Fluktsfulle fugler
Oppskriften på escaped birds er enkel å følge og passer perfekt for en smakfull middag. Oppdag hvordan du lager denne deilige retten hjemme.
Om denne retten
Disse béchamel-dryppende, sprøstekte svinekuler er ikke bare en overdådig smaksopplevelse, men også en kulinarisk reise tilbake i tid. Inspirert av den tradisjonelle italienske retten vitello tonnato, gir denne oppskriften en kreativ vri på klassikerne ved å kombinere ømme svinebiter med rik béchamelsaus og smeltet sveitsisk ost. Resultatet er en raffinert, men likevel hjemmekoselig rett som passer perfekt til en uformell middag blant venner.
Ingredienser
- 4,7 dl melk
- Salt
- Nykvernet muskatnøtt
- 60 gram smør
- 0,6 dl hvetemel
- 1/2 løk, hakket
- 4,7 dl maisolje
- 600 gram svinefilet, skåret i 2,5 cm biter
- 4,7 dl béchamel
- 3 egg
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl brødsmuler
- 2,4 dl revet Parmesanost
- 200 gram sveitserost, skåret i 1,5 cm terninger
- 170 gram mortadella eller skinke, skåret i 2,5 cm biter
Ingredienser
- 4,7 dl melk
- Salt
- Nykvernet muskatnøtt
- 60 gram smør
- 0,6 dl hvetemel
- 1/2 løk, hakket
- 4,7 dl maisolje
- 600 gram svinefilet, skåret i 2,5 cm biter
- 4,7 dl béchamel
- 3 egg
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl brødsmuler
- 2,4 dl revet Parmesanost
- 200 gram sveitserost, skåret i 1,5 cm terninger
- 170 gram mortadella eller skinke, skåret i 2,5 cm biter
Fremgangsmåte
- 1Varm opp melken i en liten sausekjele over middels varme, og tilsett deretter salt og litt muskatnøtt etter smak. I en annen kjele smelter du smøret og tilsetter melet. Rør forsiktig, og så snart du ser at melet skummer, heller du blandingen forsiktig i den varme melken. Senk varmen og rør kontinuerlig til det blir en kremet konsistens. Ta kjelen av varmen og sett til side.
- 2I en tykkbunnet panne over middels varme, tilsett oljen. Når oljen er varm, fres løken i 3 minutter, og tilsett deretter svinekjøttet. Stek til det er delvis kokt, omtrent 5 til 6 minutter. Ta løk og svinekjøtt ut av pannen og legg det på en tallerken for å avkjøle. Sett opp tre skåler for panering. Bland brødsmuler og parmesan i én skål, ha den kalde béchamelsausen i en annen, og pisk eggene sammen med salt og pepper i den tredje.
- 3Bruk tannpirkere til å tre en bit svinekjøtt, en bit ost og en skive mortadella eller skinke på hver pinne. Rull spiddene først i brødsmulblandingen, deretter i den kalde béchamelsausen (med hjelp av en skje), så i det piskede egget, og til slutt igjen i brødsmulene. Trykk forsiktig på paneringen med hånden for å få den til å feste seg. Varm opp oljen igjen og legg spiddene forsiktig i oljen (unngå å vende dem for ofte, ellers faller paneringen av). Når de er blitt gyldne, ca. 5 minutter, tar du dem forsiktig opp og legger dem på tørkepapir for å renne av. Overfør "fuglene" til et serveringsfat og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at béchamelsausen er godt nedkjølt før du bruker den til panering - dette gir en jevnere og mer kompakt overflate.
- 2For å unngå at osten renner ut, kutt den i terninger og frys den lett før du trær den på spydene.
- 3Prøv å bytte ut mortadella eller skinke med en annen kjøttdelikatesse som spekeskinke eller salami for å gi en ekstra smaksdimensjon.
Serveringsforslag
Disse lekre svinekulene serveres best med en frisk grønn salat, som kan dresseres med en syrlig, italiensk urtedressing for å balansere de rike smakene. Et glass tørr hvitvin vil også understreke rettens mediterrane preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fluktsfulle fugler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fluktsfulle fugler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fluktsfulle fugler?▼
Total tilberedningstid for Fluktsfulle fugler er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fluktsfulle fugler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fluktsfulle fugler?▼
En porsjon av Fluktsfulle fugler inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
