Fiskeblanding med grillspyd: Sverdfilet med hvitløk og sitron, tunfisksteiker med appelsin og rosmarin
Oppskrift på en smakfull mixed grill med swordfish og tunfisk, perfekt for sommermåltidet. Enkel å lage og full av smaker.
Om denne retten
Denne grilltallerkenen er en hyllest til havets skatter, med en lekker blanding av det skarpe og friske sverdfisket og den deilige, fete tunfisken. De ulike marinadene og tilbehørene løfter hver bit av fisken og skaper en smakseksplosjon av sitrus, urter og kryddere. Dette er en festlig og imponerende rett som bringer sommerstemning til ethvert middagsbord.
Ingredienser
- 2 punds sverdfisksteak, trimmet for skinn
- 2 sitroner
- 8 store hvitløksfedd, knust og skilt fra skallet
- Grovt salt
- En generøs håndfull flatbladet persille, omtrent 0,6 dl med blader
- Grovt svart pepper
- 1,2 dl ekstra jomfrolivolje, delt
- 905 gram tunfisksteak
- 2 appelsiner
- 6 kvister rosmarin, renset og finhakket
- 3 spiseskjeer modnet balsamicoeddik, vurder mengden
- 4 vårløk, hakket
- Panzanella med alt, oppskrift følger
- 11,9 dl tertebrød i terninger, daggammelt og sprøtt
- 4 Roma- eller plommetomater, i terninger
- 1 liten rød løk, hakket
- 1 Cubanelle- eller grønn paprika, frøet og hakket
- 1,2 dl pepperoncini eller hete kirsebærpepper, hakket
- 2 grillede røde paprika, drenert og hakket
- 2,4 dl utkjernede oliven, kalamata eller sicilianske grønne, eller en blanding
- 1 boks flate fileter av ansjos, drenert og hakket
- 2,4 dl basilikumblader, revet
- 1 sitron, saften
- 3 spiseskjeer rødvinseddik
- 0,6 dl ekstra jomfrolivolje, vurder mengden
- En skvett væske fra flaske med pepperoncini eller hete kirsebærpepper
- Grovt salt og svart pepper
Ingredienser
- 2 punds sverdfisksteak, trimmet for skinn
- 2 sitroner
- 8 store hvitløksfedd, knust og skilt fra skallet
- Grovt salt
- En generøs håndfull flatbladet persille, omtrent 0,6 dl med blader
- Grovt svart pepper
- 1,2 dl ekstra jomfrolivolje, delt
- 905 gram tunfisksteak
- 2 appelsiner
- 6 kvister rosmarin, renset og finhakket
- 3 spiseskjeer modnet balsamicoeddik, vurder mengden
- 4 vårløk, hakket
- Panzanella med alt, oppskrift følger
- 11,9 dl tertebrød i terninger, daggammelt og sprøtt
- 4 Roma- eller plommetomater, i terninger
- 1 liten rød løk, hakket
- 1 Cubanelle- eller grønn paprika, frøet og hakket
- 1,2 dl pepperoncini eller hete kirsebærpepper, hakket
- 2 grillede røde paprika, drenert og hakket
- 2,4 dl utkjernede oliven, kalamata eller sicilianske grønne, eller en blanding
- 1 boks flate fileter av ansjos, drenert og hakket
- 2,4 dl basilikumblader, revet
- 1 sitron, saften
- 3 spiseskjeer rødvinseddik
- 0,6 dl ekstra jomfrolivolje, vurder mengden
- En skvett væske fra flaske med pepperoncini eller hete kirsebærpepper
- Grovt salt og svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm grillpannen eller utendørsgrillen til middels høy varme.
- 2Kutt sverdfisken i generøse bitestykker. Riv skallet av 2 sitroner og legg det på skjærebrettet. Tilsett 4 hvitløksfedd i skallet og hakk hvitløken. Tilsett omtrent en teskje grovt salt i hvitløken og sitronskallet, og bland med den flate delen av kniven. Hakk persille og bland den inn i hvitløk og salt. Tilsett en raus mengde grovt svart pepper i haugen og bland sammen med fingertuppene.
