Følsom sopp- og cherrytomatsalat
Oppskrift på en frisk og smakfull tender chantenelle salat med sopp og cherrytomater, perfekt som forrett eller lett måltid om sommeren.
Om denne retten
Kantarellens milde og delikate smak tar hovedrollen i denne friske, sommersalaten. Kombinert med søte cherrytomater og en livlig vinaigrette av persille, sennep og sitron, gir den en herlig balanse av smaker og teksturer. Perfekt som en lettere forrett eller som en smakfull og næringsrik lett lunsj.
Ingredienser
- 1. 455 gram ferske kantareller, børstet rene og trimmet (delt i to eller fire hvis store)
- 2. 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3. 2 spiseskjeer hakket flatbladpersille
- 4. 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 5. 2 teskjeer Dijon-sennep
- 6. 1 liten sjalottløk, tynne skiver
- 7. 1 liten hvitløksfedd, finhakket
- 8. Kosher-salt, nykvernet svart pepper
- 9. Fersk sitronsaft
Ingredienser
- 1. 455 gram ferske kantareller, børstet rene og trimmet (delt i to eller fire hvis store)
- 2. 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3. 2 spiseskjeer hakket flatbladpersille
- 4. 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 5. 2 teskjeer Dijon-sennep
- 6. 1 liten sjalottløk, tynne skiver
- 7. 1 liten hvitløksfedd, finhakket
- 8. Kosher-salt, nykvernet svart pepper
- 9. Fersk sitronsaft
Fremgangsmåte
- 11. Legg sopp i en damkorg og sett den over en gryte med 2,5 cm lett småkokende vann (ikke la vannet berøre soppen). Dekk til og damp soppen til den er mør, ca. 5 minutter. Overfør soppen til et bakepapirkledd stekebrett og la den avkjøle litt. I mellomtiden visp sammen olje, persille, eddik, Dijon-sennep, sjalottløk og hvitløk i en middels stor bolle. Krydre med salt, pepper og sitronsaft. Tilsett soppen og vend forsiktig slik at den blir jevnt dekket. La den marinere i 30 minutter. Smak til med salt, pepper og mer sitronsaft, om ønskelig.
- 22. Legg sopp i en damkorg og sett den over en gryte med 2,5 cm lett småkokende vann (ikke la vannet berøre soppen). Dekk til og damp soppen til den er mør, ca. 5 minutter. Overfør soppen til et bakepapirkledd stekebrett og la den avkjøle litt.
- 33. I mellomtiden visp sammen olje, persille, eddik, Dijon-sennep, sjalottløk og hvitløk i en middels stor bolle. Krydre med salt, pepper og sitronsaft. Tilsett soppen og vend forsiktig slik at den blir jevnt dekket. La den marinere i 30 minutter. Smak til med salt, pepper og mer sitronsaft, om ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Damping er nøkkelen for å beholde kantarellenes fantastiske konsistens og smak. Sørg for at vannet ikke berører soppen direkte, da det kan gjøre den vannløst.\nEr du ikke fan av sjalottløk, kan du bytte den ut med mild rødløk.\nFor en ekstra frisk og sommerfølelse, prøv å drysse litt hakket, fersk basilikum over salaten like før servering.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en forfriskende og appetittvekkende forrett, servert med et glass ung, frisk hvitvin. For en mer komplett lunsj, kan den også nytes sammen med et sprøstekt, lyst brød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Følsom sopp- og cherrytomatsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Følsom sopp- og cherrytomatsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Følsom sopp- og cherrytomatsalat?▼
Total tilberedningstid for Følsom sopp- og cherrytomatsalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Følsom sopp- og cherrytomatsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Følsom sopp- og cherrytomatsalat?▼
En porsjon av Følsom sopp- og cherrytomatsalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
