Kremet fiskepai med reker, kamskjell og hummer
Lær å lage en deilig kremet fiskepai med fersk sjømat som reker, kamskjell og hummer. En enkel oppskrift perfekt for helgen eller hverdagen. Prøv den i dag!
Foto av mali maeder på Pexels
Ingredienser
- 115 g usaltet smør
- 3.5 dl hakket gul løk (1 stor)
- 2.5 dl hakket fennikel
- 1.2 dl hvetemel
- 7 dl fiskekraft eller muslingkraft
- 225 g store reker, skrelte og renset
- 225 g sjøscallops, delt i to på tvers
- 1 ss Pernod
- 1 ss kosher salt
- 1.5 ts nykvernet svart pepper
- 3 ss kremfløte
- 340 g kokt fersk hummerkjøtt
- 3.5 dl frosne erter (ikke "baby" erter)
- 3.5 dl frosne små hele løk
- 1.2 dl hakket flatbladpersille
- 3.5 dl hvetemel
- 1 ts kosher salt
- 0.5 ts bakepulver
- 115 g kaldt usaltet smør, i terninger
- 0.5-0.8 dl isvann
- 1 egg, pisket med 1 ss vann eller kremfløte, til eggeglans
Ingredienser
- 115 g usaltet smør
- 3.5 dl hakket gul løk (1 stor)
- 2.5 dl hakket fennikel
- 1.2 dl hvetemel
- 7 dl fiskekraft eller muslingkraft
- 225 g store reker, skrelte og renset
- 225 g sjøscallops, delt i to på tvers
- 1 ss Pernod
- 1 ss kosher salt
- 1.5 ts nykvernet svart pepper
- 3 ss kremfløte
- 340 g kokt fersk hummerkjøtt
- 3.5 dl frosne erter (ikke "baby" erter)
- 3.5 dl frosne små hele løk
- 1.2 dl hakket flatbladpersille
- 3.5 dl hvetemel
- 1 ts kosher salt
- 0.5 ts bakepulver
- 115 g kaldt usaltet smør, i terninger
- 0.5-0.8 dl isvann
- 1 egg, pisket med 1 ss vann eller kremfløte, til eggeglans
Slik gjør du:
- Smelt smøret i en stor stekepanne over middels varme.
- Tilsett den hakkede løken og fennikelen, og kok i 10 til 15 minutter, til løken er gjennomsiktig.
- Tilsett melet og kok på lav varme i ett minutt til, rør av og til.
- I mellomtiden, la kraften småkoke i en stor kjele.
- Tilsett reker og kamskjell, og kok i 2 minutter, til de er faste.
- Ta sjømaten opp med en hullsleiv og legg dem i en stor bolle, og spar på kraften.
- Når melet er kokt inn i løk- og fennikelblandingen, tilsett langsomt kraften, Pernod, salt og pepper, og la det småkoke i 3 minutter.
- Rør inn fløten.
- Skjær hummerkjøttet i mellomstore terninger og tilsett det i løk- og fennikelblandingen sammen med rekene og kamskjellene.
- Tilsett frosne erter, frosne løk og persille, og hell blandingen i en ildfast form på 23 x 33 x 5 cm.
- For paideigen, bland melet, saltet og bakepulveret i en food processor med stålkniv.
- Tilsett smøret og puls 10 ganger, til smøret er på størrelse med erter.
- Mens motoren går, tilsett isvannet; kjør bare så mye at deigen blir fuktig og akkurat samler seg.
- Ha deigen på en melet arbeidsflate og kna raskt til en ball.
- Pakk deigen inn i plast og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- I mellomtiden, forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- Kjevle ut deigen til den passer i den ildfaste formen med ca. 0.5 cm overlapp.
- Pensle kanten av formen med eggeglans.
- Legg deigen over fyllet og trykk lett for å feste den til eggeglansen.
- Pensle deigen med eggeglans.
- Lag tre snitt i toppen for å slippe ut damp.
- Sett formen på et stekebrett kledd med bakepapir og stek i 1 time og 15 minutter, til toppen er gyllenbrun og fyllet bobler varmt.
Om denne retten
Fiskepai er en tradisjonell, krydret og smakfull rett som feirer de rike smakene fra havet. Denne klassiske oppskriften kombinerer møre sjømat som reker, kamskjell og hummer, smeltet sammen i en varm, kremet saus med fennikelnyanser. Paideigen på toppen gir en sprø og gyllen overflate som fullender denne herlige, hjemlige retten.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk sjømat av høy kvalitet for best resultat.
- 2For en ekstra kremet saus, kok ned fiskekraften/muslingkraften litt før du tilsetter den.
- 3Server paien varm for å sikre at den sprø paideigen forblir sprø.
Serveringsforslag
Fiskepaien nytes best med et glass hvitvin eller et lett øl som løfter frem de maritime smakene. Et friskt grønnsakssalat på siden tilfører en velbalansert kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet fiskepai med reker, kamskjell og hummer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet fiskepai med reker, kamskjell og hummer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet fiskepai med reker, kamskjell og hummer?▼
Total tilberedningstid for Kremet fiskepai med reker, kamskjell og hummer er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet fiskepai med reker, kamskjell og hummer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet fiskepai med reker, kamskjell og hummer?▼
En porsjon av Kremet fiskepai med reker, kamskjell og hummer inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
