Filet mignon med trøffel-sopp ragoût
Oppskrift på filet mignon med trøffelchampignon ragoût. Lær hvordan du lager en sofistikert hovedrett med smak av trøffel og eggeplomme. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Filet mignon med trøffel-sopp ragoût er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer smør, hvitløksfedd, hakket, teskje tørket marjarm og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer smør
- 2. 1 hvitløksfedd, hakket
- 3. 1/2 teskje tørket marjarm
- 4. 340 gram crimini- eller sjampinjong, delt i fire
- 5. 0,8 dl hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 6. 0,8 dl tørr rødvin
- 7. 3 spiseskjeer pisket krem
- 8. 1 1/2 teskjeer peanøttolje
- 9. 2 biffer på 2,5 cm tykkelse (ca. 170 gram hver)
- 10. 1/2 teskje trøffelolje*
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer smør
- 2. 1 hvitløksfedd, hakket
- 3. 1/2 teskje tørket marjarm
- 4. 340 gram crimini- eller sjampinjong, delt i fire
- 5. 0,8 dl hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 6. 0,8 dl tørr rødvin
- 7. 3 spiseskjeer pisket krem
- 8. 1 1/2 teskjeer peanøttolje
- 9. 2 biffer på 2,5 cm tykkelse (ca. 170 gram hver)
- 10. 1/2 teskje trøffelolje*
Fremgangsmåte
- 11. Smelt smør i en stor non-stick stekepanne over middels varme. Tilsett hakket hvitløk og marjoraan; sauté i 30 sekunder. Tilsett sopp; vend for å dekke med smør. Strø over salt. Dekk til og kok til soppen har sluppet ut sin væske, ca. 13 minutter. Tilsett kyllingbuljong, vin og kremfløte, og kok opp. Kok uten lokk til soppen er mør og sausen dekker soppen, ca. 5 minutter. Krydre soppragouten med salt og pepper etter smak. (Ragouten kan lages 3 timer i forveien. Dekk til stekepannen og oppbevar i kjøleskap.) Varm opp en tykk, middels stor stekepanne over høy varme til den er varm. Tilsett peanøttolje og vipp pannen for å dekke jevnt. Krydre biffene med salt og pepper. Legg dem i pannen og kok til ønsket stekegrad, ca. 4 minutter på hver side for medium-rare. Overfør biffene til tallerkener. Varm opp soppragouten i pannen over middels varme, og rør ofte. Skje ragouten delvis over biffene og på tallerkener. Drypp 1/4 teskje trøffelolje over soppen på hver tallerken. Finnes på italienske markeder, i spesialforretninger og noen supermarkeder.
- 22. Smelt smør i en stor non-stick stekepanne over middels varme. Tilsett hakket hvitløk og marjoraan; sauté i 30 sekunder. Tilsett sopp; vend for å dekke med smør. Strø over salt. Dekk til og kok til soppen har sluppet ut sin væske, ca. 13 minutter. Tilsett kyllingbuljong, vin og kremfløte, og kok opp. Kok uten lokk til soppen er mør og sausen dekker soppen, ca. 5 minutter. Krydre soppragouten med salt og pepper etter smak. (Ragouten kan lages 3 timer i forveien. Dekk til stekepannen og oppbevar i kjøleskap.)
- 33. Varm opp en tykk, middels stor stekepanne over høy varme til den er varm. Tilsett peanøttolje og vipp pannen for å dekke jevnt. Krydre biffene med salt og pepper. Legg dem i pannen og kok til ønsket stekegrad, ca. 4 minutter på hver side for medium-rare. Overfør biffene til tallerkener. Varm opp soppragouten i pannen over middels varme, og rør ofte. Skje ragouten delvis over biffene og på tallerkener. Drypp 1/4 teskje trøffelolje over soppen på hver tallerken.
- 44. Finnes på italienske markeder, i spesialforretninger og noen supermarkeder.
- 55. Finnes på italienske markeder, i spesialforretninger og noen supermarkeder.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Filet mignon med trøffel-sopp ragoût?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Filet mignon med trøffel-sopp ragoût. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Filet mignon med trøffel-sopp ragoût?▼
Total tilberedningstid for Filet mignon med trøffel-sopp ragoût er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Filet mignon med trøffel-sopp ragoût vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Filet mignon med trøffel-sopp ragoût?▼
En porsjon av Filet mignon med trøffel-sopp ragoût inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
