Krydret BBQ-saus for hermetisering
Oppskrift på en krydret og smakfull BBQ-saus som passer til grilling og sommermiddager. Perfekt for hermetisering for lang holdbarhet.
Foto av Giovanna Kamimura på Pexels
Ingredienser
- 2 liter tomatpuré
- 4.7 dl hakket løk
- 3 fedd hvitløk
- 1 ss chiliflak
- 1 ancho-chili, uten stilk og frø, kuttet i 1.3 cm strimler
- 2 til 3 tørkede chipotle-chili, uten stilk og frø, kuttet i 1.3 cm strimler
- 1 ts sellerifrø
- 3 ss salt
- 10 hele pepperkorn
- 0.6 dl bourbon
- 3 dl brunt sukker, lett pakket
- 3.2 dl eplecidereddik
- 1 ts tørket ingefær
- 1 ss tørket sennep
- 1.2 dl lønnesirup
Ingredienser
- 2 liter tomatpuré
- 4.7 dl hakket løk
- 3 fedd hvitløk
- 1 ss chiliflak
- 1 ancho-chili, uten stilk og frø, kuttet i 1.3 cm strimler
- 2 til 3 tørkede chipotle-chili, uten stilk og frø, kuttet i 1.3 cm strimler
- 1 ts sellerifrø
- 3 ss salt
- 10 hele pepperkorn
- 0.6 dl bourbon
- 3 dl brunt sukker, lett pakket
- 3.2 dl eplecidereddik
- 1 ts tørket ingefær
- 1 ss tørket sennep
- 1.2 dl lønnesirup
Slik gjør du:
- Bland tomatpuré, løk, hvitløk, chiliflak, ancho, chipotle, sellerifrø og salt i en stor, ikke-reaktiv kjele.
- Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke til alle grønnsakene og de tørre chiliene er myke, omtrent 30 minutter.
- Vask alle glass og lokk grundig med såpe og vann, og skyll godt.
- Fyll din hermetikk-kjele med nok vann til å dekke glassene med minst 2.5 cm, og la det småkoke.
- Bruk en klype til hermetikk, og senk glassene forsiktig ned i vannet, vipp dem for å fylle med det varme vannet.
- I en liten kjele, hold noe vann varmt, men ikke kokende; legg lokkene i vannet.
- Ha en ekstra kjele med vann på kok.
- Skje sausen over en finmasket sil over en stor bolle eller annen beholder, og press med baksiden av en sleiv for å trekke ut mest mulig saus, samtidig som faststoffene blir igjen.
- Alternativt kan du bruke en matmølle for samme effekt.
- Når sausen er silt, hell den tilbake i kjelen.
- Legg pepperkornene i en teinfuser eller en osteklede-pose, og legg den i sausen.
- Tilsett bourbon, brunt sukker, eddik, ingefær, sennep og lønnesirup.
- Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke, rør ofte for å unngå at det brenner seg fast eller brenner seg, til det tykner, omtrent 30 minutter.
- Ta ut posen med pepperkorn, og fjern sausen fra varmen.
- Bruk hermetikk-klypen til å ta glassene ut av kjelen, og hell vannet forsiktig tilbake i kjelen.
- Sett glassene ved siden av sausen i kjelen.
- Skru opp varmen under kjelen til høy.
- Bruk en sleiv til å helle sausen i glassene gjennom en hermetikk-trakt, og la det være 1.3 cm luft i toppen.
- Bruk en ren pinne eller spyd rundt innsiden av glasset for å fjerne eventuelle luftlommer.
- Tørk kantene på glassene med en fuktig papirserviett.
- Sett på lokkene, og skru på ringene til de er akkurat stramme med fingrene.
- Bruk hermetikk-klypen til forsiktig å flytte glassene tilbake til kjelen, og pass på å holde dem oppreist.
- Når alle glassene er i kjelen, skal det være minst 2.5 cm vann som dekker dem; tilsett mer vann fra kjelen hvis nødvendig, til glassene er tilstrekkelig dekket.
- Kok opp vannet og la det koke kraftig i 10 minutter.
- Bruk hermetikk-klypen til forsiktig å ta glassene ut av kjelen, og legg dem på et kjøkkenhåndkle eller en avkjølingsrist, igjen oppreist.
- Ikke plasser varme glass direkte på kalde overflater.
- La dem avkjøle uten å bli forstyrret i minst 12 timer.
- Hvis noen av glassene ikke tetter seg når de er avkjølt, kan du behandle dem på nytt med samme metode, eller oppbevare dem i kjøleskapet og bruke umiddelbart.
- Sett en etikett på lokket eller siden av glasset, og noter datoen for hermetiseringen.
- Fjern ringene og oppbevar glassene på et kjølig, mørkt sted i opptil ett år.
- Oppbevar i kjøleskapet etter åpning.
Om denne retten
Denne deilige BBQ-sausen er et smakseksplosjon av søt, krydret og dybde som vil bringe liv til enhver grillet rett. Inspirert av den amerikanske Sørstatstradisjonen, er denne sausen en vidunderlig blanding av syrlige, søte og myke smaker som løfter klassisk BBQ til nye høyder. Oppskriften inkluderer detaljer for hermetisering, slik at du kan nyte denne sausen hele året.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av tørket ancho og chipotle-chili for den perfekte balansen mellom røyksmak og en deilig varmende hete.
- 2La sausen småkoke i 30 minutter for å la smakene utvikle seg fullt ut og for å oppnå den ønskede konsistensen.
- 3For en ekstra fyldig saus, kan du koke inn sausen ytterligere etter at den er ferdig.
- 4Følg nøye med på hermetiseringsprosessen for å sikre trygg oppbevaring.
Serveringsforslag
Denne BBQ-sausen passer perfekt til møre, grillede spareribs, saftige hamburgere eller kyllingklubber. Server gjerne sammen med kremet coleslaw, ovnsbakte potetbåter og en kald, lettøl for en komplett, sommerlig måltidsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret BBQ-saus for hermetisering?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret BBQ-saus for hermetisering. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret BBQ-saus for hermetisering?▼
Total tilberedningstid for Krydret BBQ-saus for hermetisering er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir ca. 10 dl porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret BBQ-saus for hermetisering vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Krydret BBQ-saus for hermetisering?▼
En porsjon av Krydret BBQ-saus for hermetisering inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
