Fisk- og grønnsakssuppe med lime, ingefær og koriander
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull fisk- og grønnsakssuppe med lime, ingefær og koriander. Perfekt for en sunn og lett middag.
Om denne retten
Denne friske og aromatiske fisk- og grønnsakssuppen er et skikkelig sunnhetskick som bringer smakene fra Thailand rett hjem til deg. Balansert med limesaft, ingefær og koriander, samt et stikkende preg av jalapeño, blir dette en utrolig velsmakende og oppkvikkende rett som passer perfekt til en avslappet helgelunsj eller middag.
Ingredienser
- 1,2 dl skivede sjalottløk (ca. 50 gram)
- 4 hvitløksfedd
- 1 ss hakket, skrelt fersk ingefær
- 1 jalapeño, uten frø, delt i fire
- 2 ss vegetabilsk olje
- 9,5 dl fiskekraft eller østerssjy på flaske
- 4,7 dl vann
- 6 ss fersk limesaft
- 3 ss finhakket fersk sitrongress eller 1 ss revet sitrusskall
- 2 hele stjerneanis*
- 2,4 dl revet, skrelt gulrot
- 2,4 dl mungbønnespirer
- 55 gram ferske shiitakesopp, stilker fjernet, hattene skåret i skiver (ca. 3 dl)
- 1,2 dl hakkede tomater
- 6 grønne løk, skåret diagonalt i 2,5 cm lange biter
- 680 gram assorterte fiskefileter (som snapper, orange roughy og havabbor), skåret i 5 x 2,5 cm strimler
- 1,2 dl korianderblader
Ingredienser
- 1,2 dl skivede sjalottløk (ca. 50 gram)
- 4 hvitløksfedd
- 1 ss hakket, skrelt fersk ingefær
- 1 jalapeño, uten frø, delt i fire
- 2 ss vegetabilsk olje
- 9,5 dl fiskekraft eller østerssjy på flaske
- 4,7 dl vann
- 6 ss fersk limesaft
- 3 ss finhakket fersk sitrongress eller 1 ss revet sitrusskall
- 2 hele stjerneanis*
- 2,4 dl revet, skrelt gulrot
- 2,4 dl mungbønnespirer
- 55 gram ferske shiitakesopp, stilker fjernet, hattene skåret i skiver (ca. 3 dl)
- 1,2 dl hakkede tomater
- 6 grønne løk, skåret diagonalt i 2,5 cm lange biter
- 680 gram assorterte fiskefileter (som snapper, orange roughy og havabbor), skåret i 5 x 2,5 cm strimler
- 1,2 dl korianderblader
Fremgangsmåte
- 1Kjør de fire første ingrediensene i en foodprocessor til en grov pasta, og stopp av og til for å skrape sidene. Varm opp olje i en stor gryte på middels varme. Tilsett pastaen; stek under omrøring til den er aromatisk, ca. 2 minutter. Tilsett kraft, 2 kopper vann, 4 spiseskjeer limesaft, sitrongress og stjerneanis; kok opp. Skru ned varmen, dekk til og la småkoke i 10 minutter. Fjern stjerneanisen. Tilsett gulrøtter og de neste fire ingrediensene; la småkoke i 2 minutter. Tilsett fisken; kok til den er akkurat ugjennomsiktig, og rør forsiktig, ca. 3 minutter. Rør inn koriander og 2 spiseskjeer limesaft. Smak til med salt og pepper.
- 2Kjør de fire første ingrediensene i en foodprocessor til en grov pasta, og stopp av og til for å skrape sidene.
- 3Varm opp olje i en stor gryte på middels varme. Tilsett pastaen; stek under omrøring til den er aromatisk, ca. 2 minutter. Tilsett kraft, 2 kopper vann, 4 spiseskjeer limesaft, sitrongress og stjerneanis; kok opp. Skru ned varmen, dekk til og la småkoke i 10 minutter. Fjern stjerneanisen. Tilsett gulrøtter og de neste fire ingrediensene; la småkoke i 2 minutter. Tilsett fisken; kok til den er akkurat ugjennomsiktig, og rør forsiktig, ca. 3 minutter. Rør inn koriander og 2 spiseskjeer limesaft. Smak til med salt og pepper.
- 4*Finnes i asiatiske butikker og i krydderseksjonen på noen supermarkeder.
- 5*Finnes i asiatiske butikker og i krydderseksjonen på noen supermarkeder.
Tips og Varianter
- 1Bruk en foodprosessor for å lage en grov paste av sjalottløk, hvitløk, ingefær og jalapeño - dette gir en intens smakskombinasjon.
- 2Det er viktig å fjerne stjerneanisen etter at suppen har småkokt, slik at ikke den bitre smaken tar over.
- 3Fjern steinene fra jalapeñoen for å dempe litt på heten, eller la dem være hvis du liker ekstra power.
Serveringsforslag
Servér den dampende varme suppen med et godt krustbrød eller nybakte brødflak. Legg gjerne til noen skiver avokado eller en klatt kremost for en ekstra kremet tekstur som balanserer de syrlige og skarpe smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fisk- og grønnsakssuppe med lime, ingefær og koriander?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fisk- og grønnsakssuppe med lime, ingefær og koriander. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fisk- og grønnsakssuppe med lime, ingefær og koriander?▼
Total tilberedningstid for Fisk- og grønnsakssuppe med lime, ingefær og koriander er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fisk- og grønnsakssuppe med lime, ingefær og koriander vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fisk- og grønnsakssuppe med lime, ingefær og koriander?▼
En porsjon av Fisk- og grønnsakssuppe med lime, ingefær og koriander inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
