Filet Mignon med geitost og pancetta
Lær hvordan du lager en luksuriøs filet mignon med kremet geitost og sprø pancetta. En perfekt rett for spesielle anledninger.
Foto av Viktor Tasnadi på Pexels
Ingredienser
- 55 g fersk geitost, myknet
- 2 ss hakkede soltørkede tomater
- 5 store ferske basilikumblader, hakket
- 450 g storfe indrefilet, skåret i fire biffer à 110 g
- 1/4 ts kosher salt
- 1/4 ts nykvernet pepper
- 55 g pancetta, i terninger (ca. 0,5 cm tykk skive)
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 1.2 dl rødvin, helst Cabernet Sauvignon
Ingredienser
- 55 g fersk geitost, myknet
- 2 ss hakkede soltørkede tomater
- 5 store ferske basilikumblader, hakket
- 450 g storfe indrefilet, skåret i fire biffer à 110 g
- 1/4 ts kosher salt
- 1/4 ts nykvernet pepper
- 55 g pancetta, i terninger (ca. 0,5 cm tykk skive)
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 1.2 dl rødvin, helst Cabernet Sauvignon
Slik gjør du:
- Bland geitosten, soltørkede tomater og basilikum i en liten bolle.
- Strø kjøttstykkene med salt og pepper, og sett til side.
- Varm opp en stor stekepanne på middels varme.
- Tilsett pancetta og stek til den er sprø.
- Fjern pancettaen med en hullsleiv og sett til side.
- Legg kjøttstykkene i den varme pannen med pancettafettet.
- Stek kjøttet til ønsket stekegrad, 3 til 4 minutter på hver side.
- Ta kjøttstykkene ut og la dem hvile.
- For å lage pannsaucen, legg pancettaen tilbake i pannen sammen med sjalottløk.
- Øk varmen til middels høy.
- Deglaser pannen med rødvin og skrap opp eventuelle brune rester i bunnen av pannen.
- Senk varmen og la sausen småkoke til den er litt redusert.
- Server kjøttstykkene toppet med geitostblandingen og pannsaucen.
Om denne retten
Denne filet mignon-retten er et virkelig kulinarisk mesterverk! Kombinasjonen av den møre indrefileten, den kremete geitosten og den sprø, salte pancettaen er absolutt uimotståelig. Retten har røtter i Toscana, hvor kreative kokker har lekt seg med lokale råvarer for å skape smakseksplosjon etter smakseksplosjon. Når du serverer denne retten, er det som å ta en tur til Italias vakre landsbygd.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at geitosten er ordentlig myknet før du blander den med de soltørkede tomatene og basilikumen – dette gir en jevnere og mer kremet konsistens.
- 2Vær påpasselig med steketiden på kjøttet. Du vil ha en god bruning på utsiden, men et deilig rosa indre.
- 3Bruk en god, kraftig rødvin til å deglasere pannen – dette gir en nydelig, konsentrert saus som binder sammen alle smakene.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til en spesiell anledning eller et festmåltid. Server den sammen med en frisk, grønn salat og nybakte rosmarinpoteter for å utfylle de rike smakene og teksturene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Filet Mignon med geitost og pancetta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Filet Mignon med geitost og pancetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Filet Mignon med geitost og pancetta?▼
Total tilberedningstid for Filet Mignon med geitost og pancetta er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Filet Mignon med geitost og pancetta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Filet Mignon med geitost og pancetta?▼
En porsjon av Filet Mignon med geitost og pancetta inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
