Fiskemiks med krydder
Lær hvordan du lager en deilig fish masala med en perfekt blanding av krydder. En enkel oppskrift for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Fiskemiks med krydder er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer kokosolje* eller rapsolje, teskjeer svarte sennepsfrø, store hvitløksfedd, knust. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 boks (13,5 oz) usøtet kokosmelk (ikke ristet)
- 2 spiseskjeer kokosolje* eller rapsolje
- 2 teskjeer svarte sennepsfrø
- 5 skiver fersk ingefær, 1/8 tommer tykke, knust
- 2 store hvitløksfedd, knust
- 1 til 4 ferske, sterke grønne chili, som thai- eller serrano-chili, delt på langs (2 tommer lange)
- 2 spiseskjeer malt koriander
- 1 teskje mildt sterk rød indisk chilipulver
- 1/2 teskje malt gurkemeie
- 1/2 teskje karri pulver
- 225 gram tomater (3 mellomstore), grovhakket (ca. 4 dl)
- 1,8 dl vann
- 905 gram svart sjøabborfilet med skinn, skåret i 2,5 cm store terninger
- 3/4 teskje salt
- 0,8 dl mango i terninger (ca. 1/4 tomme)
- Tilbehør: kokt ris
- Spesialutstyr: en wok på 12 til 14 tommer
Ingredienser
- 1. 1 boks (13,5 oz) usøtet kokosmelk (ikke ristet)
- 2 spiseskjeer kokosolje* eller rapsolje
- 2 teskjeer svarte sennepsfrø
- 5 skiver fersk ingefær, 1/8 tommer tykke, knust
- 2 store hvitløksfedd, knust
- 1 til 4 ferske, sterke grønne chili, som thai- eller serrano-chili, delt på langs (2 tommer lange)
- 2 spiseskjeer malt koriander
- 1 teskje mildt sterk rød indisk chilipulver
- 1/2 teskje malt gurkemeie
- 1/2 teskje karri pulver
- 225 gram tomater (3 mellomstore), grovhakket (ca. 4 dl)
- 1,8 dl vann
- 905 gram svart sjøabborfilet med skinn, skåret i 2,5 cm store terninger
- 3/4 teskje salt
- 0,8 dl mango i terninger (ca. 1/4 tomme)
- Tilbehør: kokt ris
- Spesialutstyr: en wok på 12 til 14 tommer
Fremgangsmåte
- 1Skjær av 1/4 kopp krem fra toppen av hermetisk kokosmelk. Sett resten av kremen og melken til side for en annen bruk. Varm opp olje i wok over moderat varme til den er varm, men ikke røykende. Tilsett sennepsfrø og kok til de lager poppelyder, omtrent 15 sekunder. Tilsett ingefær, hvitløk og chili etter smak, og kok under omrøring i 1 minutt. Tilsett koriander, chilipulver, gurkemeie og karri pulver, og kok under omrøring til det dufter, 5 til 10 sekunder. Tilsett tomater og kok under omrøring i 1 minutt. Tilsett vann og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke under lokk i 5 minutter. Rør inn kokoskremen til den er godt blandet, og tilsett deretter fisk og salt. La det småkoke uten lokk, og rør av og til, til fisken er akkurat gjennomkokt, 3 til 5 minutter. Rør forsiktig inn mango.
- 2Skjær av 1/4 kopp krem fra toppen av hermetisk kokosmelk. Sett resten av kremen og melken til side for en annen bruk.
- 3Varm opp olje i wok over moderat varme til den er varm, men ikke røykende. Tilsett sennepsfrø og kok til de lager poppelyder, omtrent 15 sekunder. Tilsett ingefær, hvitløk og chili etter smak, og kok under omrøring i 1 minutt. Tilsett koriander, chilipulver, gurkemeie og karri pulver, og kok under omrøring til det dufter, 5 til 10 sekunder. Tilsett tomater og kok under omrøring i 1 minutt. Tilsett vann og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke under lokk i 5 minutter. Rør inn kokoskremen til den er godt blandet, og tilsett deretter fisk og salt. La det småkoke uten lokk, og rør av og til, til fisken er akkurat gjennomkokt, 3 til 5 minutter. Rør forsiktig inn mango.
- 4*Vi liker Laxmi-merket. Finnes på indiske markeder og Kalustyan's (212-685-3451).*
- 5*Vi liker Laxmi-merket. Finnes på indiske markeder og Kalustyan's (212-685-3451).*
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fiskemiks med krydder?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fiskemiks med krydder. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fiskemiks med krydder?▼
Total tilberedningstid for Fiskemiks med krydder er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fiskemiks med krydder vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fiskemiks med krydder?▼
En porsjon av Fiskemiks med krydder inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
