Ingredienser
- 2.4 dl kremfløte
- 2 ss sukker
- 1 kanelstang (ca. 5 cm)
- 2 eggeplommer, romtempererte, lett pisket
- 2 ss mørk rom
- 150 g usaltet smør, smeltet
- 5 ss sukker
- 4 ark filodeig, tint i kjøleskapet hvis frosne
- 4 ss usaltet smør
- 0.8 dl sukker
- 450 g Pippin- eller Granny Smith-epler (4 mellomstore), skrellet, kjernet, delt i fire, og skåret i 1.2 cm tykke skiver
Ingredienser
- 2.4 dl kremfløte
- 2 ss sukker
- 1 kanelstang (ca. 5 cm)
- 2 eggeplommer, romtempererte, lett pisket
- 2 ss mørk rom
- 150 g usaltet smør, smeltet
- 5 ss sukker
- 4 ark filodeig, tint i kjøleskapet hvis frosne
- 4 ss usaltet smør
- 0.8 dl sukker
- 450 g Pippin- eller Granny Smith-epler (4 mellomstore), skrellet, kjernet, delt i fire, og skåret i 1.2 cm tykke skiver
Slik gjør du:
- Bland kremfløte og 2 ss sukker i en tykkbunnet liten kjele. Tilsett kanelstang, og kok opp. Ta kjelen av varmen, og la den stå i 1 time.
- Visp forsiktig eggeplommene inn i kremblandingen. Tilsett rom. Rør over middels lav varme med en tresleiv til sausen har tyknet nok til at det dannes en sti når du drar en finger over sleiven.
- Sil sausen gjennom et fint sikt i en bolle. Kast kanelstangen. Tilsett en isbit i blandingen og avkjøl til romtemperatur, deretter dekk til og sett i kjøleskapet til den er avkjølt, 4 til 6 timer. Dette kan forberedes 1 dag i forveien.
- Forvarm ovnen til 175°C. Legg to store bakepapirkledde stekebrett. Tegn opp 4 (10 cm) sirkler på hvert bakepapir. Vend bakepapiret. Pensle innsiden av sirklene lett med smør, og dryss hver sirkel med omtrent 1 ss sukker.
- Ta filodeigen ut av pakken og rull den ut. Fjern ett ark, og dekk resten med plastfolie og et fuktig kjøkkenhåndkle. Pensle arket med smør, og dryss med 1 ss sukker.
- Kutt filodeigen i to på tvers. Vend en av halvarkene med smørsiden ned, og krøll det opp til å tilpasse seg en 10 cm sirkel på bakepapiret. Plasser den på en sirkel. Krøll den andre halvdelen av arket på samme måte.
- Gjenta prosessen med de resterende 3 filodeigarkene. Pakk inn resten av filodeigen igjen, og oppbevar den i kjøleskapet eller fryseren til senere bruk.
- Trykk forsiktig ned filosirkelen for å jevne den ut. Stek til de er gylne, ca. 15 minutter. Overfør til en rist med sukker-siden opp. (Disse kan forberedes på forhånd og settes til side i romtemperatur.)
- Smelt 4 ss smør i en stor, tykk non-stick panne på lav varme. Tilsett 0.8 dl sukker, og rør til det er oppløst.
- Tilsett eplene, øk varmen til middels høy, og kok til de er akkurat møre og karamelliserte, ca. 15 minutter. (Dette kan forberedes på forhånd, avkjøles, dekkes til, og settes til side i romtemperatur.)
- For å servere, plasser en rund filodeig på hver tallerken med sukker-siden ned. Legg en kvart del av eplene oppå deigen. Topp med en annen rund filodeig med sukker-siden opp. Øs kanelkrem rundt deigen. Server umiddelbart.
Om denne retten
Disse overdådige filokronene er som tatt rett ut av et eventyr. Den luftige, sprø filodeigen omfavner søte, karamelliserte epleskiver som byr på en ekstra festlig dimensjon til en tradisjonell norsk epledessert. Kombinasjonen av fyldig, krydret kanelkrem og saftige, smaksrike epler gjør denne retten til et sannsynlig høydepunkt for dine gjester, uansett om det er en hyggekveld eller en festlig anledning.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av ulike eplesorter for å få enda mer dybde i smaken.
- 2Filodeigen er enklere å håndtere når den er kald. Arbeid raskt og dekk til de arkene du ikke bruker med plastfolie og et fuktig kjøkkenhåndkle for å unngå at de tørker ut.
- 3Ta deg god tid med å karamellisere eplene – jo mer de får utvikle sin søthet og fylde, desto bedre blir resultatet.
Serveringsforslag
Denne retten er et fantastisk valg å avslutte et måltid med, gjerne etterfulgt av en god kopp kaffe eller te. Noen dråper av den hjemmelagde kanelkremen på toppen gir en flott presentasjon og en ekstra dimensjon av krydder.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Filokroner med karamelliserte epler og kanelkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Filokroner med karamelliserte epler og kanelkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Filokroner med karamelliserte epler og kanelkrem?▼
Total tilberedningstid for Filokroner med karamelliserte epler og kanelkrem er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Filokroner med karamelliserte epler og kanelkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Filokroner med karamelliserte epler og kanelkrem?▼
En porsjon av Filokroner med karamelliserte epler og kanelkrem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
