Fint krydret grillketsaus
Lær hvordan du lager en deilig og krydret bbq-saus hjemme. Enkel oppskrift på en krydret saus som passer til grilling og sommermat.
Om denne retten
Denne krydrede grillketsausen er en sann smakseksplosjon! Inspirert av den tradisjonelle barbecuesauser fra det dype Sør i USA, er dette en unik oppskrift som kombinerer de dype, fylte smakene fra ancho- og chipotle-chili med en touch av bourbon og sirup. Perfekt til å pensle over kjøttet ditt mens det griller over åpen ild - en garantert suksess på sommerens grillselskaper!
Ingredienser
- 2 kvart tomatpuré
- 4,7 dl hakket løk
- 3 fedd hvitløk
- 1 spiseskje hetepepperflak
- 1 ancho-chili, fjernet stilk og frø, kuttet i 1/2-tommers strimler
- 2 til 3 tørkede chipotle-chili, fjernet stilk og frø, kuttet i 1/2-tommers strimler
- 1 teskje sellerifrø
- 3 spiseskjeer salt
- 10 hele pepperkorn
- 0,6 dl bourbon
- 3 dl brunt sukker, lett pakket
- 3,2 dl eplecidereddik
- 1 teskje tørket ingefær
- 1 spiseskje tørket sennep
- 1,2 dl lønnesirup
Ingredienser
- 2 kvart tomatpuré
- 4,7 dl hakket løk
- 3 fedd hvitløk
- 1 spiseskje hetepepperflak
- 1 ancho-chili, fjernet stilk og frø, kuttet i 1/2-tommers strimler
- 2 til 3 tørkede chipotle-chili, fjernet stilk og frø, kuttet i 1/2-tommers strimler
- 1 teskje sellerifrø
- 3 spiseskjeer salt
- 10 hele pepperkorn
- 0,6 dl bourbon
- 3 dl brunt sukker, lett pakket
- 3,2 dl eplecidereddik
- 1 teskje tørket ingefær
- 1 spiseskje tørket sennep
- 1,2 dl lønnesirup
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Hermetikkbokser
- 2Infusér sausen: Bland tomatpuré, løk, hvitløk, hot pepper flakes, ancho, chipotle, sellerifrø og salt i en stor, ikke-reaktiv kjele. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke til alle grønnsakene og de tørkede chiliene er myke, omtrent 30 minutter.
- 3Forbered glassene og lokkene: Vask alle glass og lokk grundig med såpe og vann, og skyll godt. Fyll hermetikkboksen med nok vann til å dekke glassene med minst 1 tomme, og la det småkoke. Bruk en hermetikkstang til forsiktig å senke glassene ned i vannet, vipp dem for å fylle dem med det varme vannet. I en liten kjele holder du noe vann varmt, men ikke kokende; legg lokkene i vannet. Ha en ekstra kjele med vann på kok.
- 4Sil sausen: Skje sausen gjennom en finmasket sil over en stor bolle eller annen beholder, og press med baksiden av en sleiv for å trekke ut mest mulig saus, samtidig som du lar faststoffene bli igjen. Alternativt kan du bruke en matmølle for samme effekt. Når sausen er silt, heller du den tilbake i kjelen.
- 5Ferdigstill sausen: Legg pepperkornene i en teinfuser eller en osteklede, og legg dem i sausen. Tilsett bourbon, brunt sukker, eddik, ingefær, sennep og lønnesirup. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke, rør ofte for å unngå at det brenner seg fast eller brenner seg, til det tykner, omtrent 30 minutter. Ta ut pepperkornposen og fjern sausen fra varmen.
- 6Fyll og forsegle glassene: Bruk hermetikkstangen til å ta glassene ut av vannet, og hell forsiktig vannet tilbake i kjelen. Sett glassene ved siden av sausen i kjelen. Skru opp varmen under kjelen til høy. Bruk en sleiv til å helle sausen i glassene gjennom en hermetikkfunnel, og la det være 1/2 tomme luftrom øverst. Bruk en ren pinne eller spyd rundt innsiden av glasset for å fjerne eventuelle luftlommer. Tørk kantene på glassene med en fuktig papirserviett. Sett på lokkene, og skru på ringene til de er akkurat fingerstramme.
- 7Forsegle glassene: Bruk hermetikkstangen til forsiktig å flytte glassene til vannbadet, og pass på å holde dem oppreist. Når alle glassene er i vannbadet, skal det være minst 1 tomme vann som dekker dem; tilsett mer vann fra kjelen om nødvendig. Kok opp vannet og la det koke i 10 minutter.
- 8Ta ut og avkjøl: Bruk hermetikkstangen til forsiktig å ta glassene ut av vannbadet og legg dem på et kjøkkenhåndkle eller en avkjølingsrist, igjen oppreist. Ikke plasser varme glass direkte på kalde overflater. La dem avkjøles uten å bli forstyrret i minst 12 timer. Hvis noen av glassene ikke tetter seg når de er avkjølt, kan du behandle dem på nytt med metoden ovenfor, eller oppbevare dem i kjøleskapet og bruke umiddelbart.
- 9Merk og oppbevar: Sett en etikett på lokket eller siden av glasset med datoen for hermetisering. Fjern ringene og oppbevar glassene på et kjølig, mørkt sted i opptil ett år. Oppbevar i kjøleskapet etter åpning.
Tips og Varianter
- 1- Finhakk løk og hvitløk for å få best mulig smaksutvikling i sausen.
- 2- Bruk både ancho- og chipotle-chili for å skape en kompleks varme og røyksmak.
- 3- La sausen småkoke i 30 minutter for at smakene skal integreres ordentlig.
Serveringsforslag
Denne grillketsausen er perfekt å servere sammen med saftige grillede koteletter, kyllingvinger eller ribs. Den passer også utmerket til grillede grønnsaker som mais, søtpotet eller pepperfrukter. En kjølig, fruktig hvitvin eller et friskt, sitruspreget øl er et nydelig ledsagertilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fint krydret grillketsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fint krydret grillketsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fint krydret grillketsaus?▼
Total tilberedningstid for Fint krydret grillketsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fint krydret grillketsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fint krydret grillketsaus?▼
En porsjon av Fint krydret grillketsaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
