Filet Mignon på brente løk og squash med balsamicoeddiksaus
Oppskrift på saftig filet mignon servert med brente løk og squash, toppet med en smakfull balsamico saus – perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne Filet Mignon-retten er et smakfullt møte mellom østerriksk tradisjon og moderne matkunst. Den sødmefulle balsamicoeddiksausen, de kruttsterke løkene og den møre filetbiffen skaper en unik og vellykket kombinasjon av smaker og teksturer. Retten er perfekt for den spesielle anledningen, enten det er en romantisk middag eller en festlig feiring blant venner.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl pluss 2 ss rødvin (Cabernet Sauvignon eller Pinot Noir)
- 2. 2,4 dl balsamicoeddik
- 3. 1 sjalottløk, skrelt og delt i to
- 4. 1 ss smør, delt i to biter
- 5. 4 ts ekstra jomfrolivolje
- 6. 1 stor hvit løk, skrelt og skåret i skiver 1/4 tomme tykke
- 7. 2 mellomstore squash, trimmet og skåret i skiver 3/4 tomme tykke
- 8. 4 trimmede filetmignon (4 oz hver) eller toppbiffstykker (bruk økologisk kjøtt, hvis mulig)
Ingredienser
- 1. 2,4 dl pluss 2 ss rødvin (Cabernet Sauvignon eller Pinot Noir)
- 2. 2,4 dl balsamicoeddik
- 3. 1 sjalottløk, skrelt og delt i to
- 4. 1 ss smør, delt i to biter
- 5. 4 ts ekstra jomfrolivolje
- 6. 1 stor hvit løk, skrelt og skåret i skiver 1/4 tomme tykke
- 7. 2 mellomstore squash, trimmet og skåret i skiver 3/4 tomme tykke
- 8. 4 trimmede filetmignon (4 oz hver) eller toppbiffstykker (bruk økologisk kjøtt, hvis mulig)
Fremgangsmåte
- 11. Til saus: I en kjele, kok vin, eddik og sjalottløk over middels høy varme til det er redusert til 1/3 kopp. Fjern fra varmen; kast sjalottløken. Visp inn smør, én bit av gangen. Krydre med salt og nykvernet pepper etter smak. Hold varm til servering.
- 22. Til saus: I en kjele, kok vin, eddik og sjalottløk over middels høy varme til det er redusert til 1/3 kopp. Fjern fra varmen; kast sjalottløken. Visp inn smør, én bit av gangen. Krydre med salt og nykvernet pepper etter smak. Hold varm til servering.
- 33. Til kjøtt og grønnsaker: Plasser en tung støpejernspanne over høy varme til den er veldig varm. Tilsett 2 ts olje. Legg løk i pannen og kok til den er lett forkullet på hver side, men ikke svart. Overfør til tørkepapir. Krydre zucchini med salt og pepper. Sett pannen tilbake på høy varme. Når den er veldig varm, tilsett 1 ts olje og stek zucchini til den er brun på hver side. Overfør til tørkepapir. Pensle kjøttet med de resterende 2 ts olje og krydre med salt og pepper etter smak. Sett pannen tilbake på høy varme. Når pannen er veldig varm, stek kjøttet i 2 minutter på hver side (for rått) eller etter smak. Anrett 3 zucchini-ovaler på hver av 4 varme tallerkener. Legg 3 eller 4 løkringer over zucchini. Plasser en filet oppå løken. Skje rundt 2 ss saus på hver filet, topp med noen flere løkringer, og server.
- 44. Til kjøtt og grønnsaker: Plasser en tung støpejernspanne over høy varme til den er veldig varm. Tilsett 2 ts olje. Legg løk i pannen og kok til den er lett forkullet på hver side, men ikke svart. Overfør til tørkepapir. Krydre zucchini med salt og pepper. Sett pannen tilbake på høy varme. Når den er veldig varm, tilsett 1 ts olje og stek zucchini til den er brun på hver side. Overfør til tørkepapir. Pensle kjøttet med de resterende 2 ts olje og krydre med salt og pepper etter smak. Sett pannen tilbake på høy varme. Når pannen er veldig varm, stek kjøttet i 2 minutter på hver side (for rått) eller etter smak. Anrett 3 zucchini-ovaler på hver av 4 varme tallerkener. Legg 3 eller 4 løkringer over zucchini. Plasser en filet oppå løken. Skje rundt 2 ss saus på hver filet, topp med noen flere løkringer, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun best mulig kvalitet på kjøttet for å få den optimale mørheten.
- 2La kjøttet hvile i 5-10 minutter før servering for at saftige safter fordeler seg jevnt.
- 3For å få den perfekte karamelliserte løken, sørg for at pannen er ordentlig varm før du legger dem oppi.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et godt glass fyldig rødvin, som for eksempel en Cabernet Sauvignon eller en Merlot. Som tilbehør anbefales en frisk salat med en syrlighet som kan balansere de dype smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Filet Mignon på brente løk og squash med balsamicoeddiksaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Filet Mignon på brente løk og squash med balsamicoeddiksaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Filet Mignon på brente løk og squash med balsamicoeddiksaus?▼
Total tilberedningstid for Filet Mignon på brente løk og squash med balsamicoeddiksaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Filet Mignon på brente løk og squash med balsamicoeddiksaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Filet Mignon på brente løk og squash med balsamicoeddiksaus?▼
En porsjon av Filet Mignon på brente løk og squash med balsamicoeddiksaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
