Fisk marinert med eddik, søt vin, tomat og rosmarin
Lær hvordan du lager en smakfull fisk marineret med eddik, søt vin, tomat og rosmarin. En enkel og velsmakende rett for hele familien.
Om denne retten
Denne eddik- og rosmarin-marinerte rødfisken er en klassisk middelhavsk rett med dype, komplekse smaker. Den bygger på tradisjoner fra fiskekystene i Spania og Italia, hvor friske, lokale råvarer danner grunnlaget for enkle, men utrolig smaksrike retter. Den saftige fisken, den søte vinen og de friske krydderne skaper en velbalansert og uimotståelig kombinasjon som gjør denne retten til et herlig familieselskap eller en imponerende middag for gjester.
Ingredienser
- 4 stk. 225 grams rødfiskfileter (red snapper), hver kuttet tvers over i to
- Allsidig mel
- 1 ½ kopper olivenolje
- 1 ½ mellomstore løk, tynne skiver
- 1 ½ teskje tørket knust rød pepper
- 8 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 ½ ss tørket rosmarin
- ½ kopp søt hvitvin (for eksempel Muscat)
- 3 ss tomatjuice
- 1 ½ kopper hakkede plommetomater
- ½ kopp pluss 1 ½ ss rødvinseddik
- Friske rosmarinstilker (valgfritt)
- Cherrytomater, delt i to (valgfritt)
Ingredienser
- 4 stk. 225 grams rødfiskfileter (red snapper), hver kuttet tvers over i to
- Allsidig mel
- 1 ½ kopper olivenolje
- 1 ½ mellomstore løk, tynne skiver
- 1 ½ teskje tørket knust rød pepper
- 8 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 ½ ss tørket rosmarin
- ½ kopp søt hvitvin (for eksempel Muscat)
- 3 ss tomatjuice
- 1 ½ kopper hakkede plommetomater
- ½ kopp pluss 1 ½ ss rødvinseddik
- Friske rosmarinstilker (valgfritt)
- Cherrytomater, delt i to (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Strø salt og pepper over fisken. Vend den i mel. Varm opp 3/4 kopp olje i en stor, tung stekepanne over høy varme. Stek fisken i porsjoner til den er gyllenbrun, ca. 5 minutter på hver side. Overfør til tørkepapir for å renne av. Kast oljen; tørk ut pannen. Varm opp resten av oljen (3/4 kopp) i samme panne over middels høy varme. Tilsett løk og knust rød pepper. Sauter til løken er myk, ca. 4 minutter. Tilsett hvitløk og tørket rosmarin; sautér i 1 minutt. Forsiktig, tilsett vin og tomatjuice; la det småkoke i 2 minutter. Tilsett hakkede tomater og eddik; la det småkoke til sausen tykner litt, ca. 8 minutter. Legg fisken i sausen og la den småkoke til den er ugjennomsiktig i midten, og snu fisken én gang, ca. 2 minutter. Legg fisken i ett lag i en ildfast form på 33x23x5 cm. Krydre sausen med salt og pepper, og hell den over fisken. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 dag og opptil 2 dager, og snu fisken én gang. Anrett fisken og sausen på et fat. La det komme til romtemperatur. Pynt med rosmarin og tomatbåter, hvis ønskelig.
- 2Strø salt og pepper over fisken. Vend den i mel. Varm opp 3/4 kopp olje i en stor, tung stekepanne over høy varme. Stek fisken i porsjoner til den er gyllenbrun, ca. 5 minutter på hver side. Overfør til tørkepapir for å renne av. Kast oljen; tørk ut pannen.
- 3Varm opp resten av oljen (3/4 kopp) i samme panne over middels høy varme. Tilsett løk og knust rød pepper. Sauter til løken er myk, ca. 4 minutter. Tilsett hvitløk og tørket rosmarin; sautér i 1 minutt. Forsiktig, tilsett vin og tomatjuice; la det småkoke i 2 minutter. Tilsett hakkede tomater og eddik; la det småkoke til sausen tykner litt, ca. 8 minutter. Legg fisken i sausen og la den småkoke til den er ugjennomsiktig i midten, og snu fisken én gang, ca. 2 minutter. Anrett fisken i ett lag i en ildfast form på 33x23x5 cm. Krydre sausen med salt og pepper, og hell den over fisken. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 dag og opptil 2 dager, og snu fisken én gang. Anrett fisken og sausen på et fat. La det komme til romtemperatur. Pynt med rosmarin og tomatbåter, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, mør rødfisk for best mulig resultat - fileter av snapper eller lignende hvit fisk egner seg perfekt.
- 2For ekstra krydret smak kan du erstatte den søte vinen med sherry eller marsalasaus.
- 3La fisken marinere i minst ett døgn for at smakene skal utvikle seg optimalt, og sørg for å snu den regelmessig for jevn smaksfordeling.
Serveringsforslag
Servér den eddik- og rosmarin-marinerte rødfisken med nystekte sprø potetbåter og en frisk, grønn salat. Avslutt gjerne måltidet med et glass krisp hvitvin for å nyte de intense, solfylte middelhavssmagene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fisk marinert med eddik, søt vin, tomat og rosmarin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fisk marinert med eddik, søt vin, tomat og rosmarin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fisk marinert med eddik, søt vin, tomat og rosmarin?▼
Total tilberedningstid for Fisk marinert med eddik, søt vin, tomat og rosmarin er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fisk marinert med eddik, søt vin, tomat og rosmarin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fisk marinert med eddik, søt vin, tomat og rosmarin?▼
En porsjon av Fisk marinert med eddik, søt vin, tomat og rosmarin inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
