Saltbakt fisk med romescosaus
Lær å lage en smakfull saltbakt fisk med kremet romescosaus. En enkel og elegant rett som passer til både hverdags og fest.
Foto av Rachel Claire på Pexels
Ingredienser
- 1 hel sjøørret, breiflabb, porgy, New Zealand snapper eller sheepshead (ca. 2-2.5 kg, renset men ikke skrellet)
- 2.7 kg grovt salt eller kosher-salt
- 2 store, tykke skiver landbrød, uten skorpe, kuttet i 1.2 cm terninger
- 1.2 dl rødvinseddik
- 1.8 dl hele mandler
- 450 g modne tomater, grovhakket
- 1 ss paprikapulver
- 1 ts salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 1.8 dl fruktig spansk olivenolje
Ingredienser
- 1 hel sjøørret, breiflabb, porgy, New Zealand snapper eller sheepshead (ca. 2-2.5 kg, renset men ikke skrellet)
- 2.7 kg grovt salt eller kosher-salt
- 2 store, tykke skiver landbrød, uten skorpe, kuttet i 1.2 cm terninger
- 1.2 dl rødvinseddik
- 1.8 dl hele mandler
- 450 g modne tomater, grovhakket
- 1 ss paprikapulver
- 1 ts salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 1.8 dl fruktig spansk olivenolje
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C. Skyll fisken og tørk den godt.
- I en stor, ildfast form som rommer fisken, legg et 5 cm tykt lag med salt.
- Lag en grunn, fiskelignende fordypning i saltet og legg fisken oppi.
- Fordel resten av saltet rundt og over fisken slik at den er helt dekket. Trykk saltet forsiktig ned.
- Dekk formen med lokk eller aluminiumsfolie og stek i ovnen i ca. 1 time.
- I mellomtiden, forbered romescosausen: Forvarm ovnen til 175°C.
- I en bolle, bløtlegg brødterningene i eddiken i 20 minutter.
- Rist mandlene i ovnen i 10 til 15 minutter, pass på så de ikke brenner seg. La mandlene avkjøle helt.
- Mal mandlene i en morter og støter eller i en foodprosessor til de er finmalt, men ikke oljete.
- Tilsett det eddikbløtlagte brødet, tomatene, paprikapulveret, salt og pepper i foodprosessoren og kjør kort sammen til det er jevnt most.
- Med motoren i gang, tilsett olivenoljen i en tynn stråle til sausen er jevn og kremet.
- Når fisken er ferdig, fjern formen fra ovnen. Fjern lokket og bank forsiktig på saltet for å bryte det opp (det vil ha dannet en hard skorpe).
- Bryt opp skorpen og fjern mesteparten av saltet. Deretter skrell av og kast skinnet.
- Server fiskekjøttet umiddelbart, sammen med romescosausen.
Om denne retten
Fisk bakt i salt er en tradisjonell middelhavsteknikk som virkelig lar fisken skinne. Ved å innhylle den helt i et beskyttende saltlag, bevares fuktigheten og smaken på en fantastisk måte. Kombinert med den intense, nøtteaktige romescosausen blir dette en utsøkt rett som garantert vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at fisken er helt tørr før du salter den, slik at saltlaget får feste seg skikkelig.
- 2- Bruk et solid, ildfast kar som tåler høy varme i ovnen. Formen må være stor nok til at fisken kan ligge i et jevnt saltlag.
- 3- La fisken hvile litt etter den har vært i ovnen, så saltkrusten får tid til å løsne før servering.
Serveringsforslag
Den kraftige, aromatiske romescosausen er perfekt til å balansere den salte, møre fisken. Server retten med en frisk, grønn salat og et glass tørr hvitvin for å komplementere smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltbakt fisk med romescosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltbakt fisk med romescosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltbakt fisk med romescosaus?▼
Total tilberedningstid for Saltbakt fisk med romescosaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltbakt fisk med romescosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltbakt fisk med romescosaus?▼
En porsjon av Saltbakt fisk med romescosaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
