Fisk- og grønnsaksbønnestillaser
Lær hvordan du lager deilige fish and vegetable b'stillas med friske grønnsaker og fisk. En enkel oppskrift for en sunn og smakfull middag eller lunsj.
Om denne retten
Denne elegante forretten kombinerer de rike, smakfulle smakene av svartkveite, krydrede grønnsaker og fyldig bønnepuré. Retten har sine røtter i den tradisjonelle nordafrikanske kjøkkenkunsten, hvor de lokale, sesongbaserte ingrediensene utgjør grunnlaget for utrolige smakskombinasjoner. Fisk- og grønnsaksbønnestillasene er en perfekt forrett for en middagsfeiring, og imponerer gjestene med sin spennende presentasjon.
Ingredienser
- 1. 2 store hvitløksfedd, uskrelte
- 2. 1 (450 gram) filét av svartkveite med skinn
- 3. 5 spiseskjeer olivenolje, delt
- 4. 1 rød paprika, hakket
- 5. 1 grønn paprika, hakket
- 6. 1 konservert sitron,* kjøttet skrapt ut og kastet, skallet hakket
- 7. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 8. 2 teskjeer ungarsk søt paprika
- 9. 2 teskjeer malt ingefær
- 10. 2 teskjeer malt spisskummen
- 11. 1 teskje grovmalt svart pepper
- 12. 1/8 teskje gurkemeie
- 13. 0,6 dl hakket fersk koriander
- 14. 0,6 dl hakket fersk italiensk persille
- 15. 1 spiseskje harissa-saus**
- 16. 1 bunt risnudler (maifun; halve pakken på 6-200 gram)***
- 17. 12 ark filodeig (18x12 tommer), tint hvis frosne
- 18. Smeltet smør
- 19. *Sitroner som har vært gjennom salt- og sitronjuicebad i flere uker; finnes i spesialbutikker og Midtøsten-markeder, og hos igourmet.com.
- 20. ** En krydret nordafrikansk rød chilipaste; finnes i spesialbutikker og Midtøsten-markeder.
- 21. *** Finnes i den asiatiske matseksjonen i noen supermarkeder og i asiatiske butikker.
Ingredienser
- 1. 2 store hvitløksfedd, uskrelte
- 2. 1 (450 gram) filét av svartkveite med skinn
- 3. 5 spiseskjeer olivenolje, delt
- 4. 1 rød paprika, hakket
- 5. 1 grønn paprika, hakket
- 6. 1 konservert sitron,* kjøttet skrapt ut og kastet, skallet hakket
- 7. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 8. 2 teskjeer ungarsk søt paprika
- 9. 2 teskjeer malt ingefær
- 10. 2 teskjeer malt spisskummen
- 11. 1 teskje grovmalt svart pepper
- 12. 1/8 teskje gurkemeie
- 13. 0,6 dl hakket fersk koriander
- 14. 0,6 dl hakket fersk italiensk persille
- 15. 1 spiseskje harissa-saus**
- 16. 1 bunt risnudler (maifun; halve pakken på 6-200 gram)***
- 17. 12 ark filodeig (18x12 tommer), tint hvis frosne
- 18. Smeltet smør
- 19. *Sitroner som har vært gjennom salt- og sitronjuicebad i flere uker; finnes i spesialbutikker og Midtøsten-markeder, og hos igourmet.com.
- 20. ** En krydret nordafrikansk rød chilipaste; finnes i spesialbutikker og Midtøsten-markeder.
- 21. *** Finnes i den asiatiske matseksjonen i noen supermarkeder og i asiatiske butikker.
Fremgangsmåte
- 11. Tilsett nok vann i en stor, dyp stekepanne slik at det når en dybde på 1 ½ tomme. Legg i hele hvitløkfedd med skallet på, og la vannet småkoke. Strø fisken med salt; legg den i pannen. La fisken trekke forsiktig til den er akkurat ugjennomsiktig i midten, omtrent 10 minutter. Overfør fisken til en tallerken og avkjøl. Flak fisken grovt; kast skinnet. Skrell og finhakk kokt hvitløk. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett paprika og surr til de begynner å mykne, ca. 4 minutter. Tilsett sitronzest, tomatpuré, paprika, ingefær, spisskummen, svart pepper, gurkemeie og finhakket hvitløk. Surr i 5 minutter for å blande smakene. Ta av varmen og rør inn koriander, persille, harissa og de resterende 3 spiseskjeene olje. La blandingen avkjøles. Rør forsiktig inn den flakede fisken. Kok risnudler i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, rør av og til, ca. 5 minutter. Sil av vannet og skyll under kaldt vann for å avkjøle raskt. Kutt nudlene i 2,5 cm (1 tomme) biter. Rør nudlene inn i fiskeblandingen og smak til med salt.
- 22. Dekk to store bakeplater med bakepapir. Plasser en 20 cm (8 tommer) tallerken på arbeidsflaten. Legg ett lag med filodeig over tallerkenen, slik at den er sentrert. Brett et annet lag med filodeig i to, pensle med smør, brett i to igjen og legg det i midten av filodeigen over tallerkenen. Fordel 1 kopp med fiskefyll på den brettede filodeigen og form den til en runding med ca. 13 cm (5 tommer) diameter. Brett et hjørne av filodeigen over fyllet. Fortsett å løfte og brette kantene av filodeigen over fyllet med ca. 15 cm (6 tommer) mellomrom, pensle hver brett med smør og dekk fyllet helt. Vend b'stillaen med skjøten ned på bakepapiret. Pensle hele med mer smør. Gjenta med resten av filodeigen og fyllet, og lag totalt 6 b'stillas. FORHÅNDSLAG: Kan lages 6 timer i forveien. Oppbevar i kjøleskap.
- 33. Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Stek b'stillasene til de er gjennomvarme og deigen er gyllen, og snu platene etter 12 minutter, totalt 18–20 minutter. Overfør til et serveringsfat.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, rød harissa-saus for å få den karakteristiske nordafrikanske smaken.
- 2Skrell hvitløken grundig for en mildere smak, og bland den forsiktig inn i grønnsakblandingen.
- 3Forsterk smakene ved å la fiskeblandingen hvile i litt tid før du fyller filodeigen, slik at alle smakene får binde seg sammen.
Serveringsforslag
Server de fyldige fisk- og grønnsaksbønnestillasene med et glass frisk, syrlig hvitvin som gressker godt med de varme, krydrede smakene. En enkel, grønn salat kan være et perfekt tilbehør for å balansere rettens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fisk- og grønnsaksbønnestillaser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fisk- og grønnsaksbønnestillaser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fisk- og grønnsaksbønnestillaser?▼
Total tilberedningstid for Fisk- og grønnsaksbønnestillaser er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fisk- og grønnsaksbønnestillaser vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fisk- og grønnsaksbønnestillaser?▼
En porsjon av Fisk- og grønnsaksbønnestillaser inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
