Ingredienser
- 4.7 dl helmelk
- 4.7 dl vann
- 1.5 ts kosher salt
- 2.4 dl gryn eller grovkornet maismel
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 4 ss usaltet smør
- 115 g skarp Cheddar, revet
- 455 g (ca. 31-35 stk.) reker, skrelte og renset
- 55 ml bourbonwhisky
- 0.25 ts hot sauce, valgfritt
- Kosher salt
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 4.7 dl helmelk
- 4.7 dl vann
- 1.5 ts kosher salt
- 2.4 dl gryn eller grovkornet maismel
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 4 ss usaltet smør
- 115 g skarp Cheddar, revet
- 455 g (ca. 31-35 stk.) reker, skrelte og renset
- 55 ml bourbonwhisky
- 0.25 ts hot sauce, valgfritt
- Kosher salt
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- For gryn:
- Kok opp melk, vann og salt i en 4-liters kjele over middels høy varme.
- Mens du kontinuerlig visper, tilsett gradvis gryn. Skru ned varmen til lav og dekk til. Kok i 15 til 20 minutter, eller til det er tykt og kremaktig. Fjern lokket og visp hvert 3. til 4. minutt for å forhindre at grynene setter seg fast eller klumper seg.
- Ta kjelen av varmen, tilsett pepper og smør, og visp for å blande. Når smøret er smeltet, rør gradvis inn osten. Dekk til og sett til side til rekene er klare.
- For rekene:
- Plasser en 25 cm non-stick stekepanne over middels varme i 2 minutter.
- Tilsett rekene i pannen og vend dem en eller to ganger.
- Fjern pannen fra varmen. Hell forsiktig whiskyen i pannen, tenn på med en lang fyrstikk eller lighter, og sett pannen tilbake på varmen.
- Rør kontinuerlig til flammen slukker, ca. 1 til 2 minutter.
- Stek til rekene er gjennomstekt, ytterligere 1 til 2 minutter.
- Krydre med hot sauce og salt og pepper etter ønske.
- Server over varme gryn.
Om denne retten
Dette er en unik og spennende rett fra sørstatstradisjonen i USA. Flamberte reker med gryn tar de rike, smaksfulle rekene og kombinerer dem med en klassisk, kremet gryn-base, for et majestetisk og ildsprutende resultat. Riktignok krever retten litt teknikk, men belønningen er utrolig – en eksotisk og dramatisk middag som vil imponere både ganen og øynene.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tørr, middels-høy varme for å skape den dramatiske flammen over rekene – for mye varme kan brenne dem.
- 2For den perfekt kremete grynen, husk å stadig røre og la den småkoke, slik at stivelsen utvikler seg riktig.
- 3Erstatt Cheddarosten med en annen hard, smakfull ost som Parmesan eller Pecorino for å gi grynen enda mer dybde.
Serveringsforslag
Servér de flamberte rekene over de kremete, smørrige grynene, og dryss over litt finhakket persille eller vårløk for en frisk og levende kontrast. En deilig og fyldig Chardonnay eller en krydret, mørk øl vil løfte denne spennende retten til nye høyder.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Flamberte reker med kremet gryn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Flamberte reker med kremet gryn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Flamberte reker med kremet gryn?▼
Total tilberedningstid for Flamberte reker med kremet gryn er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Flamberte reker med kremet gryn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Flamberte reker med kremet gryn?▼
En porsjon av Flamberte reker med kremet gryn inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
