Fiskeminestrone med frisk urtesaus

Ingredienser

4porsjoner

2 ss olivenolje

2 purre (kun den hvite delen), tynne skiver (ca. 2,5 dl)

2 gulrøtter, skrelte og tynne skiver (ca. 2,5 dl)

2 squash, trimmet og tynne skiver (ca. 4,5 dl)

2,5 dl grønne bønner i biter

2,5 dl hermetiske kikerter, skylt og avrent

14 dl lavsaltet kyllingkraft

4 til 6 (ca. 170 g) steinbitfileter

1 ts salt

0,5 ts nykvernet svart pepper

4,5 dl fersk flatbladpersille

0,5 dl ferske oreganoblader

1 hvitløksfedd

1 ss rødvinseddik

1 dl ekstra virgin olivenolje

0,5 ts salt

0,25 ts nykvernet svart pepper

Ingredienser

4porsjoner

2 ss olivenolje

2 purre (kun den hvite delen), tynne skiver (ca. 2,5 dl)

2 gulrøtter, skrelte og tynne skiver (ca. 2,5 dl)

2 squash, trimmet og tynne skiver (ca. 4,5 dl)

2,5 dl grønne bønner i biter

2,5 dl hermetiske kikerter, skylt og avrent

14 dl lavsaltet kyllingkraft

4 til 6 (ca. 170 g) steinbitfileter

1 ts salt

0,5 ts nykvernet svart pepper

4,5 dl fersk flatbladpersille

0,5 dl ferske oreganoblader

1 hvitløksfedd

1 ss rødvinseddik

1 dl ekstra virgin olivenolje

0,5 ts salt

0,25 ts nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

Varm olivenoljen i en stor gryte på middels lav varme.

Tilsett purre, gulrøtter, squash og grønne bønner. Rør om og kok til grønnsakene er møre, ca. 10 minutter.

Tilsett kikertene og kyllingkraften. Kok opp og la det småkoke til kraften er varm og kikertene er gjennomvarme, ca. 5 minutter.

Krydre fiskefiletene med salt og pepper.

Legg fisken forsiktig i den småkokende suppen. La det småkoke til fisken er kokt gjennom, ca. 7 minutter, avhengig av tykkelsen på fisken.

Smak til suppen med salt og pepper.

Mens fisken koker, lag urtesausen: Bland persille, oregano, hvitløk og rødvinseddik i en foodprosessor.

Kjør maskinen til urtene nesten er blitt til en puré.

Tilsett olivenoljen i en jevn strøm mens maskinen går.

Krydre urtesausen med salt og pepper.

For å servere, øs suppen opp i skåler og topp hver porsjon med en skje urtesaus. Server umiddelbart.

Om denne retten

Fiskeminestrone er en ekte skatt fra det italienske kjøkkenet – en nærende og smakfull suppe som kombinerer fisk, grønnsaker og urter i en herlig balanse. Denne versjonen er inspirert av de klassiske smakene fra Liguria, med en frisk urtesaus som runder av den fyldige suppen på en perfekt måte.

Tips og Varianter

1Bruk ferske, sesongbaserte grønnsaker for best smak og tekstur.

2La fisken småkoke i suppen, ikke kok den for lenge – da blir den fort tørr.

3Fjern eventuelle bein og skinn fra fisken før du legger den oppi suppen.

Serveringsforslag

Server fiskeminestronen sammen med sprø, hjemmelaget focaccia og en frisk, grønn salat. Avslutt med et glass hvitvin for å komplettere dette autentiske italienske måltidet.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Fiskeminestrone med urtesaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fiskeminestrone med urtesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Fiskeminestrone med urtesaus?▼

Total tilberedningstid for Fiskeminestrone med urtesaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Fiskeminestrone med urtesaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Fiskeminestrone med urtesaus?▼

En porsjon av Fiskeminestrone med urtesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.