Flatbrød med ruccola, asparges og speilegg
En enkel og smakfull oppskrift på flatbread med frisk ruccola, sprø asparges og perfekt stekte egg – ideell for en lett frokost eller lunsj.
Om denne retten
Denne unike flatbrødoppskriften er en sann feiring av sesongens beste grønnsaker. Den sprudlende kombinasjonen av sprø ruccola, knasende asparges og den kremet eggeblommen skaper en uimotståelig balanse av teksturer og smaker. Nyt denne retten til frokost, lunsj eller som en uformell middag - den passer like perfekt uansett anledning.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl (pakket) fersk spinat (ca. 60 gram)
- 2. 2,4 dl (pakket) ruccolablader (ca. 60 gram) pluss ekstra (til garnityr)
- 3. 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer ekstra-virgin olivenolje pluss ekstra (til pensling)
- 4. 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 5. 2,4 dl (eller mer) lunkent vann (43°C til 46°C), delt opp
- 6. 1 spiseskje honning
- 7. 2 små pakker med 7 gram tørrgjær
- 8. 7,1 dl hvetemel
- 9. 1/4 teskje grovt kosher-salt
- 10. Maisenna (til å strø over)
- 11. 225 gram fingerling-poteter, kokt, avkjølt, skåret på tvers i 0,8 cm skiver
- 12. 225 gram asparges; tynne stilker skåret i 1,3 cm biter, tykke stilker skåret i 0,6–0,8 cm biter
- 13. 2 store maiskolber, skrelt, korn fjernet fra kolbene
- 14. 1,6 dl ferske erter eller frosne erter, tint
- 15. 1,8 dl ricottaost (ikke avrannet)
- 16. 8 store egg
- 17. Parmesanost i flak
- 18. Spesialutstyr: Kraftig kjøkkenmaskin med eltekrok
Ingredienser
- 1. 2,4 dl (pakket) fersk spinat (ca. 60 gram)
- 2. 2,4 dl (pakket) ruccolablader (ca. 60 gram) pluss ekstra (til garnityr)
- 3. 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer ekstra-virgin olivenolje pluss ekstra (til pensling)
- 4. 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 5. 2,4 dl (eller mer) lunkent vann (43°C til 46°C), delt opp
- 6. 1 spiseskje honning
- 7. 2 små pakker med 7 gram tørrgjær
- 8. 7,1 dl hvetemel
- 9. 1/4 teskje grovt kosher-salt
- 10. Maisenna (til å strø over)
- 11. 225 gram fingerling-poteter, kokt, avkjølt, skåret på tvers i 0,8 cm skiver
- 12. 225 gram asparges; tynne stilker skåret i 1,3 cm biter, tykke stilker skåret i 0,6–0,8 cm biter
- 13. 2 store maiskolber, skrelt, korn fjernet fra kolbene
- 14. 1,6 dl ferske erter eller frosne erter, tint
- 15. 1,8 dl ricottaost (ikke avrannet)
- 16. 8 store egg
- 17. Parmesanost i flak
- 18. Spesialutstyr: Kraftig kjøkkenmaskin med eltekrok
Fremgangsmåte
- 11. Legg spinat i en mikrosikker bolle. Strø over litt vann. Mikrobølgeovn til den er visnet, ca. 20 sekunder. La renne av, press på spinaten for å frigjøre væske. Legg spinat, 1 kopp ruccola, 1/2 kopp olje og hvitløk i en blender. Kjør til en grov puré dannes. Overfør pestoen til en liten bolle. Smak til med salt og pepper. FORHANDSVARE: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Rør sammen 1/4 kopp varmt vann og honning i en liten bolle. Rør inn gjær. La stå til det skummer, ca. 10 minutter. Ha mel og grovt salt i en kjøkkenmaskin med eltekrok. Tilsett 3/4 kopp varmt vann og gjærblandingen. Kjør på middels hastighet til deigen samler seg og slipper sidene av bollen, tilsett mer vann med spiseskjevis hvis den er for tørr, ca. 2–3 minutter. Pensle en stor bolle med olje. Form deigen til en ball. Legg den i bollen, vend den for å dekke. Dekk med plastfolie; sett til heving på et varmt, trekkfritt sted til dobbel størrelse, ca. 1 time. Sett en pizzastein eller bakeplate i ovnen (hvis du bruker en bakeplate med kant, snu den opp ned). Forvarm ovnen til 250°C (500°F). Elt deigen i bollen. Dekk til og la heve igjen til dobbel størrelse, ca. 45 minutter. Del deigen i 4 like deler. Form hver del til en ball. Legg på en melet arbeidsflate; dekk med plastfolie og la hvile i 10 minutter. Strø en kantløs bakeplate med maisenna. Arbeid med én ball om gangen, kjevle ut deigen på en melet overflate til en oval på ca. 30x18 cm. Overfør til platen. Smør 2 ss pesto over deigen, og la en 1/2 tomme (ca. 1,3 cm) kant være uten pesto. Strø over 1/4 av potetene, 1/4 av aspargesen, 1/4 av maisen og 1/4 av erter. Skje tre spiseskjeer ricotta i klatter over grønnsakene. Skyv pizzaen over på steinen; stek til skorpen er gyllenbrun på bunnen og rundt kantene, 10–12 minutter. I mellomtiden, pensle en non-stick stekepanne med olje; varm opp på middels varme. Knekk inn 2 egg; stek til hviten er stivnet, men plommen fortsatt er rennende, ca. 3 minutter. Overfør pizzaen til en arbeidsflate. Legg de to stekte eggene oppå pizzaen. Strø over shavet parmesan og ruccolasalat. Skjær i vuter og server. Gjenta med resten av deigen, pestoen, potetene, aspargesen, maisen, ertene, ricottaen og eggene.
Tips og Varianter
- 1For et luftigere resultat, la deigen heve litt lenger før du former den.
- 2For et rikere smaksuttrykk, prøv å steke ertene litt før du legger dem på pizzaen.
- 3Husk å pensle pizzabunnen med litt ekstra olivenolje for å gi den en sprø kant.
Serveringsforslag
Servér denne smakfulle pizzaen med et glass frisk appelsin- eller ingefærjuice for en komplett og oppkvikkende frokost.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Flatbrød med ruccola, asparges og speilegg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Flatbrød med ruccola, asparges og speilegg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Flatbrød med ruccola, asparges og speilegg?▼
Total tilberedningstid for Flatbrød med ruccola, asparges og speilegg er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Flatbrød med ruccola, asparges og speilegg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Flatbrød med ruccola, asparges og speilegg?▼
En porsjon av Flatbrød med ruccola, asparges og speilegg inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
