Filet Mignon på jordskokkpuré
Lær hvordan du lager deilige filets mignons servert med kremet jordskokkpuré. Perfekt for en spesiell kveld eller helgemiddag.
Om denne retten
Denne filet mignon-retten er en kulinarisk symfoni av kontraster. Jordskokken, med sin nøtteaktige og søtlige smak, danner en utrolig myk og kremet base for det møre og saftige biffkjøttet. Den røstede balsamikolønnen tilfører en elegant og dvelende søthet som kompletterer retten perfekt. Denne retten er en feiring av autentiske norske smaker og teknikker, og et must for enhver kjøttelsker.
Ingredienser
- 1. 455 gram jordskokk (solsikke)
- 2. 4,7 dl skummet melk
- 3. 1 teskje salt
- 4. 1 spiseskje avrent, hermetisk pepperrot, eller etter smak
- 5. vegetabilsk oljespray til koking
- 6. seks 4-unse fileter mignon
- 7. Tilbehør: Røstet balsamico-rødløk
Ingredienser
- 1. 455 gram jordskokk (solsikke)
- 2. 4,7 dl skummet melk
- 3. 1 teskje salt
- 4. 1 spiseskje avrent, hermetisk pepperrot, eller etter smak
- 5. vegetabilsk oljespray til koking
- 6. seks 4-unse fileter mignon
- 7. Tilbehør: Røstet balsamico-rødløk
Fremgangsmåte
- 11. Skrell jordskokkene og kutt dem i 2,5 cm store biter. La dem småkoke i en rustfritt stål- eller emaljert kjele med melk og vann til det dekker med 2,5 cm, til de er møre, ca. 20 minutter. (Melken vil bidra til å forhindre misfarging av jordskokkene). Kjør jordskokkene og kokevæsken i en blender til en glatt puré, og smak til med salt, pepper og pepperrot (vær forsiktig når du blander varme væsker). Hold puréen varm i kjelen, dekket. Forvarm ovnen til 230°C. og lett påfør non-stick stekepanne og en lav bakeplate med matlagingsspray. Tørk filetene godt og krydre med salt og pepper. Varm opp stekepannen over middels høy varme til den er varm, men ikke røyklignende, og brun kjøttet. Overfør kjøttet til bakeplaten og stek midt i ovnen til en kjøtttermometer viser 57°C. for medium-rare, ca. 10 minutter. Fordel litt saus på 6 tallerkener og legg løk og biffer oppå. Server resten av sausen ved siden av.
- 22. Skrell jordskokkene og kutt dem i 2,5 cm store biter. La dem småkoke i en rustfritt stål- eller emaljert kjele med melk og vann til det dekker med 2,5 cm, til de er møre, ca. 20 minutter. (Melken vil bidra til å forhindre misfarging av jordskokkene). Kjør jordskokkene og kokevæsken i en blender til en glatt puré, og smak til med salt, pepper og pepperrot (vær forsiktig når du blander varme væsker). Hold puréen varm i kjelen, dekket.
- 33. Forvarm ovnen til 230°C. og lett påfør non-stick stekepanne og en lav bakeplate med matlagingsspray.
- 44. Tørk filetene godt og krydre med salt og pepper. Varm opp stekepannen over middels høy varme til den er varm, men ikke røyklignende, og brun kjøttet. Overfør kjøttet til bakeplaten og stek midt i ovnen til en kjøtttermometer viser 57°C. for medium-rare, ca. 10 minutter.
- 55. Fordel litt saus på 6 tallerkener og legg løk og biffer oppå. Server resten av sausen ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, høykvalitets jordskokker for best mulig resultat. Kjør puréen i en kraftig blender for ekstra glatthet og kremet tekstur. Sørg for å la kjøttet hvile etter steking for at saftighetene fordeler seg jevnt. Prøv også å skru opp varmen på stekepannen for å få en rikere, mørkere stekeskorpe på kjøttet.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til å nytes sammen med et glass krydret rødvin. Den røstede balsamico-rødløken tilfører en elegant og dvelende sødme som perfekt balanserer det kremet-myke jordskokkpuréen og det møre kjøttet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Filet Mignon på jordskokkpuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Filet Mignon på jordskokkpuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Filet Mignon på jordskokkpuré?▼
Total tilberedningstid for Filet Mignon på jordskokkpuré er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Filet Mignon på jordskokkpuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Filet Mignon på jordskokkpuré?▼
En porsjon av Filet Mignon på jordskokkpuré inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
