Klassisk italiensk fiskesuppe (Brodo di Pesce)
Lær å lage Brodo di Pesce, en smakfull og autentisk italiensk fiskesuppe med ferske sjømat og aromatiske urter. Perfekt som forrett eller hovedrett.
Foto av Willians Huerta på Pexels
Ingredienser
- 4 ss ekstra jomfru olivenolje
- 900 g hvit fiskefilet, f.eks. rød snapper eller havabbor
- 225 g kamskjell, muskelplater fjernet, delt i to hvis store
- 225 g reker, renset og med halen fjernet
- 225 g blekksprut, renset og skåret i bitestore biter
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 0.25 ts knust safrantråd
- 24 småkamskjell, børstet
- 24 blåskjell, børstet og renset for sand
- 4.7 dl tørr hvitvin
- 1 ts tørkede rød pepperflak
- 3 Roma-tomater, skrellet, frøet og hakket
- 0.6 dl fersk flatbladpersille, grovhakket
- 0.6 dl ferske basilikumblader, revet
- 9.5 dl fiskekraft eller vann, etter behov
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 4 ss ekstra jomfru olivenolje
- 900 g hvit fiskefilet, f.eks. rød snapper eller havabbor
- 225 g kamskjell, muskelplater fjernet, delt i to hvis store
- 225 g reker, renset og med halen fjernet
- 225 g blekksprut, renset og skåret i bitestore biter
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 0.25 ts knust safrantråd
- 24 småkamskjell, børstet
- 24 blåskjell, børstet og renset for sand
- 4.7 dl tørr hvitvin
- 1 ts tørkede rød pepperflak
- 3 Roma-tomater, skrellet, frøet og hakket
- 0.6 dl fersk flatbladpersille, grovhakket
- 0.6 dl ferske basilikumblader, revet
- 9.5 dl fiskekraft eller vann, etter behov
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Varm oljen i en stor gryte over middels varme.
- Brun fiskefiletene på begge sider, ca. 4 minutter totalt.
- Tilsett kamskjell, reker, blekksprut og hvitløk i pannen. Kok under forsiktig omrøring til hvitløken er aromatisk, ca. 1 minutt.
- Tilsett safran, blåskjell, småkamskjell, hvitvin, pepperflak, tomater, omtrent halvparten av persillen og halvparten av basilikumen.
- Kok opp, senk varmen og la det småkoke i 2 minutter for å starte kokingen av sjømaten.
- Tilsett fiskekraft eller vann for å justere suppens konsistens etter ønske.
- Kok opp igjen, dekk til med lokk og la det småkoke til blåskjell og småkamskjell er helt åpne, 4–5 minutter. Kast eventuelle som ikke åpner seg.
- Tilsett resten av persillen og basilikumen, og smak til med salt og pepper.
- Øs suppen forsiktig opp i boller, og pass på å bevare så mange hele fiskestykker som mulig.
Om denne retten
Den tradisjonelle italienske fiskesuppen Brodo di Pesce er en ekte smaksvinner. Kombinasjonen av ferske havets delikatesser, markante krydder og aromatiske urter skaper en kompleks og deilig suppe. Denne suppen er en feiring av Middelhavet og dens rike fisketradisjoner.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, hvit, fast fisk for best resultat – rød snapper eller havabbor fungerer perfekt.
- 2La blåskjell og småkamskjell koke seg helt åpne for å sikre at de er møre og saftfulle.
- 3Bruk både fersk persille og basilikum for å oppnå den ultimate friske, urterike smaken.
Serveringsforslag
Nyt Brodo di Pesce med et glass frisk hvitvin og et utvalg av sprø, grillede brødskiver. Topping med litt ekstra persille eller basilikum løfter presentasjonen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk italiensk fiskesuppe (Brodo di Pesce)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk italiensk fiskesuppe (Brodo di Pesce). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk italiensk fiskesuppe (Brodo di Pesce)?▼
Total tilberedningstid for Klassisk italiensk fiskesuppe (Brodo di Pesce) er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk italiensk fiskesuppe (Brodo di Pesce) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk italiensk fiskesuppe (Brodo di Pesce)?▼
En porsjon av Klassisk italiensk fiskesuppe (Brodo di Pesce) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
