Kremet fisk- og maischowder

Ingredienser

• 1 liter sjømat- eller kyllingkraft
• 1 ss ekstra virgin olivenolje
• 4 skiver røkt bacon, finhakket
• 1 løk, hakket
• 4-5 selleristilker med blader, finhakket
• 2 stivelsesrike poteter, skrelt og hakket
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 2 ferske laurbærblader
• 2 ss fersk timian, hakket, eller 2 ts tørket timian
• 3 maiskolber, korn fjernet, eller 4.7 dl frosne maiskorn, tint
• 900 g hyse (eller torsk)
• 1 ss sjømatkrydder (f.eks. Old Bay)
• 2.4 dl helmelk
• 4.7 dl kremfløte
• 1 ss usaltet smør
• 2 ss hakket gressløk, valgfritt
• 2 ss hakket dill, valgfritt
• 1 sitron, revet skall, valgfritt
• Salt og nykvernet svart pepper
• Østerskjeks, til servering
• Hot saus, til servering

Slik gjør du:

1. Varm opp kraften i en liten kjele over middels varme.
2. I en stor suppegryte over middels til middels høy varme, tilsett olivenolje. Tilsett bacon og stek i et par minutter til det er brunt.
3. Tilsett løk, selleri, poteter, hvitløk, laurbærblad, timian og mais i gryten. Hold lokket på for å få grønnsakene til å svette raskere og beholde varmen.
4. Når alle grønnsakene er i gryten, tilsett den varme kraften og kok opp.
5. Krydre fisken med sjømatkrydder. Legg fisken i gryten, dekk til og skru ned varmen til lav, slik at det småkoker.
6. Kok fisken i 5 til 6 minutter. Fjern deretter lokket og del forsiktig opp fisken i biter.
7. Rør forsiktig for å blande. Tilsett melk, fløte og smør.
8. La det småkoke og redusere i ytterligere 5 til 6 minutter.
9. Mens chowderen reduseres, bland gressløk, dill og sitronskall i en liten bolle som en valgfri garnityr.
10. Smak til suppen og krydre med salt og pepper etter behov. Fjern laurbærbladene.
11. Øs suppen opp i serveringsskåler og server med kjeks, hot saus og urte- og sitronblandingen, hvis ønskelig.