Flatironbiffer med kremet einerbærsaus og hash browns
Lær hvordan du lager saftig flatiron biff med kremet einerbærsaus og sprø hash browns. En smakfull og enkel hovedrett for enhver anledning.
Om denne retten
Denne klassiske retten er en hyldest til den norske mattradisjonen. Flatiron-biffens saftige og intense smak kombineres perfekt med den kremet, aromatiske einerbærsausen og de sprø hash browns. Sammen skaper de en balansert og komplett middag som lar deg oppleve Norges tradisjonelle smakspalette på en moderne og utsøkt måte.
Ingredienser
- 1. 680 gram russet- eller bakepoteter
- 2. 1 middels stor løk, hakket
- 3. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 4. 0,6 dl vegetabilsk olje, delt
- 5. 40 einerbær
- 6. 1 (1 1/2 til 795 gram) flatiron-biff (ca. 3,8 cm tykk), delt i 4 stykker
- 7. 1,2 dl skivet sjalottløk
- 8. 1,2 dl tørr hvitvin
- 9. 1,8 dl redusert natrium kyllingkraft
- 10. 1,8 dl kremfløte
- 11. Utstyr: en elektrisk kaffekvern/krydderkvern
Ingredienser
- 1. 680 gram russet- eller bakepoteter
- 2. 1 middels stor løk, hakket
- 3. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 4. 0,6 dl vegetabilsk olje, delt
- 5. 40 einerbær
- 6. 1 (1 1/2 til 795 gram) flatiron-biff (ca. 3,8 cm tykk), delt i 4 stykker
- 7. 1,2 dl skivet sjalottløk
- 8. 1,2 dl tørr hvitvin
- 9. 1,8 dl redusert natrium kyllingkraft
- 10. 1,8 dl kremfløte
- 11. Utstyr: en elektrisk kaffekvern/krydderkvern
Fremgangsmåte
- 11. Lag hash browns
- 2Kok opp en 4-liters kjele med saltet vann (1 spiseskje salt per 3 liter vann) til det koker. I mellomtiden, skrell potetene og kutt dem i 2 cm store biter. Tilsett potetene i vannet og la det koke opp igjen, deretter la det koke i 5 minutter. Sil av vannet og overfør potetene til en bolle.
- 3I mellomtiden, kok løk i smør med 1/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper i en 25 cm non-stick panne over middels varme, rør av og til, til løken er lys gylden, ca. 5 minutter. Tilsett løken i potetene og mos dem forsiktig, la større biter være igjen.
- 4Tilsett 2 spiseskjeer olje i pannen og varm opp til den skinner. Legg potetblandingen i pannen og trykk den ut jevnt. Kok, delvis dekket, uten å røre, til undersiden er gyldenbrun, ca. 10 minutter. Hold varm, dekket, uten varme.
- 52. Kok opp vann
- 6Kok opp en 4-liters kjele med saltet vann (1 spiseskje salt per 3 liter vann). I mellomtiden, skrell potetene og kutt dem i 2 cm store biter. Tilsett potetene i vannet og la det koke opp igjen, deretter la det koke i 5 minutter. Sil av vannet og overfør potetene til en bolle.
- 73. Kok løk
- 8I mellomtiden, kok løk i smør med 1/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper i en 25 cm non-stick panne over middels varme, rør av og til, til løken er lys gylden, ca. 5 minutter. Tilsett løken i potetene og mos dem forsiktig, la større biter være igjen.
- 94. Stek hash browns
- 10Tilsett 2 spiseskjeer olje i pannen og varm opp til den skinner. Legg potetblandingen i pannen og trykk den ut jevnt. Kok, delvis dekket, uten å røre, til undersiden er gyldenbrun, ca. 10 minutter. Hold varm, dekket, uten varme.
- 115. Stek biffene
- 12Mal einerbær fint i en kvern. Tørk av biffene og krydre med 1 1/2 teskje salt, 1 teskje malt einerbær (resterende brukes til sausen), og 3/4 teskje pepper (totalt). Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje i en 30 cm tung panne over middels varme til den skinner, og stek deretter biffene, snu én gang, i totalt 8–10 minutter for medium-rare. La biffene hvile på en tallerken, løst dekket med folie, i ca. 10 minutter.
- 136. Mal einerbær
- 14Mal einerbær fint i en kvern. Tørk av biffene og krydre med 1 1/2 teskje salt, 1 teskje malt einerbær (resterende brukes til sausen), og 3/4 teskje pepper (totalt).
- 157. Stek biffene
- 16Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje i en 30 cm tung panne over middels varme til den skinner, og stek deretter biffene, snu én gang, i totalt 8–10 minutter for medium-rare. La biffene hvile på en tallerken, løst dekket med folie, i ca. 10 minutter.
- 178. Lag saus mens biffene hviler
- 18Tilsett sjalottløk i pannen og kok over middels varme, rør og skrap opp brune biter, til sjalottløken er myk, ca. 5–7 minutter. Tilsett vin og resten av malt einerbær (ca. 1 teskje), og kok til mesteparten av væsken har fordampet, ca. 1 minutt. Tilsett buljong og fløte, og kok til sausen er redusert til ca. 1 1/4 kopper, 3–5 minutter. Rør inn kjøttsaft fra tallerkenen og smak til med salt og pepper. Server biffene over hash browns med saus.
- 199. Lag saus mens biffene hviler (gjentakelse)
- 20Tilsett sjalottløk i pannen og kok over middels varme, rør og skrap opp brune biter, til sjalottløken er myk, ca. 5–7 minutter. Tilsett vin og resten av malt einerbær (ca. 1 teskje), og kok til mesteparten av væsken har fordampet, ca. 1 minutt. Tilsett buljong og fløte, og kok til sausen er redusert til ca. 1 1/4 kopper, 3–5 minutter. Rør inn kjøttsaft fra tallerkenen og smak til med salt og pepper.
- 2110. Server biffene
- 22Server biffene over hash browns med saus.
Tips og Varianter
- 1Bruk en elektrisk kaffekvern for å male einerbærene fint - dette gir en jevnere og mer integrert smak i sausen.
- 2La biffene hvile i 10 minutter etter steking for at kjøttsaftene skal fordele seg jevnt i kjøttet.
- 3Tørk potetskivene godt før du lager hash browns for å få en sprøere konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en høstmiddag med venner eller familie. Server den gjerne med et glass fyldig rødvin som kan komplettere de intense smakene i einerbærsausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Flatironbiffer med kremet einerbærsaus og hash browns?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Flatironbiffer med kremet einerbærsaus og hash browns. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Flatironbiffer med kremet einerbærsaus og hash browns?▼
Total tilberedningstid for Flatironbiffer med kremet einerbærsaus og hash browns er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Flatironbiffer med kremet einerbærsaus og hash browns vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Flatironbiffer med kremet einerbærsaus og hash browns?▼
En porsjon av Flatironbiffer med kremet einerbærsaus og hash browns inneholder omtrent 700 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
