Flatbrød med fingerling-poteter, shiitakesopp og trøffelolje
Oppskrift på flatbread toppet med fingerling poteter, shitake sopp og en dråpe trøffelolje. Enkel, smakfull og perfekt som forrett eller lett måltid.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid35 min
Forberedelse15 min
Steketid20 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Flatbrød med fingerling-poteter, shiitakesopp og trøffelolje er en sofistikert og smaksrik forrett som kombinerer de beste kvaliteter fra et tradisjonelt norsk flatbrød med moderne, dybdefulle smaker. Oppskriften tar oss tilbake til de enkle gleder ved å lage brød for hånd, samtidig som den løfter opplevelsen med de rike smaker fra ferske shiitakesopp og den myke, aromatiske trøffeloljen. Denne retten egner seg perfekt for den som ønsker å imponere gjestene med en elegant, men likevel komfortabel forrett.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2,4 dl varmt vann (105 til 115 °F)
- 2. 1 1/4 teskjeer tørrgjær
- 3. 1 teskje sukker
- 4. 1 spiseskje pluss 1 teskje tørrmelkepulver
- 5. 4,1 dl hvetemel
- 6. 1/2 teskje kosher-salt
- 7. 4 fingerling-poteter (ca. 2,5 cm brede og 7,5 cm lange)
- 8. 4 kvister fersk timian pluss 2 teskjeer ferske timianblader
- 9. 1 hvitløksfedd, skrelt og knust med baksiden av kniven
- 10. 2 1/2 teskjeer kosher-salt
- 11. 1 spiseskje rapsolje
- 12. 1 spiseskje usaltet smør
- 13. 4,7 dl (ca. 115 g) ferske shiitakesopp, stilkede og tynne skivet
- 14. 0,6 dl finhakkede sjalottløk (fra 2 mellomstore sjalottløk)
- 15. 3/4 teskje nykvernet svart pepper
- 16. 2 teskjeer extra-virgin olivenolje
- 17. 0,6 dl hvit trøffelolje
- 18. 1,2 dl crème fraîche
- 19. 2 spiseskjeer fersk gressløk, finhakket
- 20. Spesialutstyr: kjøkkenmaskin med paddel- og deigkrok, tung bakeplate
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2,4 dl varmt vann (105 til 115 °F)
- 2. 1 1/4 teskjeer tørrgjær
- 3. 1 teskje sukker
- 4. 1 spiseskje pluss 1 teskje tørrmelkepulver
- 5. 4,1 dl hvetemel
- 6. 1/2 teskje kosher-salt
- 7. 4 fingerling-poteter (ca. 2,5 cm brede og 7,5 cm lange)
- 8. 4 kvister fersk timian pluss 2 teskjeer ferske timianblader
- 9. 1 hvitløksfedd, skrelt og knust med baksiden av kniven
- 10. 2 1/2 teskjeer kosher-salt
- 11. 1 spiseskje rapsolje
- 12. 1 spiseskje usaltet smør
- 13. 4,7 dl (ca. 115 g) ferske shiitakesopp, stilkede og tynne skivet
- 14. 0,6 dl finhakkede sjalottløk (fra 2 mellomstore sjalottløk)
- 15. 3/4 teskje nykvernet svart pepper
- 16. 2 teskjeer extra-virgin olivenolje
- 17. 0,6 dl hvit trøffelolje
- 18. 1,2 dl crème fraîche
- 19. 2 spiseskjeer fersk gressløk, finhakket
- 20. Spesialutstyr: kjøkkenmaskin med paddel- og deigkrok, tung bakeplate
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdte linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 31. Lag flatbrød: I en bolle av en standmixer med paddle-tilbehør, rør sammen vann, gjær og sukker til det er oppløst, ca. 5 sekunder. Rør inn melkepulver til det er oppløst, ca. 5 sekunder. I en stor bolle, visp sammen mel og salt. Tilsett gjærblandingen og bland på lav hastighet til det akkurat er kombinert, ca. 30 sekunder. Bytt til deigkrok og bland på middels hastighet til deigen er elastisk, men fortsatt klissete, ca. 10 minutter.