- 3Vend sverdfisken i et par spiseskjeer extra virgin olivenolje (evoo) – nok til å dekke den jevnt, bare gjett deg til. Smør inn sitronskallet og hvitløksblandingen over fisken. Oljen vil få det til å feste seg. Tre kubene på metallspyd, det skal fylle 2 stk. (12-tommers) spyd. Sett fisken til side i 10 til 15 minutter. Kutt opp én av de zested sitronene i båter og sett til side.
- 4Kutt tunfisksteiken i 6 små porsjoner. Bland skallet av 2 appelsiner med de resterende 4 hvitløksfeddene og hakk dem. Tilsett hakket rosmarin i hvitløk og appelsinskall, og bland med den flate delen av kniven. Tilsett omtrent 1/2 teskje grovt salt og ca. 1 teskje grovt svart pepper i blandingen.
- 5Hell noen spiseskjeer balsamicoeddik og 1/4 kopp evoo i en lav skål. Bland inn appelsin- og rosmarinblandingen. Legg fisken i dressingen og vend godt slik at den dekkes jevnt. La stå i 10 til 15 minutter. Skrell appelsinene og skjær dem i skiver.
- 6Lag en salat, for eksempel Panzanella med det som står under "The Works", og gå deretter tilbake til fisken.
- 7Når du er klar til å spise, grill sverdfiskskivene i 3 minutter på hver side, totalt 6 minutter. Skjær av fra spydene og press sitronsaft over fisken. Stek tunfisksteikene i 2 til 3 minutter på hver side for rosa, medium-rare fisk, og 4 minutter på hver side for gjennomstekt fisk. Server tunfisken med skivede appelsiner ved siden av, og strø over vårløk på begge deler. Hver person bør ha 4 eller 5 kuber sverdfisk og én liten tunfisksteik. Server med salat.
- 8Bland alle salatingrediensene i en stor bolle og vend inn sitronsaft, rødvinseddik, evoo og en liten skvett av chili-juicen. Krydre med salt og pepper etter smak.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at fisken ikke blir for tørr ved å være forsiktig med grillingstiden. Stikk inn en trekjtøp for å kontrollere at den fortsatt er mør og saftig inni.
- 2- Bruk en litt grovere salt enn vanlig til hvitløkblandingen, det gir en deilig krydret og smakvoll skorpe på fisken.
- 3- For den beste balansen mellom sødme og syre, sørg for at appelsinskivene og balsamicoeddiken er riktig dosert i tunfiskblandingen.
Serveringsforslag
Serveres best med en frisk, grønn salat som Panzanella-salaten, som løfter fiskens smaker ytterligere. Et glass frisk, sitrusaktig hvitvin er også et perfekt følge til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fiskeblanding med grillspyd: Sverdfilet med hvitløk og sitron, tunfisksteiker med appelsin og rosmarin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fiskeblanding med grillspyd: Sverdfilet med hvitløk og sitron, tunfisksteiker med appelsin og rosmarin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fiskeblanding med grillspyd: Sverdfilet med hvitløk og sitron, tunfisksteiker med appelsin og rosmarin?▼
Total tilberedningstid for Fiskeblanding med grillspyd: Sverdfilet med hvitløk og sitron, tunfisksteiker med appelsin og rosmarin er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fiskeblanding med grillspyd: Sverdfilet med hvitløk og sitron, tunfisksteiker med appelsin og rosmarin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fiskeblanding med grillspyd: Sverdfilet med hvitløk og sitron, tunfisksteiker med appelsin og rosmarin?▼
En porsjon av Fiskeblanding med grillspyd: Sverdfilet med hvitløk og sitron, tunfisksteiker med appelsin og rosmarin inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
