Fiskespyd med basilikumchimichurri
Lær hvordan du lager smakfulle fiskespyd med frisk basilikumchimichurri. Perfekt for en lett og sunn hovedrett på sommeren.
Om denne retten
Fiskespydene med basilikum-chimichurri er en smakfull og delikat rett som kombinerer de friske og urteaktige smakene fra chimichurri-sausen med den saftige og grillede hvite fisken. Denne retten er inspirert av klassiske søramerikanske retter, men er tilpasset norske smaker og tilgjengelige ingredienser - et perfekt møte mellom to kulinariske tradisjoner.
Ingredienser
- 0,6 dl hakket hvit løk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- Saften av 1/2 sitron (ca. 2 spiseskjeer)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 280 gram fast hvit fisk, som torsk, hyse eller helleflyndre, skåret i 16 biter (ca. 2,5 cm hver)
- 3 små zucchini og/eller gule squash (ca. 560 gram), skåret i 2,5 cm biter
- 3 dl fersk basilikum, grovhakket
- 1,8 dl fersk persille, grovhakket
- 1 spiseskje finhakket søt løk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 0,8 dl olivenolje
- 1 spiseskje hvitvinseddik
- Saften av 1/2 sitron (ca. 2 spiseskjeer)
- En klype knuste rød pepperflak
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 8 cherrytomater
Ingredienser
- 0,6 dl hakket hvit løk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- Saften av 1/2 sitron (ca. 2 spiseskjeer)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 280 gram fast hvit fisk, som torsk, hyse eller helleflyndre, skåret i 16 biter (ca. 2,5 cm hver)
- 3 små zucchini og/eller gule squash (ca. 560 gram), skåret i 2,5 cm biter
- 3 dl fersk basilikum, grovhakket
- 1,8 dl fersk persille, grovhakket
- 1 spiseskje finhakket søt løk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 0,8 dl olivenolje
- 1 spiseskje hvitvinseddik
- Saften av 1/2 sitron (ca. 2 spiseskjeer)
- En klype knuste rød pepperflak
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 8 cherrytomater
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: åtte 25 cm lange trespyd, bløtlagt i vann i omtrent 30 minutter.
- 3Til marinaden: I en middels stor glassbolle, bland sammen løk, hvitløk, olje, eddik, sitronsaft, salt og pepper etter smak.
- 4Tilsett fisken og squashen, og la det marinere ved romtemperatur i ca. 15 minutter.
- 5Til chimichurrien: Bland basilikum, persille, løk, hvitløk, olivenolje, eddik, sitronsaft, rød pepperflak, salt og pepper etter smak i en food processor, og puls til ingrediensene er lett blandet og har en grov konsistens.
- 6Forvarm grillen på høy varme. Smør risten godt med olje.
- 7Til fiskespyd: Tre den marinerte fisken og squashen på de bløtlagte spyd, to biter fisk per spyd. Legg en cherrytomat på enden av hvert spyd.
- 8Legg spydene på grillen og kok til de er lett brent på utsiden og fisken er gjennomkokt, ca. 3–4 minutter per side.
- 9Mens fisken fortsatt er varm, drypp litt basilikum-chimichurri over, og server gjerne mer på siden til dipping.
Tips og Varianter
- 1Bruk en fast, hvit fisk som torsk eller hyse for best resultat - disse tåler grilling godt og holder seg saftige. \nPrøv å erstatte squashen med andre grønnsaker som paprika eller løk for å variere smakene.\nPulsér ikke chimichurri-sausen for lenge - den skal ha en grov og klumpete konsistens, ikke en jevn puré.
Serveringsforslag
Servér fiskespydene sammen med en frisk salat av tomat, rødløk og bladpersille for å balansere de sterke smakene. En kjølig, sitronrik hvitvin vil også være et perfekt drikkevalg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fiskespyd med basilikumchimichurri?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fiskespyd med basilikumchimichurri. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fiskespyd med basilikumchimichurri?▼
Total tilberedningstid for Fiskespyd med basilikumchimichurri er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fiskespyd med basilikumchimichurri vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fiskespyd med basilikumchimichurri?▼
En porsjon av Fiskespyd med basilikumchimichurri inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
