Filet mignon med trøffel- og soppragout
Luksuriøs oppskrift på filet mignon med trøffel- og soppragout. Perfekt for spesielle anledninger, med dype smaker av trøffel og rødvin.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 3 ss smør
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 0.5 ts tørket merian
- 340 g crimini- eller sjampinjong, delt i fire
- 0.8 dl lavsalt kyllingbuljong
- 0.8 dl tørr rødvin
- 3 ss pisket kremfløte
- 1.5 ts peanøttolje
- 2 biffer à 2.5 cm tykkelse (ca. 170 g hver)
- 0.5 ts trøffelolje
Ingredienser
- 3 ss smør
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 0.5 ts tørket merian
- 340 g crimini- eller sjampinjong, delt i fire
- 0.8 dl lavsalt kyllingbuljong
- 0.8 dl tørr rødvin
- 3 ss pisket kremfløte
- 1.5 ts peanøttolje
- 2 biffer à 2.5 cm tykkelse (ca. 170 g hver)
- 0.5 ts trøffelolje
Slik gjør du:
- Smelt smør i en stor non-stick stekepanne over middels varme.
- Tilsett hakket hvitløk og merian; surr i 30 sekunder.
- Tilsett sopp; vend for å dekke med smør. Strø over salt.
- Dekk til og kok til soppen har sluppet ut sin væske, ca. 13 minutter.
- Tilsett kyllingbuljong, vin og kremfløte, og kok opp.
- Kok uten lokk til soppen er mør og sausen dekker soppen, ca. 5 minutter.
- Krydre soppragouten med salt og pepper etter smak. (Ragouten kan lages 3 timer i forveien. Dekk til stekepannen og oppbevar i kjøleskap.)
- Varm opp en tykk, middels stor stekepanne over høy varme til den er varm.
- Tilsett peanøttolje og vipp pannen for å dekke jevnt.
- Krydre biffene med salt og pepper.
- Legg biffene i pannen og kok til ønsket stekegrad, ca. 4 minutter på hver side for medium-rare.
- Overfør biffene til tallerkener.
- Varm opp soppragouten i pannen over middels varme, og rør ofte.
- Fordel ragouten delvis over biffene og på tallerkener.
- Drypp 1/4 ts trøffelolje over soppen på hver tallerken.
Om denne retten
Filet mignon med trøffel- og soppragout er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer smør, hvitløksfedd, hakket, tørket merian og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Filet mignon med trøffel- og soppragout?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Filet mignon med trøffel- og soppragout. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Filet mignon med trøffel- og soppragout?▼
Total tilberedningstid for Filet mignon med trøffel- og soppragout er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Filet mignon med trøffel- og soppragout vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Filet mignon med trøffel- og soppragout?▼
En porsjon av Filet mignon med trøffel- og soppragout inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
