Fleur de Sel-karameller
Lær hvordan du lager fleur de sel karameller hjemme med denne enkle oppskriften. Perfekt som søtt lite måltid eller gave. Enkel å lage!
Om denne retten
Disse fleur de sel-karamellene er en sann delikatesse for den kresne sjokolade- og søtsugetørsten. Oppskriften stammer fra det vakre Bretagne-området i Frankrike, hvor det krystallinske saltet fleur de sel høstes manuelt fra naturlige saltmyrer. Den rike, smøraktige konsistensen og balanserte smaken av salt og karamelinnsøtet gjør disse karamellene til en uimotståelig smågodt som passer perfekt til en kopp kaffe eller te.
Ingredienser
- 1. Vegetabilsk olje
- 2. 1 ½ kopper sukker
- 3. ¼ kopp lys mais sirup
- 4. 2,4 dl kremfløte
- 5. 5 spiseskjeer usaltet smør
- 6. 1 teskje fin fleur de sel, pluss litt ekstra til dryss
- 7. ½ teskje ren vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 1. Vegetabilsk olje
- 2. 1 ½ kopper sukker
- 3. ¼ kopp lys mais sirup
- 4. 2,4 dl kremfløte
- 5. 5 spiseskjeer usaltet smør
- 6. 1 teskje fin fleur de sel, pluss litt ekstra til dryss
- 7. ½ teskje ren vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 11. Forbered pannen.
- 22. Kled en 20 cm kvadratisk bakepanne med bakepapir, slik at det henger over to sider, og pensle deretter papiret lett med olje.
- 33. Kok opp sukkeret.
- 44. I en dyp kjele (6 tommer bred og 4 1/2 tommer dyp), bland 1/4 kopp vann, sukker og mais sirup, og kok opp over middels høy varme. La det koke til blandingen er en varm, gyldenbrun farge. Ikke rør — bare vri på pannen.
- 55. Varm opp fløten.
- 66. I mellomtiden, i en liten kjele, varm opp fløte, smør og 1 teskje fleur de sel til det småkoker over middels varme. Slå av varmen og sett til side.
- 77. Ferdigstill karamellen.
- 88. Når sukkerblandingen er ferdig, slå av varmen og tilsett sakte fløteblandingen i sukkerblandingen. Vær forsiktig — det vil koke kraftig opp. Rør inn vaniljen med en tresleiv og kok opp igjen på middels-lav varme i ca. 10 minutter, til blandingen når 120°C (fast ball) på sukkermåler.
- 99. Fyll pannen.
- 1010. Vær svært forsiktig (det er varmt!) og hell karamellen i den forberedte pannen. Sett den i kjøleskapet i noen timer til den er fast.
- 1111. Kutt karamellen.
- 1212. Når karamellen er kald, løsne arket fra pannen og legg det på et skjærebrett. Del kvadratet i to.
- 1313. Rull det opp.
- 1414. Begynn med en lang side og rull karamellen tett sammen til en 20 cm lang logg.
- 1515. Kutt i biter.
- 1616. Strø fleur de sel over loggen, trim endene og del den i 8 biter. (Start med å dele loggen i to, og fortsett deretter å dele hver del i to til du har 8 like biter.) Det er lettere å kutte karamellene hvis du smører kniven med nøytral olje som maisolje.
- 1717. Pakk karamellene inn.
- 1818. Klipp bakepapir eller glassine i 10 x 13 cm biter og pakk inn hver karamell individuelt, og tvinn endene. Oppbevar i kjøleskapet og server karamellene kalde.
- 1919. Fotograf: Quentin Bacon
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å bruke kvalitetsfløte og smør for å oppnå den ekstra myke og kreminøse konsistensen.
- 2- Ikke rør karamellen mens den kokes - bare vri på pannen for å sikre jevn farging.
- 3- Sørg for å få karamellen opp i 120°C for å oppnå riktig fast tekstur.
Serveringsforslag
Server de kalde karamellene alene som en sofistikert dessert, eller pakk dem individuelt og gi som små søte gaver. De passer utmerket til en kaffekopp eller en glass Calvados for en nydelig avslutning på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fleur de Sel-karameller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fleur de Sel-karameller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fleur de Sel-karameller?▼
Total tilberedningstid for Fleur de Sel-karameller er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fleur de Sel-karameller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fleur de Sel-karameller?▼
En porsjon av Fleur de Sel-karameller inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
