Flytende øyer med vaniljesaus og karamell
Oppskriften på Flytende øyer er en klassisk og luftig dessert med søt vaniljesaus og karamellisert sukker. Perfekt som avslutning på middagen.
Foto av Caio Niceas på Pexels
Ingredienser
- 7 dl melk
- 1/2 vaniljestang
- 9 eggeplommer
- 4 dl sukker
- 2 liter vann
- 6 eggehviter
- Krystalliserte roseblader til pynt (se egen oppskrift under)
- 1/2 ts vann
- 1 eggehvite
- 16 roseblader fra økologiske roser
- 2 ss sukker
Ingredienser
- 7 dl melk
- 1/2 vaniljestang
- 9 eggeplommer
- 4 dl sukker
- 2 liter vann
- 6 eggehviter
- Krystalliserte roseblader til pynt (se egen oppskrift under)
- 1/2 ts vann
- 1 eggehvite
- 16 roseblader fra økologiske roser
- 2 ss sukker
Slik gjør du:
- Kok opp melken med vaniljestangen i en kjele. La den trekke i 15 minutter for å infusere smak.
- Visp eggeplommene med 1 dl sukker.
- Temperer eggeplommeblandingen med den varme melken ved å gradvis røre inn litt melk i eggeblandingen, deretter hell alt tilbake i kjelen.
- Sett tilbake på varmen og kok forsiktig opp til det tykner. Sil av og plasser over isvann. Rør om for å avkjøle og tykne. Avkjøl helt.
- La 2 liter vann småkoke i en stor stekepanne, men ikke koke opp.
- Pisk eggehvitene til stiv, men ikke tørr, konsistens.
- Tilsett gradvis resten av sukkeret (3 dl) og fortsett å piske til det er blankt, omtrent 30 sekunder til.
- Plasser et stort bakepapirkledd stekebrett ved siden av vannet, og fukt det lett med vann.
- Bruk en stor stjernetipp, to dessertskjeer eller en iskremkopp, og trykk ut rosetter på papiret.
- Bruk en slikkepott til forsiktig å løfte rosettene av papiret én etter én og legg dem i det småkokende vannet.
- La dem trekke i 7 minutter på den ene siden, snu dem deretter og la dem trekke i ytterligere 3 minutter. Pass på at de ikke berører hverandre under posjeringen.
- La dem renne av på et kjøkkenhåndkle. Flytt dem over på et stekebrett og avkjøl.
- For krystalliserte roseblader: Visp vann og eggehvite i en middels stor bolle.
- Dypp rosebladene i blandingen og fest dem mot innsiden av bollen for å renne av.
- Dypp begge sider av de avrente bladene i sukker, og legg dem på et stekebrett med bakepapir.
- La dem tørke i 4 timer på et varmt sted.
- Server de flytende øyene i en bolle med vaniljesaus, pyntet med krystalliserte roseblader.
Om denne retten
Flytende øyer, eller "Île flottante" som den heter på fransk, er en klassisk, elegant dessert med røtter dypt forankret i den franske tradisjonen. Disse luftige, posjerte marengsene er omgitt av en søt vaniljesaus, slik at hver bit kombinerer rik, kremet sødme med en forfriskende lett tekstur. En perfekt avslutning på et festmåltid eller en behagelig kveld sammen med venner.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess med flytende øyer er i de små detaljene. Pass på at du tempererer eggeplommene grundig for å unngå klumper i vaniljesausen. Bruk en stor stekepanne for å posjere marengsene, slik at de får rikelig med plass til å forme seg fint. Ikke la dem koke for lenge, bare til de er satt men fortsatt myke i midten. Krystalliseringen av rosebladsgarnityren gir en delikat, sprø kontrast til den myke marengsen.
Serveringsforslag
Flytende øyer er en avslappende dessert som passer perfekt etter et rikt måltid. Server dem i dype, dekorative skåler for å virkelig vise frem de vakre, posjerte marengsøyene. En lett, fruktdrevet hvitvin eller en sitruspreget aperitiff vil utfylle dessertens vaniljesødme og friske tekstur på en fortreffelig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Flytende øyer med vaniljesaus og karamell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Flytende øyer med vaniljesaus og karamell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Flytende øyer med vaniljesaus og karamell?▼
Total tilberedningstid for Flytende øyer med vaniljesaus og karamell er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Flytende øyer med vaniljesaus og karamell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Flytende øyer med vaniljesaus og karamell?▼
En porsjon av Flytende øyer med vaniljesaus og karamell inneholder omtrent 220 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
