Fiskevermicelli med halibut, dill og ananassaus

Ingredienser

• 680 g halibutfilet
• 225 g risvermicelli-nudler
• 2.5 dl fersk dill, blader plukket av stilkene
• 2.5 dl finhakket vårløk
• 4 ss hakkede ristede peanøtter
• 1.2 dl rapsolje
• 2 ss fiskesaus (nam pla)
• 1 ts malt gurkemeie
• 1.2 dl fersk ananas i terninger
• 2 hvitløksfedd
• 1 thai chili
• 2 ts fersk limesaft
• 1 ss sukker
• 1.2 dl fiskesaus (nam pla)

Slik gjør du:

1. I en middels stor bolle blander du ingrediensene til marinaden sammen. Skjær halibutfileten i 3-4 cm lange biter. Tilsett fisken i marinaden og vend godt. La det stå i 30 minutter.
2. Kok opp en stor kjele med vann. I mellomtiden, i en blender, kjør sammen ingrediensene til ananassausen til den er jevn.
3. Når vannet koker, tilsett vermicelli og rør. Kok til nudlene er myke, men ikke overkokte, i 1 til 2 minutter. (Alternativt kan du bare legge nudlene i en bolle med varmt vann og la dem trekke i 4 til 5 minutter.) Sil godt av og fordel på 4 tallerkener; sett til side.
4. Varm opp en stor stekepanne på høy varme. Når pannen er varm, tilsett halvparten av den marinerte fisken og skru ned varmen til middels. Stek til fisken begynner å bli brun, i 30 sekunder til 1 minutt. Vend forsiktig fisken og stek i ca. 20 sekunder til.
5. Tilsett halvparten av dill og vårløk, og stek i ca. 20 sekunder, eller til vårløken er visnet.
6. Fordel den kokte fisken, vårløken og dillen over 2 av tallerkenene med nudler.
7. Gjenta kokeprosessen med resten av fisken, vårløken og dillen, og fordel dem over de resterende to tallerkenene.
8. Drypp 1 til 2 spiseskjeer av ananassausen over fisken og nudlene. Strø over ristede peanøtter og server umiddelbart. Server resten av ananassausen ved bordet.