Fish and Chips med basilikumolje
Lær hvordan du lager sprø fish and chips med frisk basilikumolje. Perfekt for en smakfull kveld eller helg. Enkelt og raskt å lage!
Om denne retten
Denne Fish and Chips-retten tar den klassiske britiske favoritten til nye høyder med en smakfull twist. Den gylne tempura-panerte fisken, krydrede urteblandingen og den kremet safransausen skaper en harmonisk balanse av smaker og teksturer. Oppskriften er inspirert av de friske, lokale råvarene i Norge og bygger på tradisjoner fra både britisk og nordisk kjøkken.
Ingredienser
- 20 ounces poteter
- Vegetabilsk olje
- 2 ounces fersk koriander
- 1 stor hvit løk, hakket
- 1 hvitløksfedd, skrelt og hakket
- 6 ounces hvitvin
- 6 ounces kremfløte
- 455 gram frosne erter
- 1 teskje hakket fersk mynte
- 1 spiseskje eddik
- 1 spiseskje limesaft
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 spiseskje kjørvel
- 1 spiseskje gressløk
- 1 teskje basilikum
- 3 kvister dill
- 2 ounces selleriblader, hakket
- 1 ounce ruccola
- Salt og pepper
- 1 stor hvit løk, hakket
- 2 gulrøtter, hakket
- 1 purre, hakket
- 16 ounces hvitvin
- 6 ounces kremfløte
- 5 tråder safran
- 2 spiseskjeer smør
- 1 eggeplomme
- 2,4 dl mel
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl kaldt vann
- 4 scampi
- 8 ounces laks
- 8 ounces steinbiter (John Dory)
- 8 ounces kveite
- 4 langoustiner
Ingredienser
- 20 ounces poteter
- Vegetabilsk olje
- 2 ounces fersk koriander
- 1 stor hvit løk, hakket
- 1 hvitløksfedd, skrelt og hakket
- 6 ounces hvitvin
- 6 ounces kremfløte
- 455 gram frosne erter
- 1 teskje hakket fersk mynte
- 1 spiseskje eddik
- 1 spiseskje limesaft
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 spiseskje kjørvel
- 1 spiseskje gressløk
- 1 teskje basilikum
- 3 kvister dill
- 2 ounces selleriblader, hakket
- 1 ounce ruccola
- Salt og pepper
- 1 stor hvit løk, hakket
- 2 gulrøtter, hakket
- 1 purre, hakket
- 16 ounces hvitvin
- 6 ounces kremfløte
- 5 tråder safran
- 2 spiseskjeer smør
- 1 eggeplomme
- 2,4 dl mel
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl kaldt vann
- 4 scampi
- 8 ounces laks
- 8 ounces steinbiter (John Dory)
- 8 ounces kveite
- 4 langoustiner
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For å forberede potetene, skjær potetene i veldig tynne skiver med en mandolin. Legg skivene på et kjøkkenpapir og tørk dem. I en panne, varm opp oljen på middels varme og tilsett potetskivene. Oljen skal ikke være veldig varm, du ønsker å blansjere potetene, men de skal ikke få farge. Sil av og tørk potetene. Øk varmen på oljen.
- 3Plasser ett korianderblad på en potetskive og dekk med en annen skive potet. Trykk de to skivene godt sammen, og stek raskt til de er sprø. Sil av og sett til side. Gjenta denne prosessen til du har nok til å servere gjestene dine.
- 4For å lage ertepuré, svett løken i 2 minutter. Tilsett hvitløk og svett i ytterligere 1 minutt. Tilsett vinen og la den redusere til halvparten. Når væsken har redusert, tilsett fløten og la den koke inn til sausen dekker baksiden av en tresleiv. Tin ertene, og tilsett dem i fløtekombinasjonen. Bruk en blender til å puréere blandingen, sett til side og hold varm.
- 5For urteblandingen: Lag dressingen ved å blande eddik, limesaft og extra virgin olivenolje. Vend alle urtene i dressingen og juster krydderet med salt og pepper.
- 6For safransausen: Bland hakket løk, gulrøtter, purre og hvitvin i en kjele, og la det redusere med 3/4. Når væsken har redusert, tilsett kremfløten og safranen, og la det koke videre til sausen har tyknet, omtrent 10 minutter på middels varme. Sil sausen gjennom en sikt og hell den tilbake i kjelen. På lav varme, tilsett sakte små biter av smør under konstant omrøring. Sett sausen til side og hold den varm.
- 7For tempuradeigen: Bland sammen eggeplomme, mel, vin og vann, og rør godt uten å lage klumper. Ikke overbland deigen.
- 8I en stor gryte, varm opp oljen til 175°C (350°F).
- 9For å forberede fisken, dypp fiskebitene i tempuradeigen. Stek fisken i ca. 10 minutter, eller til den er lett gyllenbrun. Ta opp fisken og la den renne av på kjøkkenpapir. Krydre med salt mens fisken fortsatt er varm.
- 10For å servere, legg fiskebitene på hver tallerken. Legg urteblandingen ved siden av fisken. Plasser en liten skje med ertepuré på tallerkenen, og drypp litt safransaus rundt. Server med korianderchips og en skvett basilikumolje.
Tips og Varianter
- 1Velg en blandning av ulike hvitfisktyper for best mulig resultat - den gir retten en ekstra dimensjon av smak og tekstur.
- 2For en enda sprøere potetbit, prøv å blande inn litt potetmel i tempuradeigen.
- 3Sørg for at oljen holder riktig temperatur for å få et perfekt resultat - ikke for varm, men heller ikke for kald.
Serveringsforslag
Servér retten med et glass frisk, krydret hvitvin for å fremheve de maritime smakene. En frisk salat med ruccola og selleri gir en velbalansert kontrast til de sprø fiskebitene og den kremet safransausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fish and Chips med basilikumolje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fish and Chips med basilikumolje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fish and Chips med basilikumolje?▼
Total tilberedningstid for Fish and Chips med basilikumolje er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fish and Chips med basilikumolje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fish and Chips med basilikumolje?▼
En porsjon av Fish and Chips med basilikumolje inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