- 42. I en bolle av en standmixer med paddle-tilbehør, rør sammen vann, gjær og sukker til det er oppløst, ca. 5 sekunder. Rør inn melkepulver til det er oppløst, ca. 5 sekunder.
- 53. I en stor bolle, visp sammen mel og salt. Tilsett gjærblandingen og bland på lav hastighet til det akkurat er kombinert, ca. 30 sekunder. Bytt til deigkrok og bland på middels hastighet til deigen er elastisk, men fortsatt klissete, ca. 10 minutter.
- 64. Første heving: Smør en stor bolle lett med vegetabilsk olje. Form deigen forsiktig til en ball og legg den i bollen. Rull den forsiktig i oljen for å dekke den lett, dekk med plastfolie og la den heve på et lunt sted (ca. 24°C, se kokkens notater) til den er doblet i størrelse, ca. 1 ½ time.
- 75. Smør en stor bolle lett med vegetabilsk olje. Form deigen forsiktig til en ball og legg den i bollen. Rull den forsiktig i oljen for å dekke den lett, dekk med plastfolie og la den heve på et lunt sted (ca. 24°C, se kokkens notater) til den er doblet i størrelse, ca. 1 ½ time.
- 86. Andre heving: Smør et tykt bakepapirkledd stekebrett godt med vegetabilsk olje. Løft deigen ut av bollen med hendene og vend den forsiktig flere ganger for å fjerne luft. Form den til en ball og legg den på det forberedte stekebrettet. Dekk med plastfolie og la den heve på et lunt sted (ca. 24°C, se kokkens notater) i 30 minutter.
- 97. Smør et tykt bakepapirkledd stekebrett godt med vegetabilsk olje. Løft deigen ut av bollen med hendene og vend den forsiktig flere ganger for å fjerne luft. Form den til en ball og legg den på det forberedte stekebrettet. Dekk med plastfolie og la den heve på et lunt sted (ca. 24°C, se kokkens notater) i 30 minutter.
- 108. Forming og siste heving: Bruk fingertuppene til å presse og fordele deigen ut til kantene på bakeplaten. (Hvis deigen rives, reparer hullet ved å presse deigen rundt.) Dekk med plastfolie og la den heve på et lunt sted (ca. 24°C, se kokkens notater) til den er puffet opp, ca. 1 ½ time.
- 119. Bruk fingertuppene til å presse og fordele deigen ut til kantene på bakeplaten. (Hvis deigen rives, reparer hullet ved å presse deigen rundt.) Dekk med plastfolie og la den heve på et lunt sted (ca. 24°C, se kokkens notater) til den er puffet opp, ca. 1 ½ time.
- 1210. Lag fyllet: Forvarm ovnen til 245°C. I en middels stor kjele over moderat høy varme, kombiner poteter, 4 kvister timian, hvitløk, salt og nok vann til å dekke potetene med 2,5 cm. Kok opp, reduser deretter varmen til moderat lav og la det småkoke, uten lokk, til potetene er lett å stikke gjennom med en gaffel, ca. 20 minutter. Hell av vannet umiddelbart, kast timiankvistene og hvitløken. Når de er avkjølt nok til å håndteres, skjær potetene i 0,6 cm tykke skiver og sett til side. (Potetene kan forberedes på forhånd og oppbevares i kjøleskap, dekket, i opptil 24 timer.) I en middels sautépanne, varm opp rapsolje og smør til det er varmt, men ikke røykende. Tilsett sopp og sautér i 1 minutt. Tilsett sjalottløk og sautér til det er lett gyllent og mykt, ca. 2 minutter. Rør inn ½ teskje salt og ¼ teskje pepper, og legg deretter over på en tallerken med papirhåndkle og sett til side. (Soppen kan forberedes på forhånd og oppbevares i kjøleskap, dekket, i opptil 24 timer.)
- 1311. Forvarm ovnen til 245°C.
