Fig og rosmarinkyllestek med poteter
Oppskrift på en saftig og smakfull fiken og rosmarin gryterett, perfekt for helgekosen eller middagen. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne klassiske norske retten kombinerer smaken av saftfull svinekjøtt, søte, krydrede tørkede fiken og frisk rosmarin. Det er en ekstraordinær komposisjon av teksturer og smaker som feirer høstens rikdom. Uansett om det er en rolig middag med familien eller en høytidelig sammenkomst, vil denne fig- og rosmarinkylla sette et uforglemmelig preg på måltidet.
Ingredienser
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 1 pakke tørkede Calimyrna-figer på 8 gram, uten stilk, delt i to på langs
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 midtstykke eller midtstykke av en 6-ribbet svinekam, uten svor, med ribbenene knekket
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 middels stor gulrot, skrelt og hakket
- 1 spiseskje hakket fersk rosmarin
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 boks på 14 gram lavsalt kyllingkraft
- 1 spiseskje smør, romtemperert
- 1 spiseskje hvetemel
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
Ingredienser
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 1 pakke tørkede Calimyrna-figer på 8 gram, uten stilk, delt i to på langs
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 midtstykke eller midtstykke av en 6-ribbet svinekam, uten svor, med ribbenene knekket
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 middels stor gulrot, skrelt og hakket
- 1 spiseskje hakket fersk rosmarin
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 boks på 14 gram lavsalt kyllingkraft
- 1 spiseskje smør, romtemperert
- 1 spiseskje hvetemel
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 3Forvarm ovnen til 150°C (300°F). Kok opp vin og fiken i en liten kjele. Ta kjelen av varmen og la den stå til fiken blir myke, ca. 15 minutter. Sil av fiken, og reserver vin og fiken hver for seg. I mellomtiden varmer du opp olje i en stor, tykk ovnsfast gryte over middels høy varme. Krydre svinekjøttet med salt og pepper. Legg svinekjøttet i gryten og brun det på alle sider, ca. 8 minutter totalt. Overfør kjøttet til et fat. Tilsett løk og gulrot i den samme gryten. Dekk til og reduser varmen til middels lav. La det småkoke til løken er gyllen, og rør av og til, ca. 8 minutter. Rør inn rosmarin og hvitløk; surr i 1 minutt. Tilsett buljong og den reserverte vinen. Legg svinekjøttet tilbake i gryten, med kjøttsiden ned. Kok opp. Dekk til og sett gryten i ovnen. Stek til et steketermometer som settes inn i midten av steken viser 65°C (150°F), og tilsetter fiken de siste 10 minuttene av stekingen, ca. 1 ½ time. Overfør svinekjøttet til et skjærebrett. Bruk en hullsleiv til å overføre fiken til en liten bolle. Dekk svinekjøttet og fiken med aluminiumsfolie for å holde varmen. Skum av fett fra overflaten av sausen. Kok opp sausen. Rør inn smør og mel i en middels bolle for å blande det. Visp inn 1 kopp av sausen og sennep i smørblandingen. Visp denne blandingen inn i sausen i gryten. La sausen koke til den tykner og reduseres litt, ca. 8 minutter. Smak til med salt og pepper. Overfør svinekjøttet til et serveringsfat, omgi det med fiken, og hell sausen over. Skjær opp svinekjøttet mellom ribbeina.
- 4Forvarm ovnen til 150°C (300°F). Kok opp vin og fiken i en liten kjele. Ta kjelen av varmen og la den stå til fiken blir myke, ca. 15 minutter. Sil av fiken, og reserver vin og fiken hver for seg.
- 5I mellomtiden varmer du opp olje i en stor, tykk ovnsfast gryte over middels høy varme. Krydre svinekjøttet med salt og pepper. Legg svinekjøttet i gryten og brun det på alle sider, ca. 8 minutter totalt. Overfør kjøttet til et fat.
- 6Tilsett løk og gulrot i den samme gryten. Dekk til og reduser varmen til middels lav. La det småkoke til løken er gyllen, og rør av og til, ca. 8 minutter. Rør inn rosmarin og hvitløk; surr i 1 minutt. Tilsett buljong og den reserverte vinen.
- 7Legg svinekjøttet tilbake i gryten, med kjøttsiden ned. Kok opp. Dekk til og sett gryten i ovnen. Stek til et steketermometer som settes inn i midten av steken viser 65°C (150°F), og tilsetter fiken de siste 10 minuttene av stekingen, ca. 1 ½ time.
- 8Overfør svinekjøttet til et skjærebrett. Bruk en hullsleiv til å overføre fiken til en liten bolle. Dekk svinekjøttet og fiken med aluminiumsfolie for å holde varmen. Skum av fett fra overflaten av sausen. Kok opp sausen. Rør inn smør og mel i en middels bolle for å blande det. Visp inn 1 kopp av sausen og sennep i smørblandingen. Visp denne blandingen inn i sausen i gryten. La sausen koke til den tykner og reduseres litt, ca. 8 minutter. Smak til med salt og pepper.
- 9Overfør svinekjøttet til et serveringsfat, omgi det med fiken, og hell sausen over. Skjær opp svinekjøttet mellom ribbeina.
Tips og Varianter
- 1Bruk tørkede Calimyrna-fiken for deres søte, nøtteaktige smak.
- 2Sørg for at svinekammen får jevn bruning for maximal smaksutvikling.
- 3Reduser sausen langsomt for en fyldig, glansende saus som virkelig forsterker rettens smaker.
Serveringsforslag
Servér retten med krémete, smørbakede poteter og et glass tørr, krydret rødvin for å komplettere den intense, høstlige smaksprofilen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fig og rosmarinkyllestek med poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fig og rosmarinkyllestek med poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fig og rosmarinkyllestek med poteter?▼
Total tilberedningstid for Fig og rosmarinkyllestek med poteter er omtrent 195 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fig og rosmarinkyllestek med poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fig og rosmarinkyllestek med poteter?▼
En porsjon av Fig og rosmarinkyllestek med poteter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
