Fiken- og hasselnøttbrødpudding med honningkrem

Ingredienser

• 2 ss smør, delt
• 8 skiver challah-brød, ristet
• 2.4 dl tynne skiver tørkede tyrkiske fiken
• 1.2 dl tynne skiver tørkede aprikoser
• 1.2 dl gule rosiner
• 0.6 dl grovhakkede hasselnøtter
• 0.6 dl brunt sukker
• 1 sitron, revet skall og saften
• 1/4 ts malt kanel
• 1/8 ts malt ingefær
• 1/8 ts salt
• 1 egg, pisket
• 2 tørkede fiken, skivet, eller etter behov
• 2 tørkede aprikoser, skivet, eller etter behov
• 2.4 dl kremfløte
• 2 ss honning

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en 20x20 cm glassform med 1 ss smør.
2. Bløtlegg brødskivene i en bolle med vann til de er gjennomvåte, ca. 5 minutter. Ta skivene opp av vannet og klem ut overflødig vann.
3. Legg brødet i en egen bolle og mos det med hendene. Rør inn 2.4 dl fiken, 1.2 dl aprikoser, rosiner, hasselnøtter, brunt sukker, sitronskall, sitronsaft, kanel, ingefær og salt til det brune sukkeret er oppløst. Rør inn egget i brødblandingen til det er jevnt fordelt.
4. Hell blandingen i den forberedte formen og jevn ut toppen med baksiden av en skje. Pynt med 2 skivede fiken og 2 skivede aprikoser; legg små klatter med resten av smøret på toppen.
5. Stek i den forvarmede ovnen til kantene og toppen av brødpuddingen er lett gyldne, og en kniv satt inn i midten kommer ut ren, ca. 25–30 minutter.
6. Pisk kremfløte og honning sammen i en bolle med en elektrisk mikser til det dannes stive topper. Server brødpuddingen varm eller kald med noen skjeer honningpisket krem.