Grillet hummer og gulhale snapper med mojo og mangosalsa
Oppskrift på grillet hummer og gulhale snapper servert med frisk mojo, mangosalsa og kremet hvitløkspuré av boniato. En smakfull sommerrett inspirert av Florida Keys.
Foto av Deane Bayas på Pexels
Ingredienser
- 4 hele hummer, delt
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 4 gulhale snapperfileter, marinert i Fresh Mojo (se oppskrift under)
- Mangosalsa (se oppskrift under)
- Hvitløkskremet Boniato (se oppskrift under)
- Fresh Mojo:
- 9.5 dl sur appelsinjuice
- 2.4 dl risvineddik
- 4 ss malt spisskummen
- 1.2 dl hakket hvitløk
- 4 ss salt
- 1 ss svart pepper
- Mangosalsa:
- 4.7 dl terninger av mango
- 0.6 dl terninger av rød paprika, ristet
- 0.6 dl kokte svarte bønner
- 2 bunter koriander, blader hakket
- 2.4 dl risvineddik
- 2 ss honning
- 1.2 dl vegetabilsk olje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Hvitløkskremet Boniato:
- 1 kg boniato (søtpotet)
- 450 g rømme
- 450 g smør
- 1.2 dl ristet hvitløk
- Salt
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 4 hele hummer, delt
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 4 gulhale snapperfileter, marinert i Fresh Mojo (se oppskrift under)
- Mangosalsa (se oppskrift under)
- Hvitløkskremet Boniato (se oppskrift under)
- Fresh Mojo:
- 9.5 dl sur appelsinjuice
- 2.4 dl risvineddik
- 4 ss malt spisskummen
- 1.2 dl hakket hvitløk
- 4 ss salt
- 1 ss svart pepper
- Mangosalsa:
- 4.7 dl terninger av mango
- 0.6 dl terninger av rød paprika, ristet
- 0.6 dl kokte svarte bønner
- 2 bunter koriander, blader hakket
- 2.4 dl risvineddik
- 2 ss honning
- 1.2 dl vegetabilsk olje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Hvitløkskremet Boniato:
- 1 kg boniato (søtpotet)
- 450 g rømme
- 450 g smør
- 1.2 dl ristet hvitløk
- Salt
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Forvarm en grill eller grillpanne over middels varme.
- Krydre hummerne med salt og pepper. Legg både hummerne og den marinerte gulhale snapperen på grillen.
- Grill over middels varme til hummerne er hvite og begynner å skille seg fra skallet, og snapperen er ugjennomsiktig og fast i konsistensen.
- Ta av grillen. Del hver gulhale snapper i 2 porsjoner. Legg én hel hummer og halve snapperen på hver tallerken.
- Topp hummeren med Mangosalsa. Server med grillede grønnsaker etter eget valg og Hvitløkskremet Boniato.
- For Fresh Mojo:
- I en ikke-reaktiv bolle, bland alle ingrediensene godt. Mariner de skårne gulhale snapperfiletene i den friske mojoen i kjøleskapet i omtrent 2 timer.
- For Mangosalsa:
- I en middels bolle, bland alle ingrediensene godt. Krydre etter smak med salt og pepper. Server over grillet hummer.
- For Hvitløkskremet Boniato:
- Kok opp en stor kjele med saltet vann.
- Skrell boniatoen med en liten kniv. Kok til den er mør, ca. 15 til 20 minutter.
- Sil av vannet, og overfør deretter til bollen på en elektrisk blender eller foodprosessor.
- Tilsett de resterende ingrediensene (rømme, smør, ristet hvitløk, salt og pepper) og blend til alle ingrediensene er godt blandet og boniatoen er most til en kremet puré.
Om denne retten
Utforsk smakene fra Sør-Florida med denne ildfulle grillretten! Florida Keys-hummeren og den friske gulhale snapperen danner en drømmeduo. Sammen med den livlige mojoen, den søtsyrlige mangosalsaen og den kremete hvitløksboniatoen blir dette en fest for sansene. Denne retten har røtter i den karibiske innflytelsen i regionen, og den passer perfekt til en sommerkveld ved stranden eller som et festmåltid for venner og familie.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at hummeren og snapperen er helt fersk for best mulig smak og tekstur.
- 2- Marinér snapperen i frisk mojo i minst 2 timer for å la smakene virkelig utvikle seg.
- 3- Bruk en grillrist for å unngå at hummeren og fisken faller gjennom grillen.
Serveringsforslag
Server denne retten med et glass avkjølende, krydret hvitvin eller en frisk, tropisk cocktail for å løfte de fyllige smakene. Grillede grønnsaker som mais, paprika eller asparges passer også utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet hummer og gulhale snapper med mojo og mangosalsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet hummer og gulhale snapper med mojo og mangosalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet hummer og gulhale snapper med mojo og mangosalsa?▼
Total tilberedningstid for Grillet hummer og gulhale snapper med mojo og mangosalsa er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet hummer og gulhale snapper med mojo og mangosalsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet hummer og gulhale snapper med mojo og mangosalsa?▼
En porsjon av Grillet hummer og gulhale snapper med mojo og mangosalsa inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
