Fisk i pinjekernersaus
Oppskrift på fisk i pinjekernesaus, en deilig rett som kombinerer fersk fisk med kremet pinjekernesaus. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne fiskemiddagen er et smakfullt møte mellom Middelhavslandenes kjente pinjekjernesmaksøtte saus og den norske hvite fisken. Den milde, kremete sausen gir en uventet, men deilig kontrast til den faste, flakete fisken. Oppskriften stammer fra en italiensk familiehemmelighet, og er perfekt for en uformell middag med venner.
Ingredienser
- 1,2 dl pinjekjerner
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor løk, finhakket
- 1 teskje søt paprika
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 0,6 dl ferske brødsmuler
- En klype safrantråder, varmet og knust (valgfritt)
- 3,6 dl skrelte, frøfjernede og hakkede tomater
- 2,4 dl fiskekraft eller tørr hvitvin
- Salt og nykvernet svart pepper
- 680 gram fast hvit fiskefilet, delt i 8 biter
- 2,4 dl erter, kokt til de er møre og sprø (valgfritt)
- 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille eller mynte
Ingredienser
- 1,2 dl pinjekjerner
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor løk, finhakket
- 1 teskje søt paprika
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 0,6 dl ferske brødsmuler
- En klype safrantråder, varmet og knust (valgfritt)
- 3,6 dl skrelte, frøfjernede og hakkede tomater
- 2,4 dl fiskekraft eller tørr hvitvin
- Salt og nykvernet svart pepper
- 680 gram fast hvit fiskefilet, delt i 8 biter
- 2,4 dl erter, kokt til de er møre og sprø (valgfritt)
- 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille eller mynte
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Fordel pinjekjernene på et bakepapirkledd stekebrett og rist dem i ovnen, rør om av og til, til de er duftende og gylne, ca. 8 minutter. Hell dem over på en tallerken for å avkjøle. Overfør 1/4 kopp av de ristet pinjekjernene til en nøttkvern eller liten food processor, og kjør eller pulser til de er finhakket. I en stekepanne, varm opp 2 spiseskjeer av oljen over middels varme. Tilsett løk og kok, rør om av og til, til de er myke og gjennomsiktige, ca. 8 minutter. Tilsett paprika, hvitløk, finhakkede pinjekjerner, brødsmuler og safran, hvis du bruker det, og kok, rør ofte, i 3 minutter. Tilsett tomater og kraft, og kok, rør av og til, til det tykner, 5 til 8 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. Hold varm over lav varme. I en stor stekepanne, varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje over middels varme. Krydre fisken med salt og pepper, legg den i pannen, og kok, snu en gang, til den er brun på begge sider, ca. 3 minutter på hver side. Hell sausen over fisken, tilsett erter, hvis du bruker det, og la det småkoke til fisken er ugjennomsiktig gjennom hele, ca. 5 minutter til. Overfør til et serveringsfat eller individuelle tallerkener, og pynt med de resterende pinjekjernene og persillen. Server umiddelbart.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Fordel pinjekjernene på et bakepapirkledd stekebrett og rist dem i ovnen, rør om av og til, til de er duftende og gylne, ca. 8 minutter. Hell dem over på en tallerken for å avkjøle. Overfør 1/4 kopp av de ristet pinjekjernene til en nøttkvern eller liten food processor, og kjør eller pulser til de er finhakket.
- 3I en stekepanne, varm opp 2 spiseskjeer av oljen over middels varme. Tilsett løk og kok, rør om av og til, til de er myke og gjennomsiktige, ca. 8 minutter. Tilsett paprika, hvitløk, finhakkede pinjekjerner, brødsmuler og safran, hvis du bruker det, og kok, rør ofte, i 3 minutter. Tilsett tomater og kraft, og kok, rør av og til, til det tykner, 5 til 8 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. Hold varm over lav varme.
- 4I en stor stekepanne, varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje over middels varme. Krydre fisken med salt og pepper, legg den i pannen, og kok, snu en gang, til den er brun på begge sider, ca. 3 minutter på hver side. Hell sausen over fisken, tilsett erter, hvis du bruker det, og la det småkoke til fisken er ugjennomsiktig gjennom hele, ca. 5 minutter til. Overfør til et serveringsfat eller individuelle tallerkener, og pynt med de resterende pinjekjernene og persillen. Server umiddelbart.
- 5Variasjon: Du kan hoppe over stekeprosessen av fisken, og i stedet pochere den i sausen. Alternativt kan du kombinere fisken og sausen i en ildfast form, sørge for at fisken er helt dekket av sausen, og steke den i en forvarmet ovn på 230°C til fisken er mør, 10 til 12 minutter, avhengig av tykkelsen på stykkene. Hvis du baker, bør du ikke redusere sausen for mye, da noe av væsken vil fordampe i ovnen.
- 6Du kan hoppe over stekeprosessen av fisken, og i stedet pochere den i sausen. Alternativt kan du kombinere fisken og sausen i en ildfast form, sørge for at fisken er helt dekket av sausen, og steke den i en forvarmet ovn på 230°C til fisken er mør, 10 til 12 minutter, avhengig av tykkelsen på stykkene.
Tips og Varianter
- 1- Rist pinjekjernene godt for å få frem den nøtteaktige smaken
- 2- Bruk en god kvalitets hvitvin eller fiskekraft for en fyldigere saus
- 3- Bland inn litt hakket persille eller mynte i den ferdige sausen for en frisk og urterik avslutning
Serveringsforslag
Servér fisken i pinjekjernersaus med ovnsbakte poteter og en enkel salat. Avslutt måltidet med et glass tørr, sitruspreget hvitvin for en komplett, middelhavsinspirert opplevelse.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fisk i pinjekernersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fisk i pinjekernersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fisk i pinjekernersaus?▼
Total tilberedningstid for Fisk i pinjekernersaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fisk i pinjekernersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fisk i pinjekernersaus?▼
En porsjon av Fisk i pinjekernersaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
