Filo-pai med grønnsaker
Lær hvordan du lager en smakfull phyllo pai med grønne grønnsaker. En lett og velsmakende rett for enhver anledning.
Om denne retten
Denne fylte filo-paien tar oss rett til hjertet av den tradisjonelle greske kjøkkenkunsten. Kombinasjonen av sprø filodeig og et saftlig, grønnsaksrikt fylling er en sann nytelse for sansene. Paien kan serveres som en elegant forrett eller som en hovedrett, avhengig av anledningen.
Ingredienser
- 1. 1. 9,5 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2. 1/2 teskje grovt salt, pluss mer etter smak
- 3. 3,6 dl varmt vann
- 4. 0,6 dl pluss 3 spiseskjeer ekstra-virgin olivenolje, pluss mer til pensling
- 5. 2 spiseskjeer rødvinseddik eller ferskpresset sitronjuice
- 6. 2 bunt(er) vårløk, tynne skiver
- 7. 2 store løk, finhakket
- 8. 905 gram blandede grønne blader, som sorrel, spinat eller løvetann, vasket og trimmet
- 9. 1,2 dl hakket fersk dill
- 10. 1,2 dl hakket fersk persille
- 11. 0,8 dl hakkede ferske mynteblader
- 12. 1 liten bunt kjørvel, hakket
- 13. Nykvernet pepper
- 14. 3 spiseskjeer trahana
- 15. Maismel, til utbaking
Ingredienser
- 1. 1. 9,5 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2. 1/2 teskje grovt salt, pluss mer etter smak
- 3. 3,6 dl varmt vann
- 4. 0,6 dl pluss 3 spiseskjeer ekstra-virgin olivenolje, pluss mer til pensling
- 5. 2 spiseskjeer rødvinseddik eller ferskpresset sitronjuice
- 6. 2 bunt(er) vårløk, tynne skiver
- 7. 2 store løk, finhakket
- 8. 905 gram blandede grønne blader, som sorrel, spinat eller løvetann, vasket og trimmet
- 9. 1,2 dl hakket fersk dill
- 10. 1,2 dl hakket fersk persille
- 11. 0,8 dl hakkede ferske mynteblader
- 12. 1 liten bunt kjørvel, hakket
- 13. Nykvernet pepper
- 14. 3 spiseskjeer trahana
- 15. Maismel, til utbaking
Fremgangsmåte
- 11. Lag filodeigen: I en stor bolle, bland mel og salt. Lag en fordypning i midten, og tilsett 1 ½ kopp varmt vann, ¼ kopp olivenolje og eddik. Bruk en gaffel til å arbeide melet inn i væsken til det er blandet. Elt deigen i bollen til den samler seg, og tilsett mer mel om nødvendig, ca. 10 minutter. Dekk til og la hvile ved romtemperatur i 30 minutter.
- 22. Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett vårløk og løk, og stek til de er myke, ca. 10 minutter. Tilsett de blandede grønnsakene, og stek til de er wiltet, ca. 2 minutter. Overfør til en stor bolle, og tilsett dill, persille, mynte og chervil. Krydre med salt og pepper. Strø traheina over fyllet, og bland godt.
- 33. Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 44. Pensle en rund kakeform på 12 ½ x 2 tommer lett med olivenolje. Del deigen i 6 like deler. På en lett melet overflate, kjevle ut én del av deigen til en 15 cm (6 tommer) runding. Rull deigen ut og rundt en 60 cm (24 tommer) lang pinne, og roter deigen hyppig. (Du skal kunne se hendene dine gjennom deigen.) Overfør deigen til en arbeidsflate drysset med maisenna. Gjenta med de resterende delene, og legg hver deig på toppen av den forrige, også drysset med maisenna.
- 55. Legg ett ark filodeig i den forberedte formen. Pensle med olivenolje, og gjenta med to ark til. Fordel vårløks- og løkfyllet jevnt over filodeigen. Drypp over den gjenværende spiseskjeen med olivenolje. Legg de resterende tre arkene med filodeig oppå, og pensle mellom lagene med olivenolje. Trim topp- og bunnkantene slik at det blir en 5 cm (2 tommer) bred kant rundt hele brødet. Bruk en skarp kniv til å skjære et diamantmønster gjennom topp- og bunnskorpen.
- 66. Sett formen i ovnen, og stek til fyllet er stivnet og skorpen er gyllenbrun, ca. 1 time. La avkjøle på en rist i minst 1 time før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god blanding av grønne, grønnsaksbaserte ingredienser for fyllet, som spinat, løvetann og sorrel, for å oppnå den rette balansen av smaker og teksturer.\nVær forsiktig når du ruller ut filodeigen - den er svært tynn og krever en forsiktig hånd for å unngå rifter.\nLa paien avkjøle seg ordentlig før servering, slik at fyllingen får tid til å sette seg og filodeigen blir perfekt sprø.
Serveringsforslag
Denne paien passer utmerket til å servere sammen med en frisk, grønn salat med en syrlig, sitronbasert dressing. Et glass tørr hvitvin eller et lett øl vil også komplimentere rettens smaker utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Filo-pai med grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Filo-pai med grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Filo-pai med grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Filo-pai med grønnsaker er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Filo-pai med grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Filo-pai med grønnsaker?▼
En porsjon av Filo-pai med grønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
