Fiskepotpie
Lær hvordan du lager en deilig seafood potpie med fersk sjømat. En enkel oppskrift perfekt for helgen eller hverdagen. Prøv den i dag!
Om denne retten
Fiskepotpie er en tradisjonell, krydret og smakfull rett som feirer de rike havets smaker. Denne klassiske oppskriften kombinerer møre sjømat som reker, kamskjell og hummer, smeltet sammen i en varm, kremet saus med fennikelnyanser. Paideigen på toppen gir en sprø og gyllen overflate som fullender denne herlige, hjemlige retten.
Ingredienser
- 115 gram usaltet smør
- 3,6 dl hakket gul løk (1 stor)
- 2,4 dl hakket fennikel
- 1,2 dl hvetemel
- 7,1 dl fiskekraft eller muslingjuice
- 225 gram store reker, skrelte og renset
- 225 gram sjøscallops, delt i to på tvers
- 1 spiseskje Pernod
- 1 spiseskje kosher salt
- 1 1/2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer kremfløte
- 340 gram kokt fersk hummerkjøtt
- 3,6 dl frosne erter (ikke "baby" erter)
- 3,6 dl frosne små hele løk
- 1,2 dl hakket flatbladpersille
- 3,6 dl hvetemel
- 1 teskje kosher salt
- 1/2 teskje bakepulver
- 115 gram kaldt usaltet smør, i terninger
- 1/4 til 0,8 dl isvann
- 1 egg, pisket med 1 spiseskje vann eller kremfløte, til eggeglans
Ingredienser
- 115 gram usaltet smør
- 3,6 dl hakket gul løk (1 stor)
- 2,4 dl hakket fennikel
- 1,2 dl hvetemel
- 7,1 dl fiskekraft eller muslingjuice
- 225 gram store reker, skrelte og renset
- 225 gram sjøscallops, delt i to på tvers
- 1 spiseskje Pernod
- 1 spiseskje kosher salt
- 1 1/2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer kremfløte
- 340 gram kokt fersk hummerkjøtt
- 3,6 dl frosne erter (ikke "baby" erter)
- 3,6 dl frosne små hele løk
- 1,2 dl hakket flatbladpersille
- 3,6 dl hvetemel
- 1 teskje kosher salt
- 1/2 teskje bakepulver
- 115 gram kaldt usaltet smør, i terninger
- 1/4 til 0,8 dl isvann
- 1 egg, pisket med 1 spiseskje vann eller kremfløte, til eggeglans
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Smelt smøret i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett den hakkede løken og fennikelen, og kok i 10 til 15 minutter, til løken er gjennomsiktig. Tilsett melet og kok på lav varme i ett minutt til, rør av og til.
- 3I mellomtiden, la kraften småkoke i en stor kjele. Tilsett reker og kamskjell, og kok i 2 minutter, til de er faste. Ta sjømatene opp med en hullsleiv og legg dem i en stor bolle, og spar på kraften.
- 4Når melet er kokt inn i løk- og fennikelforbindelsen, tilsett langsomt kraften, Pernod, salt og pepper, og la det småkoke i 3 minutter. Rør inn fløten.
- 5Skjær hummerkjøttet i mellomstore terninger og tilsett det i løk- og fennikelforbindelsen sammen med rekene og kamskjellene. Tilsett frosne erter, frosne løk og persille, og hell blandingen i en ildfast form på 23 x 33 x 5 cm.
- 6Til paideigen, bland melet, saltet og bakepulveret i en food processor med steelblad. Tilsett smøret og puls 10 ganger, til smøret er på størrelse med erter. Mens motoren går, tilsett isvannet; kjør bare så mye at deigen blir fuktig og akkurat samler seg. Ha deigen på en melet arbeidsflate og kna raskt til en ball. Pakk deigen inn i plast og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- 7I mellomtiden, forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 8Kjevle ut deigen til den passer i den ildfaste formen med ca. 0,5 cm overlapp. Pensle kanten av formen med eggeplomme. Legg deigen over fyllet og trykk lett for å feste den til eggeplommen. Pensle deigen med eggeplomme. Lag tre snitt i toppen for å slippe ut damp. Sett formen på et stekebrett kledd med bakepapir og stek i 1 time og 15 minutter, til toppen er gyllenbrun og fyllet bobler varmt.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, kvalitets sjømat for best resultat.
- 2For en ekstra kremet saus, kok ned fiskekreft-/muslingjuicen litt før du tilsetter den.
- 3Server oppskriften varm for at den sprø paideigen forblir sprø.
Serveringsforslag
Fiskepotpien nytes best med et glass hvitvin eller et lett øl som løfter frem de maritime smakene. Et friskt grønnsakssalat på siden tilfører en velbalansert kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fiskepotpie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fiskepotpie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fiskepotpie?▼
Total tilberedningstid for Fiskepotpie er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fiskepotpie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fiskepotpie?▼
En porsjon av Fiskepotpie inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
