Florida-grouper med agurkslaw og key lime-smørsauce
Oppdag hvordan du lager florida grouper med frisk agurkslaw og syrlig key lime smørsaus. Enkel oppskrift for en smakfull sjømatmiddag.
Om denne retten
Florida-grouper er en fantastisk, lokal hvitfisk som fanger essensen av den solrike, sydstatske kystens smaker. Denne lette, men allikevel fyldige retten kombinerer den sprøstekte, milde fisken med en frisk agurkslaw og en cremet key lime-smørsaus - et harmonisk og velbalansert måltid som transporterer deg rett til Floridas tropiske strender.
Ingredienser
- Agurk- og kålssalat:
- 2,4 dl juliennekuttet agurk
- 1,2 dl juliennekuttet rød paprika
- 1,2 dl juliennekuttet gulrot
- 2 spiseskjeer riseddik
- 2 spiseskjeer ferskpresset limejuice
- 2 spiseskjeer hakket frisk koriander
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje soyasaus
- 1/2 teskje sesamolje
- Key Lime Smørsaus:
- 170 gram hvitvin
- 2 sjalottløk, finhakket
- 2 laurbærblad
- 9,5 dl kremfløte
- Zest og juice av 2 Key-limer
- 4 spiseskjeer maisstivelse
- 1,2 dl vann
- 2 staver kald usaltet smør, i terninger
- Til torskefileten:
- Fire 7-unse ferske, skinnløse torskefileter
- 55 gram blandet olje (halv olivenolje, halv vegetabilsk olje)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- Agurk- og kålssalat:
- 2,4 dl juliennekuttet agurk
- 1,2 dl juliennekuttet rød paprika
- 1,2 dl juliennekuttet gulrot
- 2 spiseskjeer riseddik
- 2 spiseskjeer ferskpresset limejuice
- 2 spiseskjeer hakket frisk koriander
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje soyasaus
- 1/2 teskje sesamolje
- Key Lime Smørsaus:
- 170 gram hvitvin
- 2 sjalottløk, finhakket
- 2 laurbærblad
- 9,5 dl kremfløte
- Zest og juice av 2 Key-limer
- 4 spiseskjeer maisstivelse
- 1,2 dl vann
- 2 staver kald usaltet smør, i terninger
- Til torskefileten:
- Fire 7-unse ferske, skinnløse torskefileter
- 55 gram blandet olje (halv olivenolje, halv vegetabilsk olje)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Til slaw: Bland sammen agurk, paprika, gulrot, riseddik, limesaft, koriander, sukker, soyasaus og sesamolje. Oppbevar i kjøleskapet til servering.
- 2Til key lime-smørsaus: Kok opp vin, sjalottløk og laurbærblad i en middels stor kjele over høy varme. Når det koker, tilsett kremfløte og limeskall og -saft. Kok opp igjen og kok til det er redusert til halvparten. Bland maisstivelse og vann og visp sakte inn i den reduserte kremen.
- 3Når blandingen tykner, skru ned varmen til lav og tilsett smør litt etter litt, og visp hver gang til det er helt innarbeidet. Sil gjennom en fin sil og hold varm til servering.
- 4Til gropen: Forvarm ovnen til 200°C. Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels høy varme til den begynner å ryke. Krydre gropfiletene med salt og pepper, legg dem i pannen med skinnsiden ned og stek til kjøttet begynner å bli sprøtt, ca. 2 minutter. Ikke snu dem; sett pannen i ovnen og stek til gropen lett flaker seg, 5–6 minutter.
- 5For å servere, legg en skje med Key Lime Smørsauce på hver av fire tallerkener og legg en gropfilet med skinnsiden opp. Topp hver filet med litt agurkslaw og server.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at gropen er helt tørr før den legges i den varme oljen for å oppnå en perfekt stekt, sprø overflate.
- 2- Bruk en blanding av olivenolje og vegetabilsk olje for en optimal steking - olivenoljen gir smak, mens den vegetabilske oljen tåler høyere varme.
- 3- Key lime-sausen er enkel å lage, men pass på å ikke koke den for lenge slik at smøret ikke skiller seg ut.
Serveringsforslag
Den friske, lette smaket i denne Florida-grouperen passer utmerket sammen med en kjølig hvitvin eller en forfrisket gin & tonic. Serveres med en enkel blandet salat for en komplett, sommerlig middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Florida-grouper med agurkslaw og key lime-smørsauce?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Florida-grouper med agurkslaw og key lime-smørsauce. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Florida-grouper med agurkslaw og key lime-smørsauce?▼
Total tilberedningstid for Florida-grouper med agurkslaw og key lime-smørsauce er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Florida-grouper med agurkslaw og key lime-smørsauce vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Florida-grouper med agurkslaw og key lime-smørsauce?▼
En porsjon av Florida-grouper med agurkslaw og key lime-smørsauce inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
