Flerlagret ansjosbrød (Sfogliata)
Oppskrift på et unikt flerlagret ansjosbrød, perfekt som forrett eller snacks. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Tuyền Nguyễn på Pexels
Ingredienser
- 1.8 dl varmt vann (40-46°C)
- 2 ts tørrgjær (fra en 7 g pakke)
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2.4 dl "00" mel*
- 2.4 dl semuljemel**
- 1 ts salt
- 0.8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss søt ungarsk paprika
- 1 ss hakket fersk oregano
- 4 hermetiske ansjosfileter, drenert, tørket og hakket
- 0.5 ts salt
Ingredienser
- 1.8 dl varmt vann (40-46°C)
- 2 ts tørrgjær (fra en 7 g pakke)
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2.4 dl "00" mel*
- 2.4 dl semuljemel**
- 1 ts salt
- 0.8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss søt ungarsk paprika
- 1 ss hakket fersk oregano
- 4 hermetiske ansjosfileter, drenert, tørket og hakket
- 0.5 ts salt
Slik gjør du:
- Rør sammen vann og gjær i en liten bolle til gjæren er oppløst, og la det stå til det skummer, ca. 5 minutter. (Hvis blandingen ikke skummer, kast den og start på nytt med ny gjær.)
- Rør inn olje i gjærblandingen.
- Puls sammen "00"-mel, semuljemel og salt i en foodprosessor til det er godt blandet.
- Med motoren i gang, hell i gjærblandingen og kjør til en våt deig dannes.
- Overfør deigen fra bollen til en lett melet overflate og kna forsiktig et par ganger til den er glatt.
- Form deigen til en ball og legg den i en stor, oljet bolle, og vend den for å dekke.
- Dekk bollen løst med plastfolie og et kjøkkenhåndkle. La deigen heve på et trekkfritt sted ved romtemperatur til den er doblet i størrelse, ca. 1 til 1.5 time.
- Visp sammen 0.8 dl olivenolje, paprika, oregano og 0.5 ts salt i en liten bolle til det er godt blandet. Dette er den krydrede oljen.
- Lett olje en 20 cm kvadratisk bakeform.
- Vend deigen ut på en lett melet overflate og kna et par ganger for å fjerne luft.
- Kjevle ut deigen på en godt melet overflate til en omtrent 45 cm runding (ca. 3 mm tykk).
- Sett til side 1 ss av den krydrede oljen og pensle resten av oljen over deigen, og la det være en 0.6 cm bred kant rundt.
- Rull deigen tett sammen som en rullekake og klem sammen sømmen for å forsegle (noe fyll vil sive ut når du ruller).
- Legg rullen med skjøten ned og form den til en spiral, og overfør den til den oljede formen.
- Gni forsiktig på spiralen for å jevne den ut litt, og dekk formen løst med plastfolie og et kjøkkenhåndkle.
- La den heve ved romtemperatur til den er doblet i størrelse, ca. 1 time.
- Sett ovnsristen i midten og forvarm ovnen til 190°C.
- Pensle toppen av deigen med den reserverte oljen og stek til den er lys gylden, og toppen og undersiden er sprø, ca. 35–40 minutter.
- Løft brødet ut av formen med en metallspade og overfør det, med undersiden ned, til en rist for å avkjøle helt, ca. 1 time.
- Server brødet i tynne skiver.
Om denne retten
Dette flerlagrete ansjosbrødet er en nydelig og uvanlig bakevare som bringer sammen de dype, saltete smakene av ansjos med den luftige, sprø deigen. Inspirert av en tradisjonell italiensk sfogliata, krever denne retten litt innsats, men resultatet er verdt det – et imponerende og delikat brød som passer perfekt som forrett eller en del av et større måltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk høykvalitets ansjosfileter for best mulig smak.
- 2Nøyaktig måling av ingredienser er viktig for deigblandingen, så vær nøye med måleskjeen.
- 3La deigen heve skikkelig for å få den luftige, flerlagrete strukturen.
Serveringsforslag
Ansjosbrødet er best når det serveres lunt, sammen med en kjølig hvitvin eller en deilig italiensk aperitiff som Aperol Spritz. Garnér gjerne med litt fersk basilikum eller rucola for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Flerlagret ansjosbrød (Sfogliata)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Flerlagret ansjosbrød (Sfogliata). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Flerlagret ansjosbrød (Sfogliata)?▼
Total tilberedningstid for Flerlagret ansjosbrød (Sfogliata) er omtrent 185 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Flerlagret ansjosbrød (Sfogliata) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Flerlagret ansjosbrød (Sfogliata)?▼
En porsjon av Flerlagret ansjosbrød (Sfogliata) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
