Kremet fiskesuppe med urtekjeks

Ingredienser

• 4 skiver bacon, hakket
• 1 liten løk, finhakket
• 1 gulrot, finhakket
• 1 selleristang, finhakket
• 1 ss usaltet smør
• 2 ts hvetemel
• 1/2 ts paprika
• 2,4 dl østersjuice (fra hermetiske østers)
• 2,4 dl vann
• 1,2 dl kremfløte
• 1 bakepotet (ca. 225 g), skrelt og kuttet i terninger
• 340 g fast hvit fiskefilet (f.eks. kveite eller torsk), skinn fjernet, skåret i 2,5 cm biter
• 2 ss finhakket fersk persille
• 1 1/2 ss usaltet smør
• 1/4 ts tørket timian, smuldret
• 1/4 ts tørket rosmarin, finhakket
• 3,6 dl kjeks (f.eks. oyster crackers)

Slik gjør du:

1. For å lage fiskesuppen:
2. I en tykkbunnet kjele, stek bacon over middels varme, rør om, til det er sprøtt. Overfør baconet med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av.
3. Hell av fettet, og i samme kjele, stek løk, gulrot og selleri i 1 ss smør over middels lav varme, rør av og til, til det er mykt.
4. Strø mel over grønnsaksblandingen og stek, rør om, i 3 minutter. Rør inn paprika og stek, rør om, i 30 sekunder.
5. Tilsett østersjuice, vann og fløte, og kok opp under omrøring av og til.
6. Mens blandingen koker opp, skrell poteten og kutt den i 0,5 cm terninger. Tilsett potetene i blandingen og la suppen småkoke, uten lokk, i 12 minutter.
7. Rør inn fisken og la den småkoke til den er akkurat kokt gjennom, ca. 5 minutter. Rør inn persille, bacon, salt og pepper.
8. Server suppen med urtekjeks.
9. For å lage urtekjeksene:
10. Forvarm ovnen til 175 °C.
11. I en liten kjele, smelt 1 1/2 ss smør med timian, rosmarin, salt og pepper etter smak over middels varme, rør om.
12. Tilsett kjeks og vend dem i smøret. Fordel kjeksene i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett og stek midt i ovnen i 10 minutter, eller til de er dyp gyldne.