Flamberte rom babas med karamellsaus

Ingredienser

• 3,6 dl siktet hvetemel
• 14 g fersk gjær
• 1,5 dl melk
• 1 ss sukker
• En klype salt
• 2 egg
• 3,5 ss smør, smeltet og avkjølt
• 0,6 dl smør
• 0,6 dl sukker
• 9 ss mørk rom
• 2 ss sultanas (rosiner)
• 1 ss hakket kandisert appelsin- eller sitronskall
• 2 ss hvite druer
• 2,4 dl pisket kremfløte

Slik gjør du:

1. Varm en stor bolle. Tilsett siktet hvetemel og lag en fordypning i midten.
2. I fordypningen, tilsett gjær, 0,9 dl melk, sukker og salt. Bland til gjæren er oppløst.
3. Tilsett eggene og pisk med hendene til deigen er godt blandet og glatt.
4. Dekk bollen med et klede og sett den på et lunt sted i 45 minutter for heving.
5. Etter 45 minutter, tilsett smeltet smør og resten av melken (0,6 dl).
6. Pisk kraftig i et par minutter.
7. Fyll fire smurte små kakeformer halvfulle med deig.
8. Dekk formene og sett dem på et lunt sted i 10 minutter for etterheving.
9. Når de har hevet, stek dem i ovnen i 20 minutter.
10. Vend ut kakene på en avkjølingsrist og la dem avkjøle litt.
11. I mellomtiden, lag sausen.
12. I en stekepanne stor nok til å romme alle babàene, bland 0,6 dl smør og 0,6 dl sukker over middels høy varme til sukkeret er smeltet og karamellisert.
13. Tilsett 1 ss rom, sultanas (rosiner), kandisert skall og druer. Rør godt for å dekke alt.
14. Legg babàene i karamellblandingen. Prikk lett med en gaffel og vend dem i sausen for å dekke godt.
15. Hell 2 ss rom over hver baba og tenn på (flamber).
16. Server babàene med saus og pisket kremfløte.