Grillet sverdfisk og tunfisk med sitrus og urter
Oppskrift på en smakfull grillet fiskemiddag med sverdfiskspyd med hvitløk og sitron, og tunfiskbiffer med appelsin og rosmarin. Perfekt for sommermåltidet.
Foto av BOOM 💥 Photography på Pexels
Ingredienser
- 900 g sverdfiskfilet, uten skinn
- 2 sitroner
- 8 store hvitløksfedd, knust og finhakket
- Grovt salt
- 0.6 dl flatbladet persille, finhakket
- Grovt svart pepper
- 1.2 dl ekstra jomfruolivenolje, delt
- 900 g tunfiskfilet
- 2 appelsiner
- 6 kvister rosmarin, finhakket
- 3 ss balsamicoeddik
- 4 vårløk, hakket
- Til Panzanella-salat:
- 12 dl daggammelt brød i terninger, sprøtt
- 4 Roma- eller plommetomater, i terninger
- 1 liten rødløk, hakket
- 1 grønn paprika, renset og hakket
- 1.2 dl pepperoncini eller hete kirsebærpepper, hakket
- 2 grillede røde paprika, drenert og hakket
- 2.4 dl utkjernede oliven (kalamata eller sicilianske grønne)
- 1 boks ansjosfileter, drenert og hakket
- 2.4 dl basilikumblader, revet
- 1 sitron, saften
- 3 ss rødvinseddik
- 0.6 dl ekstra jomfruolivenolje
- En skvett væske fra flaske med pepperoncini eller hete kirsebærpepper
- Grovt salt og svart pepper
Ingredienser
- 900 g sverdfiskfilet, uten skinn
- 2 sitroner
- 8 store hvitløksfedd, knust og finhakket
- Grovt salt
- 0.6 dl flatbladet persille, finhakket
- Grovt svart pepper
- 1.2 dl ekstra jomfruolivenolje, delt
- 900 g tunfiskfilet
- 2 appelsiner
- 6 kvister rosmarin, finhakket
- 3 ss balsamicoeddik
- 4 vårløk, hakket
- Til Panzanella-salat:
- 12 dl daggammelt brød i terninger, sprøtt
- 4 Roma- eller plommetomater, i terninger
- 1 liten rødløk, hakket
- 1 grønn paprika, renset og hakket
- 1.2 dl pepperoncini eller hete kirsebærpepper, hakket
- 2 grillede røde paprika, drenert og hakket
- 2.4 dl utkjernede oliven (kalamata eller sicilianske grønne)
- 1 boks ansjosfileter, drenert og hakket
- 2.4 dl basilikumblader, revet
- 1 sitron, saften
- 3 ss rødvinseddik
- 0.6 dl ekstra jomfruolivenolje
- En skvett væske fra flaske med pepperoncini eller hete kirsebærpepper
- Grovt salt og svart pepper
Slik gjør du:
- Forvarm grillpannen eller utendørsgrillen til middels høy varme.
- Kutt sverdfisken i generøse biter. Riv skallet av 2 sitroner og legg det på skjærebrettet. Tilsett 4 hvitløksfedd i skallet og finhakk hvitløken.
- Tilsett omtrent en teskje grovt salt i hvitløken og sitronskallet, og bland med den flate delen av kniven. Hakk persille og bland den inn i hvitløk og salt. Tilsett en raus mengde grovt svart pepper og bland sammen med fingertuppene.
- Vend sverdfisken i et par spiseskjeer olivenolje – nok til å dekke den jevnt. Smør inn sitronskallet og hvitløksblandingen over fisken. Oljen vil få det til å feste seg. Tre kubene på metallspyd, det skal fylle 2 stk. (30 cm) spyd. Sett fisken til side i 10 til 15 minutter. Kutt opp én av de zested sitronene i båter og sett til side.
- Kutt tunfiskfileten i 6 små porsjoner. Bland skallet av 2 appelsiner med de resterende 4 hvitløksfeddene og finhakk dem. Tilsett hakket rosmarin i hvitløk og appelsinskall, og bland med den flate delen av kniven. Tilsett omtrent 1/2 teskje grovt salt og ca. 1 teskje grovt svart pepper i blandingen.
- Hell noen spiseskjeer balsamicoeddik og 0.6 dl olivenolje i en lav skål. Bland inn appelsin- og rosmarinblandingen. Legg fisken i dressingen og vend godt slik at den dekkes jevnt. La stå i 10 til 15 minutter. Skrell appelsinene og skjær dem i skiver.
- For Panzanella-salaten: Bland alle salatingrediensene i en stor bolle og vend inn sitronsaft, rødvinseddik, olivenolje og en liten skvett av chili-juicen. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Når du er klar til å spise, grill sverdfiskspydene i 3 minutter på hver side, totalt 6 minutter. Skjær fisken av spydene og press sitronsaft over den.
- Stek tunfiskfiletene i 2 til 3 minutter på hver side for rosa, medium-rare fisk, og 4 minutter på hver side for gjennomstekt fisk. Server tunfisken med skivede appelsiner ved siden av, og strø over vårløk på begge deler. Hver person bør ha 4 eller 5 kuber sverdfisk og én liten tunfiskfilet. Server med salaten.
Om denne retten
Denne grilltallerkenen er en hyllest til havets skatter, med en lekker blanding av den faste og friske sverdfisken og den deilige, fete tunfisken. De ulike marinadene og tilbehørene løfter hver bit av fisken og skaper en smakseksplosjon av sitrus, urter og krydder. Dette er en festlig og imponerende rett som bringer sommerstemning til ethvert middagsbord.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at fisken ikke blir for tørr ved å være forsiktig med grillingstiden. Stikk inn en trepinne for å kontrollere at den fortsatt er mør og saftig inni.
- 2- Bruk et litt grovere salt enn vanlig til hvitløkblandingen, det gir en deilig krydret og smakfull skorpe på fisken.
- 3- For den beste balansen mellom sødme og syre, sørg for at appelsinskivene og balsamicoeddiken er riktig dosert i tunfiskblandingen.
Serveringsforslag
Serveres best med en frisk, grønn salat som Panzanella-salaten, som løfter fiskens smaker ytterligere. Et glass frisk, sitrusaktig hvitvin er også et perfekt følge til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet sverdfisk og tunfisk med sitrus og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet sverdfisk og tunfisk med sitrus og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet sverdfisk og tunfisk med sitrus og urter?▼
Total tilberedningstid for Grillet sverdfisk og tunfisk med sitrus og urter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet sverdfisk og tunfisk med sitrus og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet sverdfisk og tunfisk med sitrus og urter?▼
En porsjon av Grillet sverdfisk og tunfisk med sitrus og urter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
