Fig og fennikel caponata
Lær hvordan du lager en deilig fiken og fennel caponata, perfekt som forrett eller tilbehør. En enkel oppskrift med friske ingredienser og italiansk smak.
Om denne retten
Denne autentiske figencaponataren fra Sicilia er et herlig smaksdrama. Dens komplekse søt-sure-syrlige smaker, krydrede undertoner og spennende teksturer gjør den til et ekte middelhavsparty i munnen. Perfekt som en deilig forrett til uformelle middager eller en flott start på en festmiddag.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer god olivenolje
- 1 ½ kopper (½ tomme i terning) rød løk
- 4,7 dl (½ tomme i terning) fennikel (1 stor)
- 3 hvitløksfedd, tynne skiver
- 0,8 dl god sherryeddik
- 2,4 dl hermetiske knuste tomater i puré, for eksempel Redpack
- 8 tørkede Calimyrna-figener, fjernet stilk og i ¼ tomme biter
- 2 ½ spiseskjeer lyst brunt sukker, lett pakket
- 2 spiseskjeer kapers, drenert
- ½ kopp grønne oliven, uten stein og grovhakket, for eksempel Cerignola
- 1 teskje revet appelsinskall
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,8 dl ferskpresset appelsinjuice
- 3 spiseskjeer hakket flatbladpersille
- Grillet brød til servering
Ingredienser
- 3 spiseskjeer god olivenolje
- 1 ½ kopper (½ tomme i terning) rød løk
- 4,7 dl (½ tomme i terning) fennikel (1 stor)
- 3 hvitløksfedd, tynne skiver
- 0,8 dl god sherryeddik
- 2,4 dl hermetiske knuste tomater i puré, for eksempel Redpack
- 8 tørkede Calimyrna-figener, fjernet stilk og i ¼ tomme biter
- 2 ½ spiseskjeer lyst brunt sukker, lett pakket
- 2 spiseskjeer kapers, drenert
- ½ kopp grønne oliven, uten stein og grovhakket, for eksempel Cerignola
- 1 teskje revet appelsinskall
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,8 dl ferskpresset appelsinjuice
- 3 spiseskjeer hakket flatbladpersille
- Grillet brød til servering
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Varm opp olivenoljen på middels varme i en 25-centimeters sautépanne.
- 3Tilsett løk og fennikel og sautér i 7 til 8 minutter, rør av og til, til det er mykt.
- 4Tilsett hvitløk og kok i ett minutt til.
- 5Rør inn eddik, tomater, fiken og brunt sukker, og rør slik at alt blir dekket av tomatene.
- 6Tilsett kapers, oliven, appelsinskall, 1 1/2 teskje salt og 1/2 teskje pepper.
- 7Kok opp, senk deretter varmen og la det småkoke i 8 til 10 minutter, til det er tykt.
- 8Rør inn appelsinjuice og persille.
- 9Smak til med krydder; caponataen skal være svært godt krydret.
- 10Server caponataen varm eller romtemperert med skiver av grillet brød.
Tips og Varianter
- 1Bruk umodne, grønne Calimyrna-figener for best tekstur og syre-søt-balanse.
- 2La caponataren småkoke i god tid, slik at smakene får tid til å utvikle seg og blende seg sammen.
- 3Ersett sherryeddiken med sherry vinegar eller balsamico for en enda dypere, rikere syre.
Serveringsforslag
Server caponataren lunken eller i romtemperatur, med sprø, lettgrillede brødskiver. Topp gjerne med litt river parmesan og en slurk god olivenolje for ekstra fylde og aroma.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fig og fennikel caponata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fig og fennikel caponata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fig og fennikel caponata?▼
Total tilberedningstid for Fig og fennikel caponata er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fig og fennikel caponata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fig og fennikel caponata?▼
En porsjon av Fig og fennikel caponata inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