- 1412. I en middels stor kjele over moderat høy varme, kombiner poteter, 4 kvister timian, hvitløk, salt og nok vann til å dekke potetene med 2,5 cm. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke, uten lokk, til potetene er lett å stikke gjennom med en gaffel, ca. 20 minutter. Hell av vannet umiddelbart, kast timian og hvitløk. Når de er avkjølt nok til å håndteres, skjær potetene i 0,6 cm tykke skiver og sett til side. (Potetene kan forberedes på forhånd og oppbevares i kjøleskap, dekket, i opptil 24 timer.)
- 1513. I en middels sautépanne, varm opp rapsolje og smør til det er varmt, men ikke røykende. Tilsett sopp og sautér i 1 minutt. Tilsett sjalottløk og sautér til det er lett gyllent og mykt, ca. 2 minutter. Rør inn ½ teskje salt og ¼ teskje pepper, og legg deretter over på en tallerken med papirhåndkle og sett til side. (Soppen kan forberedes på forhånd og oppbevares i kjøleskap, dekket, i opptil 24 timer.)
- 1614. Monter flatbrødet: Legg potetskivene på flatbrødet, pensle med olivenolje og dryss med timianblader. Fordel soppfyllet jevnt over, og drypp deretter med 2 ss hvit trøffelolje og dryss med 1 teskje salt og ½ teskje pepper. Stek, og vri pannen 180 grader halvveis, til skorpen er lett gyllen, ca. 20–22 minutter. Mens flatbrødet stekes, visp sammen crème fraîche og de resterende 2 ss trøffelolje i en liten bolle. Overfør flatbrødet til et stort skjærebrett og la det avkjøle i ca. 5 minutter. Drypp med trøffelolje-infusert crème fraîche og dryss med finhakket gressløk. Bruk en pizzaskjærer eller en veldig skarp kniv til å skjære i skiver og server umiddelbart.
- 1715. Legg potetskivene på flatbrødet, pensle med olivenolje og dryss med timianblader. Fordel soppfyllet på toppen, og drypp med 2 ss hvit trøffelolje og dryss med 1 teskje salt og ½ teskje pepper. Stek, og vri pannen 180 grader halvveis, til skorpen er lett gyllen, ca. 20–22 minutter.
- 1816. Mens flatbrødet stekes, visp sammen crème fraîche og de resterende 2 ss trøffelolje i en liten bolle.
- 1917. Overfør flatbrødet til et stort skjærebrett og la det avkjøle i ca. 5 minutter. Drypp med trøffelolje-infusert crème fraîche og dryss med finhakket gressløk. Bruk en pizzaskjærer eller en veldig skarp kniv til å skjære i skiver og server umiddelbart.
- 20---
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For best resultat må deigen få god tid til den første og andre heving. Dette utvikler glutenstruktur og gir et luftigere og mykere flatbrød.
- 2Tips 2: Sørg for at potetene og soppfyllet blir godt avkjølt før de legges på det ferdige flatbrødet. Dette forhindrer at brødet blir bløtt.
- 3Tips 3: Bruk hvit trøffelolje for maksimal aroma - den intense duft og smak av trøffel vil virkelig løfte denne retten.
Serveringsforslag
Servér det varme og sprø flatbrødet med en kjølig og fruktig hvitvin, for eksempel en ung, frisk sauvignon blanc. Den friske syren og fruktigheten vil harmonere perfekt med de rike smaker i retten og friske opp ganen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Flatbrød med fingerling-poteter, shiitakesopp og trøffelolje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Flatbrød med fingerling-poteter, shiitakesopp og trøffelolje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Flatbrød med fingerling-poteter, shiitakesopp og trøffelolje?▼
Total tilberedningstid for Flatbrød med fingerling-poteter, shiitakesopp og trøffelolje er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Flatbrød med fingerling-poteter, shiitakesopp og trøffelolje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Flatbrød med fingerling-poteter, shiitakesopp og trøffelolje?▼
En porsjon av Flatbrød med fingerling-poteter, shiitakesopp og trøffelolje inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
