Fiskerens stoup
Oppskriften på fisherman's stoup gir en rik og smakfull fiskesuppe som passer perfekt til kalde dager. Enkel å lage og full av næring.
Om denne retten
Fiskerens stoup er en hjertevarmende, autentisk norsk rett som tar deg rett til havkanten. Denne kraftfulle suppen kombinerer fersk torsk og spreke kamskjell i en tykk buljong av lokale råvarer som selleristilker, paprika og lagerøl. Det er en perfekt rett for å nyte en sen høstkveld sammen med gode venner og et knasende, ferskbakt brød.
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 6 ansjosfileter
- 4 små selleristilker, hakket
- 2 stivelsesrike poteter, skrelt og hakket i små terninger
- 1 rød paprika, kjernet og finhakket
- 1/2 flaske lagerøl (ca. 180 ml)
- 1 (800 g) boks hakkede tomater eller tomater i grove biter
- 4,7 dl kyllingkraft
- 450 g torsk, skåret i biter
- 450 g sjøscallops
- 1 baguette eller annet sprøtt brød etter eget valg, til servering
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 6 ansjosfileter
- 4 små selleristilker, hakket
- 2 stivelsesrike poteter, skrelt og hakket i små terninger
- 1 rød paprika, kjernet og finhakket
- 1/2 flaske lagerøl (ca. 180 ml)
- 1 (800 g) boks hakkede tomater eller tomater i grove biter
- 4,7 dl kyllingkraft
- 450 g torsk, skåret i biter
- 450 g sjøscallops
- 1 baguette eller annet sprøtt brød etter eget valg, til servering
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For sjømatbasen: Legg den røde løken, chilipepperen, sitrusskallet, hvitløken, persillen, timianen og laurbærbladene i en food processor og kjør til en jevn pasta.
- 3For suppebasen: I en nederlandsk ovn, varm opp extra-virgin olivenolje og ansjosene over middels høy varme. Når ansjosene har smeltet inn i oljen, tilsett sjømatbasen og rør i 3 til 4 minutter. Deretter tilsetter du selleri, poteter og rød paprika, og dekker til gryten. La det surre i 4 til 5 minutter, og rør av og til. Deglaser gryten med øl. Tilsett tomater og kyllingkraft, og kok opp. La det småkoke i 20 minutter, eller til det har redusert med en tredjedel. Slå av varmen, avkjøl og oppbevar for å kunne lage retten på forhånd.
- 4For å varme opp: Varm opp over middels høy varme. Rist opp og varm brød i en varm ovn. Når suppen når kokepunktet, legg forsiktig inn torsk og kamskjell i væsken, og la det koke opp igjen. La det småkoke i 5 til 6 minutter, til fisken er ugjennomsiktig og gjennomkokt. Slå av varmen. Server umiddelbart med mye brød til å dyppe i suppen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, førsteklasses fisk og skalldyr for best mulig smaksopplevelse.
- 2Sørg for at potetene er tilstrekkelig sprø og gylne for å gi suppen den rette teksturen.
- 3Forbehold deg noen ekstra ansjosfileter til å toppes over suppen for en ekstra smaksboost.
Serveringsforslag
Denne suppen er perfekt å servere sammen med et utvalg av sprøstekt brød, gjerne en nybakt baguette. Et glass aromatisk hvitvin eller et glass lys, nordnorsk øl vil også løfte opplevelsen betraktelig.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fiskerens stoup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fiskerens stoup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fiskerens stoup?▼
Total tilberedningstid for Fiskerens stoup er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fiskerens stoup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fiskerens stoup?▼
En porsjon av Fiskerens stoup inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
