Ingredienser
- 0.6 dl hakket hvit løk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 0.6 dl vegetabilsk olje
- 2 ss hvitvinseddik
- Saften av 1/2 sitron (ca. 2 ss)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 280 g fast hvit fisk (f.eks. torsk, hyse eller helleflyndre), skåret i 16 biter (ca. 2.5 cm hver)
- 3 små zucchini og/eller gule squash (ca. 560 g), skåret i 2.5 cm biter
- 3 dl fersk basilikum, grovhakket
- 1.8 dl fersk persille, grovhakket
- 1 ss finhakket søt løk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 0.8 dl olivenolje
- 1 ss hvitvinseddik
- Saften av 1/2 sitron (ca. 2 ss)
- En klype knuste rød pepperflak
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 8 cherrytomater
Ingredienser
- 0.6 dl hakket hvit løk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 0.6 dl vegetabilsk olje
- 2 ss hvitvinseddik
- Saften av 1/2 sitron (ca. 2 ss)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 280 g fast hvit fisk (f.eks. torsk, hyse eller helleflyndre), skåret i 16 biter (ca. 2.5 cm hver)
- 3 små zucchini og/eller gule squash (ca. 560 g), skåret i 2.5 cm biter
- 3 dl fersk basilikum, grovhakket
- 1.8 dl fersk persille, grovhakket
- 1 ss finhakket søt løk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 0.8 dl olivenolje
- 1 ss hvitvinseddik
- Saften av 1/2 sitron (ca. 2 ss)
- En klype knuste rød pepperflak
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 8 cherrytomater
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: åtte 25 cm lange trespyd, bløtlagt i vann i omtrent 30 minutter.
- Til marinaden: Bland sammen løk, hvitløk, olje, eddik, sitronsaft, salt og pepper etter smak i en middels stor glassbolle.
- Tilsett fisken og squashen, og la det marinere ved romtemperatur i ca. 15 minutter.
- Til chimichurrien: Bland basilikum, persille, løk, hvitløk, olivenolje, eddik, sitronsaft, rød pepperflak, salt og pepper etter smak i en foodprosessor.
- Puls til ingrediensene er lett blandet og har en grov konsistens.
- Forvarm grillen på høy varme. Smør risten godt med olje.
- Til fiskespyd: Tre den marinerte fisken og squashen på de bløtlagte spydene, to biter fisk per spyd.
- Legg en cherrytomat på enden av hvert spyd.
- Legg spydene på grillen og kok til de er lett brent på utsiden og fisken er gjennomkokt, ca. 3–4 minutter per side.
- Mens fisken fortsatt er varm, drypp litt basilikum-chimichurri over.
- Server gjerne mer chimichurri på siden til dipping.
Om denne retten
Fiskespydene med basilikum-chimichurri er en smakfull og delikat rett som kombinerer de friske og urteaktige smakene fra chimichurri-sausen med den saftige og grillede hvite fisken. Denne retten er inspirert av klassiske søramerikanske retter, men er tilpasset norske smaker og tilgjengelige ingredienser – et perfekt møte mellom to kulinariske tradisjoner.
Tips og Varianter
- 1Bruk en fast, hvit fisk som torsk eller hyse for best resultat – disse tåler grilling godt og holder seg saftige.
- 2Prøv å erstatte squashen med andre grønnsaker som paprika eller løk for å variere smakene.
- 3Pulsér ikke chimichurri-sausen for lenge – den skal ha en grov og klumpete konsistens, ikke en jevn puré.
Serveringsforslag
Servér fiskespydene sammen med en frisk salat av tomat, rødløk og bladpersille for å balansere de sterke smakene. En kjølig, sitronrik hvitvin vil også være et perfekt drikkevalg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fiskespyd med basilikumchimichurri?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fiskespyd med basilikumchimichurri. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fiskespyd med basilikumchimichurri?▼
Total tilberedningstid for Fiskespyd med basilikumchimichurri er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fiskespyd med basilikumchimichurri vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fiskespyd med basilikumchimichurri?▼
En porsjon av Fiskespyd med basilikumchimichurri inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
