs, avsatt
- 0,6 dl sprø stekt løk, til pynt
Ingredienser
- 115 gram bacon, hakket
- 1815 gram short ribs
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 2,4 dl rød paprika, i 1-tommers terninger
- 4,7 dl gulrøtter, i 1-tommers terninger
- 4,7 dl selleri, i 1-tommers terninger
- 12 cipollini-løk, skrellet og hele
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 2 teskjeer tørket rosmarin
- 1 teskje rød chili-flak
- 1 spiseskje sylteagurk-krydder
- 2 spiseskjeer salt
- 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 2,4 dl rødvin
- 7,1 dl storfekraft
- Balsamico-glaze, oppskrift følger
- Pastinakkpuré, oppskrift følger
- 3,6 dl balsamicoeddik
- 1,8 dl granateplejuice
- 5 spiseskjeer honning
- 2,4 dl sellerirot, skrellet og i 1/2-tommers terninger
- 9,5 dl pastinakk, skrellet og i 1/2-tommers terninger
- 14,2 dl hel melk
- 6 hvitløksfedd, skrellet og knust
- 6 timianstilker, hele, bundet sammen med kjøkkenhyssing
- 2 spiseskjeer smør
- 1 teskje salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- Bacon fra short ribs, avsatt
- 0,6 dl sprø stekt løk, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 2I en stor nederlandsk ovn, over middels høy varme, kok opp bacon for å frigjøre fett. Fjern baconet og sett til side som garnityr til pastinakken. Krydre ribbeina med salt og pepper. Brun alle sider av ribbeina, i porsjoner, inkludert endene, og fjern dem deretter. Tilsett grønnsaker, kok i 5 minutter, tilsett mel og krydder, kok i ytterligere 3 minutter, og hell deretter rødvin i pannen for å deglaze. Legg ribbeina tilbake i gryten og tilsett kraft slik at det dekker tre fjerdedeler av ribbeina. Dekk til og kok i ovnen i 1 time og 30 minutter til 1 time og 45 minutter, eller til de er møre nok til å settes gjennom med en gaffel. Fjern ribbeina og legg dem i en ildfast form. Pensle med balsamico-glaze, dekk med aluminiumsfolie og hold varm i en forvarmet ovn på 120 grader Celsius (250 grader Fahrenheit). Sil kraften og reduser den med en tredjedel. (Kraften skal serveres sammen med puré av pastinakk.)
- 3I en liten kjele over middels varme, bland alle ingrediensene. Visp av og til og la det koke inn til en tredjedel.
- 4I en stor, tykkbunnet gryte over middels varme, tilsett sellerirot, pastinakk, hel melk, hvitløk og timian. La det småkoke og skru ned varmen. La det småkoke i 5 til 7 minutter, eller til det er mørt nok til å settes gjennom med en gaffel. Sil av væsken og sett til side. Kast timianbunten. Ha grønnsakene i en food processor og puls til ønsket konsistens, tilsett den reserverte væsken etter behov. Tilsett smør, salt og pepper etter smak, og puls igjen. Pynt med bacon og stekt løk. Server med den reduserte kraften fra short ribs.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun short ribs av høy kvalitet for den beste teksturen.
- 2Dekk ribstykkene godt med salt og pepper rett før bruning for å bygge opp den fantastiske smaken.
- 3Reduser kraften skikkelig for å konsentrere smakene og gi den en fyldig, glansende konsistens.
Serveringsforslag
Fo-Sho Short Ribs er perfekt å servere sammen med et glass robust rødvin og en frisk salat med granatepledryssing for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fo-Sho Short Ribs med balsamico-glaze?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fo-Sho Short Ribs med balsamico-glaze. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fo-Sho Short Ribs med balsamico-glaze?▼
Total tilberedningstid for Fo-Sho Short Ribs med balsamico-glaze er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fo-Sho Short Ribs med balsamico-glaze vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fo-Sho Short Ribs med balsamico-glaze?▼
En porsjon av Fo-Sho Short Ribs med balsamico-glaze inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
