Flankestek med balsamico-grillsaus
Lær hvordan du lager saftig flank biff med en smakfull balsamico barbecue saus. Perfekt for middagen! Enkelt og velsmakende kjøttrett.
Om denne retten
Flankestek med balsamico-grillsaus er en klassisk, men samtidig unik grillett som passer perfekt til både hverdags- og festmiddager. Den møre, smakfulle biffen får ekstra fylde fra den deilige sausen som blander syrlighet, krydder og sødme. Oppskriften bærer preg av amerikanske smokehouse-tradisjoner, og resultatet er garantert å imponere både gane og øye.
Ingredienser
- 3,6 dl balsamicoeddik
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 liten løk, grovhakket
- 1 stor hvitløksfedd, grovhakket
- 1,2 dl ketchup
- 1 spiseskje ancho-chili pulver
- 1 1/2 teskjeer paprika
- 2 teskjeer dijonsennep
- 1 1/2 teskjeer rødvinseddik
- 1 1/2 teskjeer Worcestershire-saus
- 1 liten chipotle-chili i adobosaus, hakket
- 1 1/2 teskjeer mørk brunsukker, pakket
- 2 teskjeer honning
- 2 teskjeer melasse
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 900 gram flank steak
- 1 fransk baguette, delt i to på langs og kuttet i 4-tommers biter
- Ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2,4 dl revet monterey jack-ost
- Skivede vårløk, til servering
Ingredienser
- 3,6 dl balsamicoeddik
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 liten løk, grovhakket
- 1 stor hvitløksfedd, grovhakket
- 1,2 dl ketchup
- 1 spiseskje ancho-chili pulver
- 1 1/2 teskjeer paprika
- 2 teskjeer dijonsennep
- 1 1/2 teskjeer rødvinseddik
- 1 1/2 teskjeer Worcestershire-saus
- 1 liten chipotle-chili i adobosaus, hakket
- 1 1/2 teskjeer mørk brunsukker, pakket
- 2 teskjeer honning
- 2 teskjeer melasse
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 900 gram flank steak
- 1 fransk baguette, delt i to på langs og kuttet i 4-tommers biter
- Ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2,4 dl revet monterey jack-ost
- Skivede vårløk, til servering
Fremgangsmåte
- 1Lag sausen: Kok opp balsamicoeddik i en liten kjele over middels varme, og kok til den er redusert med omtrent halvparten, ca. 15–20 minutter. Sett til side. Varm opp 1 spiseskje rapsolje i en tykkbunnet, middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett løk og kok til den er myk, ca. 3–4 minutter. Tilsett hvitløk og kok i 1 minutt. Tilsett ketchup og 3 spiseskjeer vann, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett den reduserte balsamicoeddiken, chilipulver, paprika, sennep, rødvinseddik, Worcestershire-saus, chipotle-chili, brunt sukker, honning og melasse. La det småkoke til det tykner, og rør av og til, i ca. 10 minutter. Kjør sausen glatt med en stavmikser eller overfør den til en blender og kjør til den er jevn. Smak til med salt og pepper. Hell sausen i en bolle og la den avkjøles til romtemperatur. (Sausen holder seg i en uke i kjøleskap i en lufttett beholder. Hvis den blir for tykk, rør inn 1–2 spiseskjeer vann.)
- 2La biffen hvile i 30 minutter ved romtemperatur før grilling. I mellomtiden, forvarm grillen til høy varme. Pensle biffen med den resterende spiseskjeen rapsolje og krydre rikelig med salt og pepper. Grill over direkte varme til den er brunet på den ene siden, ca. 3 minutter, snu deretter og grill til den er brunet på den andre siden, ca. 3 minutter til. Flytt biffen til en kjøligere del av grillen, vekk fra direkte varme. Pensle med sausen og fortsett å grille, snu flere ganger, til den er medium rare, ca. 5 minutter til. Overfør til et skjærebrett og dekk løst med aluminiumsfolie. La den hvile i 10 minutter.
- 3I mellomtiden, lag det ostefylte brødet: Pensle den skårne siden av hvert brød med olivenolje og krydre med salt og pepper. Grill på begge sider. Ta av grillen og topp hver brødskive med en haug revet monterey jack-ost. Legg brødet på et stykke aluminiumsfolie og sett det tilbake på grillen for å smelte osten. Overfør til et serveringsfat.
- 4Skjær biffen i tynne skiver mot fibrene. Legg kjøttskivene på brødet og pynt med skivede vårløk.
- 5Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Ikke skjær biffen for tykk, da den kan bli tørr. Hold øye med temperatur og grillingstid for å få perfekt medium rare-stekheit.
- 2Balansen i sausen er avgjørende - vær påpasselig med mengdene av de ulike ingrediensene for å oppnå den optimale syrlighet og sødme.
- 3La biffen hvile godt før servering slik at saftene trekker seg tilbake i kjøttet.
Serveringsforslag
Den fyldig, BBQ-inspirerte flankesteken passer utmerket sammen med et sprøstekt, ostesmørte brød. Servér gjerne retten med en frisk tomat- og avokadosalat for kontrast i tekstur og smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Flankestek med balsamico-grillsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Flankestek med balsamico-grillsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Flankestek med balsamico-grillsaus?▼
Total tilberedningstid for Flankestek med balsamico-grillsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Flankestek med balsamico-grillsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Flankestek med balsamico-grillsaus?▼
En porsjon av Flankestek med balsamico-grillsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
