Fint krydret BBQ-saus
Oppskrift på en krydret og smakfull bbq-saus som passer til grilling og sommermiddager. Enkel å lage hjemme.
Om denne retten
Denne deilige BBQ-sausen er et smakseksplosjon av søt, krydret og dybde som vil bringe liv til enhver grillet rett. Utviklet gjennom generasjoner i den amerikanske Sørstatstradisjonen, er denne sausen en vidunderlig blanding av syrlige, søte og myke smaker som bare tar det beste av klassisk BBQ og løfter det til nye høyder.
Ingredienser
- 2 liter tomatpuré
- 4,7 dl hakket løk
- 3 fedd hvitløk
- 1 ss hetepepperflak
- 1 ancho-chili, uten stilk og frø, kuttet i 1/2-tommers strimler
- 2 til 3 tørkede chipotle-chili, uten stilk og frø, kuttet i 1/2-tommers strimler
- 1 ts sellerifrø
- 3 ss salt
- 10 hele pepperkorn
- 0,6 dl bourbon
- 3 dl brunt sukker, lett pakket
- 3,2 dl eplecidereddik
- 1 ts tørket ingefær
- 1 ss tørket sennep
- 1,2 dl lønnesirup
Ingredienser
- 2 liter tomatpuré
- 4,7 dl hakket løk
- 3 fedd hvitløk
- 1 ss hetepepperflak
- 1 ancho-chili, uten stilk og frø, kuttet i 1/2-tommers strimler
- 2 til 3 tørkede chipotle-chili, uten stilk og frø, kuttet i 1/2-tommers strimler
- 1 ts sellerifrø
- 3 ss salt
- 10 hele pepperkorn
- 0,6 dl bourbon
- 3 dl brunt sukker, lett pakket
- 3,2 dl eplecidereddik
- 1 ts tørket ingefær
- 1 ss tørket sennep
- 1,2 dl lønnesirup
Fremgangsmåte
- 1Infusér sausen: Bland tomatpuré, løk, hvitløk, hot pepper flakes, ancho, chipotle, sellerifrø og salt i en stor, ikke-reaktiv kjele. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke til alle grønnsakene og de tørre chiliene er myke, omtrent 30 minutter.
- 2Forbered glassene og lokkene: Vask alle glass og lokk grundig med såpe og vann, og skyll godt. Fyll din hermetikk-kjele med nok vann til å dekke glassene med minst 2,5 cm, og la det småkoke. Bruk en klype til hermetikk, og senk glassene forsiktig ned i vannet, vipp dem for å fylle med det varme vannet. I en liten kjele, hold noe vann varmt, men ikke kokende; legg lokkene i vannet. Ha en ekstra kjele med vann på kok.
- 3Sil sausen: Skje sausen over en finmasket sil over en stor bolle eller annen beholder, og press med baksiden av en sleiv for å trekke ut mest mulig saus, samtidig som faststoffene blir igjen. Alternativt kan du bruke en matmølle for samme effekt. Når sausen er silt, hell den tilbake i kjelen.
- 4Ferdigstill sausen: Legg pepperkornene i en teinfuser eller en osteklede-säck, og legg den i sausen. Tilsett bourbon, brunt sukker, eddik, ingefær, sennep og lønnesirup. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke, rør ofte for å unngå at det brenner seg fast eller brenner seg, til det tykner, omtrent 30 minutter. Ta ut säcken med pepperkorn, og fjern sausen fra varmen.
- 5Fyll og forsegle glassene: Bruk hermetikk-klypen til å ta glassene ut av kjelen, og hell vannet forsiktig tilbake i kjelen. Sett dem ved siden av sausen i kjelen. Skru opp varmen under kjelen til høy. Bruk en sleiv til å helle sausen i glassene gjennom en hermetikk-trakt, og la det være 1/2 tomme (ca. 1,3 cm) luft i toppen. Bruk en ren pinne eller spyd rundt innsiden av glasset for å fjerne eventuelle luftlommer. Tørk kantene på glassene med en fuktig papirserviett. Sett på lokkene, og skru på ringene til de er akkurat stramme med fingrene.
- 6Forsegle glassene: Bruk hermetikk-klypen til forsiktig å flytte glassene tilbake til kjelen, og pass på å holde dem oppreist. Når alle glassene er i kjelen, skal det være minst 2,5 cm vann som dekker dem; tilsett mer vann fra kjelen hvis nødvendig, til glassene er tilstrekkelig dekket. Kok opp vannet og la det koke kraftig i 10 minutter.
- 7Ta ut og avkjøl: Bruk hermetikk-klypen til forsiktig å ta glassene ut av kjelen, og legg dem på et kjøkkenhåndkle eller en avkjølingsrist, igjen oppreist. Ikke plasser varme glass direkte på kalde overflater. La dem avkjøle uten å bli forstyrret i minst 12 timer. Hvis noen av glassene ikke tetter seg når de er avkjølt, kan du behandle dem på nytt med samme metode, eller oppbevare dem i kjøleskapet og bruke umiddelbart.
- 8Merk og oppbevar: Sett en etikett på lokket eller siden av glasset, og noter datoen for hermetiseringen. Fjern ringene og oppbevar glassene på et kjølig, mørkt sted i opptil ett år. Oppbevar i kjøleskapet etter åpning.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av tørket ancho og chipotle-chili for den perfekte balansen mellom røyksmak og en deilig varmende hete.
- 2La sausen småkoke i 30 minutter for å la smakene utvikle seg fullt ut og for å oppnå den ønskede konsistensen.
- 3For en ekstra fyldig saus, kan du koke inn sausen ytterligere etter at den er ferdig.
Serveringsforslag
Denne BBQ-sausen passer perfekt til møre, grillede ribs, saftige hamburgere eller saftige kyllingklubber. Server gjerne sammen med kremet coleslaw, ovnsbakte potetbåter og en kald, lettøl for en komplett, sommerlig måltidsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fint krydret BBQ-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fint krydret BBQ-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fint krydret BBQ-saus?▼
Total tilberedningstid for Fint krydret BBQ-saus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fint krydret BBQ-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fint krydret BBQ-saus?▼
En porsjon av Fint krydret BBQ-saus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
