Filet Mignon med bjørnebær
Lær hvordan du lager en saftig filet mignon servert med en søt og frisk bjørnebærsaus. Perfekt for en spesiell anledning eller en gourmetmiddag hjemme.
Om denne retten
Denne klassiske filet mignon-retten har fått en uventet vri med sødmefulle bjørnebær. Det harmoniske samspillet mellom den møre, saftige biffkjøttet og den friske, bærdryppende sausen gjør dette til en uimotståelig delikatesse. Oppskriften er en hyllest til den norske mattradisjonen, der ville bær danner grunnlaget for noen av våre mest eksklusive retter.
Ingredienser
- 1. 4 (170 gram) filet mignon-biffer
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 0,6 dl finhakkede sjalottløk
- 1,2 dl tørr rødvin (anbefalt: Cabernet Sauvignon)
- 2,4 dl lavsaltet storfebuljong
- 3 spiseskjeer bjørnebærpreserves
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- Smør med urter, til garnityr, oppskrift følger
- Bjørnebær, til garnityr
- 1 stang usaltet smør, romtemperert
- 0,6 dl ferske bjørnebær
Ingredienser
- 1. 4 (170 gram) filet mignon-biffer
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 0,6 dl finhakkede sjalottløk
- 1,2 dl tørr rødvin (anbefalt: Cabernet Sauvignon)
- 2,4 dl lavsaltet storfebuljong
- 3 spiseskjeer bjørnebærpreserves
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- Smør med urter, til garnityr, oppskrift følger
- Bjørnebær, til garnityr
- 1 stang usaltet smør, romtemperert
- 0,6 dl ferske bjørnebær
Fremgangsmåte
- 1Tørk av biffene med kjøkkenpapir og krydre rikelig med salt og pepper. I en tykk stekepanne, varm opp oljen over middels høy varme til den nesten begynner å ryke. Brun biffene i den varme oljen i 3 minutter på hver side for medium-rare. Overfør biffene til et serveringsfat, dekk med aluminiumsfolie, og la dem hvile.
- 2Bruk den samme stekepannen, og surr sjalottløkene i 1 minutt. Tilsett rødvin, og skrap opp eventuelle brune biter i bunnen av pannen. La vinen koke inn til den er redusert til halvparten. Tilsett buljong og bjørnebærmarmelade, og kok opp igjen. La det koke til det er redusert til halvparten. (Sausen skal dekke bikkens bakside av en skje.) Rør inn de 2 spiseskjeene smør. Krydre sausen med ekstra salt og pepper etter smak.
- 3For å servere, hell sausen over biffene. Legg en klatt med smør og dryss noen bjørnebær på tallerkenen.
- 4I en bolle, bland smør og bjørnebær godt.
- 5Legg plastfolie over og form til en logg. Pakk inn og oppbevar i kjøleskapet til den skal serveres.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitets-Cabernet Sauvignon for å få den dype, komplekse sausen.
- 2La biffene hvile litt før servering - dette gir deg den perfekte medium-rare steken.
- 3Du kan bytte ut bjørnebærpreserves med friske, modne bjørnebær for en enda friskere saus.
Serveringsforslag
Den intense, men balanserte smaken i denne retten passer utmerket til en frisk, grønn salat med nøtter og en glass fyldig rødvin. De urteduftende smørklattene tilfører en herlig avrunding til tallerkenen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Filet Mignon med bjørnebær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Filet Mignon med bjørnebær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Filet Mignon med bjørnebær?▼
Total tilberedningstid for Filet Mignon med bjørnebær er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Filet Mignon med bjørnebær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Filet Mignon med bjørnebær?▼
En porsjon av Filet Mignon med bjørnebær inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
