Flatbrød fylt med ost og prosciutto (Torta al Testo)
Oppskrift på deilig flatbread fylt med ost og prosciutto, inspirert av italiensk tradisjon. Enkel å lage og perfekt som forrett eller småmat.
Om denne retten
Torta al Testo er en tradisjonell italiensk forrett som kombinerer de deilige smakene av sprøstekt flatbrød, smeltet ost og sitrus-salte prosciuttoskiver. Opprinnelig fra regionen Umbria, er denne retten et ikonisk eksempel på hvordan enkle, lokale råvarer kan forenes til noe helt unikt og uimotståelig.
Ingredienser
- 1/4 unse fersk (kake)gjær eller 13/4 teskjeer tørrgjær
- 1,6 dl varmt vann (40-45°C), delt
- 9 unse usaltet brødmel (ca. 4,1 dl pluss 2 spiseskjeer)
- 3/4 teskje salt
- 1/2 spiseskje olivenolje
- 115 gram tynne skiver av italiensk Fontina, Gruyère eller Emmental-ost
- 4,7 dl babyruccola
- 6 tynne skiver prosciutto
Ingredienser
- 1/4 unse fersk (kake)gjær eller 13/4 teskjeer tørrgjær
- 1,6 dl varmt vann (40-45°C), delt
- 9 unse usaltet brødmel (ca. 4,1 dl pluss 2 spiseskjeer)
- 3/4 teskje salt
- 1/2 spiseskje olivenolje
- 115 gram tynne skiver av italiensk Fontina, Gruyère eller Emmental-ost
- 4,7 dl babyruccola
- 6 tynne skiver prosciutto
Fremgangsmåte
- 1Blandingen av gjær og 1/3 kopp varmt vann blandes i en liten bolle og lar stå til det blir skummende, ca. 5 minutter. (Hvis blandingen ikke skummer, start på nytt med ny gjær.) Mel og salt blandes med en gaffel i en stor bolle. Lag en fordypning i midten og tilsett gjærblandingen og olje. Rør inn melet, og tilsett deretter så mye av det resterende 1/3 kopp vann som nødvendig for å danne en fast, fuktig deig. Vend deigen ut på en lett melet overflate og elt til den er glatt, blank og elastisk, ca. 10 minutter. Legg deigen i en rengjort stor bolle og dekk til. La den heve på et sted uten trekk ved romtemperatur til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time. Slå ned deigen og del den i to deler. Form hver del til en ball og la den hvile, dekket, i 10 minutter. Kjevl ut hver ball på en lett melet overflate med en kjevle til en 8-tommers runding (ca. 1/4 tomme tykk; hvis deigen motstår utkjevling, la den hvile i 1 til 2 minutter, og fortsett deretter). Forvarm ovnen til 200°C med risten i midten. Varm en tung, middels stor stekepanne eller takke over middels-lav varme til den er veldig varm, ca. 10 minutter. Stek rundingene én om gangen, snu ofte for å unngå at de blir brent og for å sikre jevn steking, til de er gylne, ca. 6 minutter per runding. Stabl rundingene og pakk dem inn i et kjøkkenhåndkle (ikke terryklut) for å holde dem myke mens de avkjøles. Når rundingene er avkjølte, del dem i to ved å skjære rundt kanten og forsiktig trekke dem fra hverandre. Legg ost, ruccola, prosciutto, salt og pepper etter smak mellom halvdelene. Legg de fylte brødene på et stekebrett og stek til de er sprø og osten har smeltet, ca. 8 minutter. Skjær i båter og server varme.
- 2Bland gjær og 1/3 kopp varmt vann i en liten bolle og la stå til det blir skummende, ca. 5 minutter. (Hvis gjærblandingen ikke skummer, start på nytt med ny gjær.)
- 3Bland mel og salt med en gaffel i en stor bolle. Lag en fordypning i midten og tilsett gjærblandingen og olje. Rør inn melet, og tilsett deretter så mye av det resterende 1/3 kopp vann som nødvendig for å danne en fast, fuktig deig.
- 4Vend deigen ut på en lett melet overflate og elt til den er glatt, blank og elastisk, ca. 10 minutter.
- 5Legg deigen i en rengjort stor bolle og dekk til. La den heve på et sted uten trekk ved romtemperatur til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time.
- 6Slå ned deigen og del den i to deler. Form hver del til en ball og la den hvile, dekket, i 10 minutter.
- 7Kjevl ut hver ball på en lett melet overflate med en kjevle til en 8-tommers runding (ca. 1/4 tomme tykk; hvis deigen motstår utkjevling, la den hvile i 1 til 2 minutter, og fortsett deretter).
- 8Forvarm ovnen til 200°C med risten i midten.
- 9Varm en tung, middels stor stekepanne eller takke over middels-lav varme til den er veldig varm, ca. 10 minutter. Stek rundingene én om gangen, snu ofte for å unngå at de blir brent og for å sikre jevn steking, til de er gylne, ca. 6 minutter per runding. Stabl rundingene og pakk dem inn i et kjøkkenhåndkle (ikke terryklut) for å holde dem myke mens de avkjøles.
- 10Når rundingene er avkjølte, del dem i to ved å skjære rundt kanten og forsiktig trekke dem fra hverandre. Legg ost, ruccola, prosciutto, salt og pepper etter smak mellom halvdelene.
- 11Legg de fylte brødene på et stekebrett og stek til de er sprø og osten har smeltet, ca. 8 minutter. Skjær i båter og server varme.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en god kvalitet fontina-, gruyère- eller emmentalost for en fyldig og smakfull smelting.\nMai ikke stek flatbrødene for lenge, du vil ha dem gylne utenpå men fortsatt myke inni.\nEksperimenter med ulike typer prosciutto eller annet lufttørket skinke for å finne din favoritt.
Serveringsforslag
Server de sprø, fylte flatbrødene med en frisk, grønn salat og et glass tørr, italiensk hvitvin for en perfekt antipasti eller forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Flatbrød fylt med ost og prosciutto (Torta al Testo)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Flatbrød fylt med ost og prosciutto (Torta al Testo). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Flatbrød fylt med ost og prosciutto (Torta al Testo)?▼
Total tilberedningstid for Flatbrød fylt med ost og prosciutto (Torta al Testo) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Flatbrød fylt med ost og prosciutto (Torta al Testo) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Flatbrød fylt med ost og prosciutto (Torta al Testo)?▼
En porsjon av Flatbrød fylt med ost og prosciutto (Torta al Testo) inneholder omtrent 300 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
