Flageolets med bacon og høstgrønnsaker
Oppdag hvordan du lager deilige flageolets med høstgrønnsaker og sprøstekt bacon. En smakfull og enkel rett for høstsesongen.
Foto av Lionel Ntasano på Pexels
Ingredienser
- 115 g fersk bacon
- 4,7 dl kosher-salt blandet med 4,7 dl sukker
- 4,7 dl tørkede flageoletbønner, bløtlagt over natten og drenert
- 1 gulrot, delt i to
- 1 løk, delt i fire
- 1 helt hvitløkshode, delt på tvers
- 0,6 dl tørkede aprikoser, grovhakket
- 2 laurbærblader
- 1 tørket ancho-chili
- Ca. 2 ss fino-sherryeddik
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Noen blader med grønnkål
- Noen blader med svartkål
- Noen blader med sennepsgrønnsaker
- God olivenolje til å dryppe over
Ingredienser
- 115 g fersk bacon
- 4,7 dl kosher-salt blandet med 4,7 dl sukker
- 4,7 dl tørkede flageoletbønner, bløtlagt over natten og drenert
- 1 gulrot, delt i to
- 1 løk, delt i fire
- 1 helt hvitløkshode, delt på tvers
- 0,6 dl tørkede aprikoser, grovhakket
- 2 laurbærblader
- 1 tørket ancho-chili
- Ca. 2 ss fino-sherryeddik
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Noen blader med grønnkål
- Noen blader med svartkål
- Noen blader med sennepsgrønnsaker
- God olivenolje til å dryppe over
Slik gjør du:
- Pakk det ferske baconet inn i salt- og sukkerblandingen, dekk til, og oppbevar i kjøleskapet i opptil 4 timer. Skyll og tørk det godt, og skjær det deretter i 1,25 cm terninger.
- Kombiner baconet, bønnene, gulroten, løken, hvitløken, aprikosene, laurbærbladene og chilien i en trykkoker. Tilsett kaldt vann slik at det dekker bønneflaten med omtrent 2,5 cm.
- Sett på lokket og øk temperaturen til høy til det begynner å pipe. Senk til laveste innstilling og kok til bønnene er myke og kremete, ca. 25 minutter.
- Fjern lokket og juster krydderet med eddik, salt og pepper.
- Alternativt kan du koke ingrediensene i en stor, tykkbunnet gryte. Reduser umiddelbart varmen til lav, og la det småkoke under lokk til bønnene er gjennomkokte og kremete, ca. 1 time og 45 minutter.
- Ta ut de store aromatiske grønnsakene, hvitløken, chilien og laurbærbladene, og kast dem. De har gjort sin smakstilsetning.
- Hakk grønnsakene grovt eller riv dem med hendene, og vend dem inn i bønnene.
- La det småkoke i ytterligere 5 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- Server med varmt, sprøtt brød og en god dose olivenolje.
Om denne retten
Denne smakfulle retten med flageoletbønner, høstgrønnsaker og sprøstekt bacon er en feiring av høstens rikdom. Inspirert av den tradisjonelle cassoulet-retten fra Sør-Frankrike, bringer denne retten sammen de dype, jordnære smakene av bønner, rotgrønnsaker og hvitløk med den syrlige friskheten fra svartkål og sennepsgrønnsaker. Resultatet er en kompleks og tilfredsstillende hovedrett, perfekt for å varme opp en kjølig høstkveld.
Tips og Varianter
- 1- La flageoletbønnene ligge i bløt over natten for å redusere koketiden og få en mykere, kremete konsistens.
- 2- Bruk en trykkoker for å spare tid, eller la ingrediensene småkoke i en gryte for en enda dypere smak.
- 3- Sørg for at baconet får god farge før du tilsetter det til bønneblandingen - dette gir en herlig sprøhet og røkt aroma.
Serveringsforslag
Server denne næringsrike retten med et godt, grovt brød for å nyte den fulle smaksopplevelsen. Et glass krydret, tørr rødvin eller et friskt, sitronaktig øl vil komplementere de dype, jordnære smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Flageolets med bacon og høstgrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Flageolets med bacon og høstgrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Flageolets med bacon og høstgrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Flageolets med bacon og høstgrønnsaker er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Flageolets med bacon og høstgrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Flageolets med bacon og høstgrønnsaker?▼
En porsjon av Flageolets med bacon og høstgrønnsaker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
