Flageolets med høstgrønnsaker og fersk bacon
Oppdag hvordan du lager deilige flageolets med høstgrønnsaker og sprøstekt bacon. En smakfull og enkel rett for høstsesongen.
Om denne retten
Denne smakfulle retten med flageoletbønner, høstgrønnsaker og sprøstekt bacon er en feiring av høstens rikdom. Inspirert av den tradisjonelle cassoulet-retten fra Sør-Frankrike, bringer denne retten sammen de dype, jordnære smakene av bønner, rødbeter og hvitløk med den syrlige friskhet fra svartkål og sennepsgrønnsaker. Resultatet er en kompleks og tilfredsstillende hovedrett, perfekt for å varme opp en kjølig høstkveld.
Ingredienser
- 1. 115 gram fersk bacon
- 2. 4,7 dl kosher-salt blandet med 4,7 dl sukker
- 3. 4,7 dl tørkede flageoletbønner, bløtlagt over natten og drenert
- 4. 1 gulrot, delt i to
- 5. 1 løk, delt i fire
- 6. 1 hel hvitløkshode, delt på tvers
- 7. 0,6 dl tørkede aprikoser, grovhakket
- 8. 2 laurbærblader
- 9. 1 tørket ancho-chili
- 10. Omtrent 2 spiseskjeer fino-sherryeddik
- 11. Salt
- 12. Nykvernet svart pepper
- 13. Noen blader med tysk kål (kale)
- 14. Noen blader med svartkål
- 15. Noen blader med sennepsgrønnsaker
- 16. God olivenolje til å dryppe over
Ingredienser
- 1. 115 gram fersk bacon
- 2. 4,7 dl kosher-salt blandet med 4,7 dl sukker
- 3. 4,7 dl tørkede flageoletbønner, bløtlagt over natten og drenert
- 4. 1 gulrot, delt i to
- 5. 1 løk, delt i fire
- 6. 1 hel hvitløkshode, delt på tvers
- 7. 0,6 dl tørkede aprikoser, grovhakket
- 8. 2 laurbærblader
- 9. 1 tørket ancho-chili
- 10. Omtrent 2 spiseskjeer fino-sherryeddik
- 11. Salt
- 12. Nykvernet svart pepper
- 13. Noen blader med tysk kål (kale)
- 14. Noen blader med svartkål
- 15. Noen blader med sennepsgrønnsaker
- 16. God olivenolje til å dryppe over
Fremgangsmåte
- 11. Pakk det ferske baconet inn i salt og sukker blanding, dekk til, og oppbevar i kjøleskapet i opptil 4 timer. Skyll og tørk det godt, og skjær det deretter i 1/2-tommers terninger. Kombiner baconet, bønner, gulrot, løk, hvitløk, aprikoser, laurbærblader og chili i en trykkoker, og tilsett kaldt vann slik at det dekker bønneflaten med omtrent en tomme. Sett på lokket og øk temperaturen til høy til det begynner å pipe. Senk til laveste innstilling og kok til bønnene er myke og kremete, ca. 25 minutter. Fjern lokket og juster krydderet med eddik, salt og pepper. Alternativt kan du koke ingrediensene i en stor, tykkbunnet gryte og umiddelbart redusere varmen til lav, og la det småkoke under lokk til bønnene er gjennomkokte og kremete, ca. 1 ¾ time. Ta ut de store aromatiske grønnsakene, hvitløk, chili og laurbærblader, og kast dem. De har gjort sin smakstilsetning. Hakk grønnsakene grovt eller riv dem med hendene, og vend dem inn i bønnene. La det småkoke i ytterligere 5 minutter, eller til grønnsakene er møre. Server med varmt, crusty brød og en god dose olivenolje.
Tips og Varianter
- 1- La flageoletbønnene ligge i bløt over natten for å redusere koketiden og få en mykere, kremete konsistens.
- 2- Bruk en trykkoker for å spare tid, eller la ingrediensene småkoke i en gryte for en enda dypere smak.
- 3- Sørg for at baconet får god farger før du tilsetter det til bønneblandingen - dette gir en herlig sprøhet og rökete aroma.
Serveringsforslag
Server denne næringsrike retten med et godt, grovt brød for å nyte den fulle smaksopplevelsen. Et glass krydret, tørr rødvin eller et friskt, sitronaktig øl vil komplimentere de dype, jordnære smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Flageolets med høstgrønnsaker og fersk bacon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Flageolets med høstgrønnsaker og fersk bacon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Flageolets med høstgrønnsaker og fersk bacon?▼
Total tilberedningstid for Flageolets med høstgrønnsaker og fersk bacon er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Flageolets med høstgrønnsaker og fersk bacon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Flageolets med høstgrønnsaker og fersk bacon?▼
En porsjon av Flageolets med høstgrønnsaker og fersk bacon inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
