Flatbrød med asparges, ruccola og speilegg
En enkel og smakfull oppskrift på flatbrød med frisk ruccola, sprø asparges og perfekt stekte egg – ideell for en lett frokost eller lunsj.
Foto av Daniela Elena Tentis på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl fersk spinat (ca. 60 g)
- 2.4 dl ruccolablader (ca. 60 g) pluss ekstra (til garnityr)
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje pluss 2 ss ekstra (til pensling)
- 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 2.4 dl lunkent vann (43°C til 46°C), delt opp
- 1 ss honning
- 14 g tørrgjær (2 små pakker)
- 7.1 dl hvetemel
- 0.25 ts grovt kosher-salt
- Maisenna (til å strø over)
- 225 g fingerling-poteter, kokt, avkjølt, skåret på tvers i 0.8 cm skiver
- 225 g asparges; tynne stilker skåret i 1.3 cm biter, tykke stilker skåret i 0.6–0.8 cm biter
- 2 store maiskolber, skrelt, korn fjernet fra kolbene
- 1.6 dl ferske erter eller frosne erter, tint
- 1.8 dl ricottaost (ikke avrent)
- 8 store egg
- Parmesanost i flak
- Kraftig kjøkkenmaskin med eltekrok
Ingredienser
- 2.4 dl fersk spinat (ca. 60 g)
- 2.4 dl ruccolablader (ca. 60 g) pluss ekstra (til garnityr)
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje pluss 2 ss ekstra (til pensling)
- 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 2.4 dl lunkent vann (43°C til 46°C), delt opp
- 1 ss honning
- 14 g tørrgjær (2 små pakker)
- 7.1 dl hvetemel
- 0.25 ts grovt kosher-salt
- Maisenna (til å strø over)
- 225 g fingerling-poteter, kokt, avkjølt, skåret på tvers i 0.8 cm skiver
- 225 g asparges; tynne stilker skåret i 1.3 cm biter, tykke stilker skåret i 0.6–0.8 cm biter
- 2 store maiskolber, skrelt, korn fjernet fra kolbene
- 1.6 dl ferske erter eller frosne erter, tint
- 1.8 dl ricottaost (ikke avrent)
- 8 store egg
- Parmesanost i flak
- Kraftig kjøkkenmaskin med eltekrok
Slik gjør du:
- Legg spinat i en mikrosikker bolle. Strø over litt vann. Mikrobølgeovn til den er visnet, ca. 20 sekunder. La renne av, press på spinaten for å frigjøre væske.
- Legg spinat, 2.4 dl ruccola, 1.2 dl olje og hvitløk i en blender. Kjør til en grov puré dannes. Overfør pestoen til en liten bolle. Smak til med salt og pepper.
- FORBEREDELSE: Pestoen kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- Rør sammen 0.6 dl varmt vann og honning i en liten bolle. Rør inn gjær. La stå til det skummer, ca. 10 minutter.
- Ha mel og grovt salt i en kjøkkenmaskin med eltekrok. Tilsett 1.8 dl varmt vann og gjærblandingen. Kjør på middels hastighet til deigen samler seg og slipper sidene av bollen. Tilsett mer vann med spiseskjevis hvis den er for tørr, ca. 2–3 minutter.
- Pensle en stor bolle med olje. Form deigen til en ball. Legg den i bollen, vend den for å dekke. Dekk med plastfolie; sett til heving på et varmt, trekkfritt sted til dobbel størrelse, ca. 1 time.
- Sett en pizzastein eller bakeplate i ovnen (hvis du bruker en bakeplate med kant, snu den opp ned). Forvarm ovnen til 250°C.
- Elt deigen i bollen. Dekk til og la heve igjen til dobbel størrelse, ca. 45 minutter.
- Del deigen i 4 like deler. Form hver del til en ball. Legg på en melet arbeidsflate; dekk med plastfolie og la hvile i 10 minutter.
- Strø en kantløs bakeplate med maisenna. Arbeid med én ball om gangen, kjevle ut deigen på en melet overflate til en oval på ca. 30x18 cm. Overfør til platen.
- Smør 2 ss pesto over deigen, og la en 1.3 cm kant være uten pesto. Strø over 1/4 av potetene, 1/4 av aspargesen, 1/4 av maisen og 1/4 av ertene.
- Skje tre spiseskjeer ricotta i klatter over grønnsakene. Skyv pizzaen over på steinen; stek til skorpen er gyllenbrun på bunnen og rundt kantene, 10–12 minutter.
- I mellomtiden, pensle en non-stick stekepanne med olje; varm opp på middels varme. Knekk inn 2 egg; stek til hviten er stivnet, men plommen fortsatt er rennende, ca. 3 minutter.
- Overfør pizzaen til en arbeidsflate. Legg de to stekte eggene oppå pizzaen. Strø over shavet parmesan og ruccolasalat. Skjær i biter og server.
- Gjenta med resten av deigen, pestoen, potetene, aspargesen, maisen, ertene, ricottaen og eggene.
Om denne retten
Denne unike flatbrødoppskriften er en sann feiring av sesongens beste grønnsaker. Den sprudlende kombinasjonen av sprø ruccola, knasende asparges og den kremete eggeplommen skaper en uimotståelig balanse av teksturer og smaker. Nyt denne retten til frokost, lunsj eller som en uformell middag - den passer like perfekt uansett anledning.
Tips og Varianter
- 1For et luftigere resultat, la deigen heve litt lenger før du former den.
- 2For et rikere smaksuttrykk, prøv å steke ertene litt før du legger dem på pizzaen.
- 3Husk å pensle pizzabunnen med litt ekstra olivenolje for å gi den en sprø kant.
Serveringsforslag
Servér denne smakfulle pizzaen med et glass frisk appelsin- eller ingefærjuice for en komplett og oppkvikkende frokost.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Flatbrød med asparges, ruccola og speilegg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Flatbrød med asparges, ruccola og speilegg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Flatbrød med asparges, ruccola og speilegg?▼
Total tilberedningstid for Flatbrød med asparges, ruccola og speilegg er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Flatbrød med asparges, ruccola og speilegg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Flatbrød med asparges, ruccola og speilegg?▼
En porsjon av Flatbrød med asparges, ruccola og speilegg inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
